c'est kan kon mange ??

24 novembre 2011

Poussin grillé - Bretagne

Une recette que je fais régulièrement et que j'adore, réalisable aussi bien au barbecue qu'au four.

Ingrédients:

• un coquelet pour 2
• huile
• thym en poudre
• curry
• sel et poivre

A l'aide d'un ciseau à volaille couperles coquelet en deux.

Verser de l'huile dessu, saler, poivrer et saupoudrer de thym et de curry.

Avec les mains (j'utilise des gants en plastique) "masser" les coquelet pour bien étaler les arômates.

Laisser reposer le temps d'allumer le barbecue ou de préchauffer le four.

Penser à les retourner de temps en temps.

14 novembre 2011

Un bio marbré pour le bio goûter - Mon défi perso #20

C'est sur le blog de Liloue que j'ai trouvé cette recette de marbré si différent.

J'ai juste adapté les ingrédients en fonction de ce que j'avais en placard et utilisé un moule à mini muffins.

 

Ingrédients:

• 100g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 140g de sucre de canne bio
• 90g de purée de noisettes
• 90g de lait
• 150g de farine de riz/millet
• 1/2 sachet de levure chimique sans phosphate

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-onde.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la purée de noisettes et la lait. Mélanger.

Incorporer la farine et la levure et mélanger.

Mettre la moitié de la pâte avec le chocolat fondu et mélanger.

Dans un moule à cacke poser les couches de pâte par alternance.

Cuire au four 45 minutes.

 

Et puis en ce lundi 14 novembre un Bon anniversaire à mon papa

27 août 2011

Gâteaux bretons - Bretagne

Des gâteaux bretons version mini pour accompagner le café ou le chocolat chaud du goûter. J'ai testé plusieurs recettes, fait des mixes et finalement c'est la recette du blog Plaisirs gourmands d'Isa qui me semble la meilleure.

Ingrédients:

• 130g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 jaunes d'oeuf
• 80g de sucre
• 80g de beurre salé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients, faire un boudin de 5 cm de diamètre environ, filmer et mettre au frais 1-2h.
Couper des tranches d'1 cm d'épaisseur et poser sur une plaque à pâtisserie ou mieux dans les moules à muffins.
Cuire 12-15 minutes en surveillant.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

09 juillet 2011

Kouign-amann - Bretagne

C'est marrant mais il y a des recettes comme celle-la pour lesquelles rien que l'idée de la réaliser fait peur. Allez, je vais pas crâner en disant que je l'ai réussi du premier coup, ce serai un énorme mensonge.
Je m'y suis reprise à trois fois pour trouver le dosage et la technique. Il n'est pas encore parfais d'après chéri qui teste les différentes boulangeries bretonnes chaque fois que l'on va là-bas mais pour moi il est pas mal ( acceptable comme on dit au boulot !!).

Ingrédients:

• 250g de farine
• 250g de beurre demi-sel à température ambiante
• 250g de sucre
• 12g de levure de boulangerie
• 20cl d'eau

Délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre.
Dans un saladier mettre la farine et une pincée de sel.
Verser la levure et mélanger du bout des doigts.
Faire une boule avec la pâte, mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 1h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Malaxer la pâte et l'étaler en cercle au rouleau sur 1 cm.
Mettre 1/3 du beurre sur la pâte (je fais des petits dés et comme le beurre est tiède avec la chaleur des mains il fond un peu et s'étale facilement).
Saupoudrer avec 1/3 du sucre.
Rabattre la pâte en enveloppe, ré-étaler doucement au rouleau, beurrer, sucrer, replier et recommencer une troisième fois.

Ramener la pâte en boule et étaler très délicatement avec les mains en rond assez épais (3 cm).
Badigeonner de beurre et mettre dans un plat rond (moule à manquer + papier cuisson pour moi).

Laisser reposer sous un torchon 3h.

Mettre à four chaud à 180°C 20-25 minutes.

Miam le caramel qui se forme sur la croûte....

06 juillet 2011

Chocards d'Yffiniac- Bretagne

Ou chocart d’Yffiniac, choquart d’Yffiniac, il y a plusieurs orthographes.

Chaque année à la saison des pommes, la Fête des chocards revient durant les deux dernières semaines de novembre, période où viennent nicher dans les toits et clochers les choucas (sorte de corneille), lesquels pourraient avoir légué leur nom à ces chaussons pâtissiers.

Au départ, les boulangers convertissaient leur restant de pâte à pain en en-cas, incorporant des quartiers de pommes entre deux abaisses. La recette se perfectionnant, la pâte pris un feuilletage pour transformer les petits pains en chaussons aux pommes, dorés et cuits au four sur des plaques. Longtemps associé aux fêtes foraines qui parcouraient les villes et villages, ces chocards s’inscrivent dans la vaste famille du « pommé breton » (pommé rennais). Toutefois, à Yffigniac, le chocard dépasse le cadre de la simple spécialité. Cité dans des écrits dès 1885, une place de la ville porte même son nom ! Quant à la fête des chocards, avec ses animations, elle perpétue le souvenir d’une foire aux bestiaux jadis très courue.

Ingrédients:

• 5-6 pommes reinettes
• 2 pâtes feuilletées
• zestes de citron
• sucre
• cannelle
• 1 oeuf

Hacher finement les pommes, mélanger avec les zestes et la cannelle et saupoudrer de sucre.

Laisser macérer.

Pendant ce temps, découper des ronds dans les abaisses de pâte.

Garnir un rond sur deux de pommes et humidifier le tour.

Poser un deuxième rond par dessus comme pour une galette et souder en appuyant avec le pouce.

Dorer à l'oeuf et cuire à four chaud en surveillant la coloration.

Servir tiède.

02 juillet 2011

Galette de sarrasin - Bretagne

Un plat très connu mais tellement simple et tellement bon que je suis obligée de partager la recette.

Ingrédients:

• 400g de farine de blé noir
• 100g de farine blanche
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 cc d'huile
• 500ml d'eau

Mettre les farines et le sel dans un saladier et faire un puits.
Ajouter l'huile et l'œuf battu et verser l'eau au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte fluide.
Couvrir et laisser reposer un bon moment.

Chez nous on la garni de jambon, fromage râpé et on ajoute un œuf cuit dans une autre poêle.
Accompagnée d'une salade bien assaisonnée c'est parfait pour un dîner.

 

29 juin 2011

Purée de pommes meringuée - Bretagne

Comment faire manger des fruits aux enfants ?? en les déguisant !!!

 

Ingrédients:

• 500 g de pommes
• 150 g de sucre
• 1 cc de zeste de citron (bio évidemment)
• 2 blancs d'œuf

Préparer une compote avec les quartiers de pommes pelées.
Les écraser grossièrement une fois cuites.
Ajouter la moitié du sucre et les zestes.
Dans un plat beurré ( forcément c'est breton comme recette) verser la purée.
Dans un saladier battre les blancs en neige et les serrer avec le reste du sucre.
Recouvrir la purée avec cette meringue et enfourner 15 minutes à 160°C.
Surveiller pour que la meringue ne brûle pas.

Et pour s'amuser on peut colorer la meringue !!!

26 juin 2011

La Bretagne

La Bretagne

Départements :

• Côtes-d'Armor (22)
• Finistère (29)
• Ille-et-Vilaine (35)
• Morbihan (56)

Identité régionale :

• Chefs-lieux: 

  	Saint-Brieuc Quimper Rennes Vannes

• 1 268 communes / 115 hab./km²
• préférant ne pas me mouiller (je ne voudrais pas me fâcher avec la moitié de ma famille) je fais un copier/coller trouvé sur wikipédia :
  

  Il s'agit d'un climat océanique, donc tempéré, surtout le long des côtes, avec de faibles différences de températures entre l'été et l'hiver. Les pluies sont fréquentes, mais fines. Dans une même journée, il est courant qu'alternent éclaircies et ciel couvert. La végétation est abondante. La Bretagne était autrefois un pays de bocage ; la réorganisation des parcelles dans les années 1960 (le remembrement) a éliminé une grande partie des haies bordant les champs, permettant de moderniser l'agriculture mais entraînant un lessivage de la couche superficielle des champs. Ce remembrement s'est fait à plus basse échelle que dans de nombreuses plaines céréalières du reste de la France (Beauce, Champagne...).

• Comme toute région avec un grand littoral, ici amplifié par le climat océanique tempéré, il n'est pas surprenant d'avoir des conditions météorologiques différentes entre le proche littoral et les villes à quelques kilomètres dans les terres. Il en va de même pour les températures.

• Ce climat permet une plus grande homogénéité des températures sur l'année, même si les saisons restent marquées.Seul l'hiver ici est moins froid. La pluviométrie, sujet souvent discuté quant à cette région, n'est malgré tout que faiblement supérieure à d'autres régions, comme par exemple l'Île-de-France. Cela provient des vents d'ouest et nord-ouest, qui déplacent les éventuelles perturbations vers le centre et le nord de la France. Il n'est guère possible de donner de règle à la région entière, tant les statistiques sont différentes entre les différents secteurs, tels Brest, Quimper, Lorient, Morlaix ou encore Saint-Brieuc.

• La gastronomie bretonne est essentiellement tournée vers les produits de la mer depuis le XIX^e siècle et le développement du tourisme.

• Les routes nationales bretonnes sont toutes gratuites, conséquence, d'une volonté politique remontant au général De Gaulle. Celui-ci voulait en effet compenser l'éloignement géographique de la région par la gratuité des voies terrestres.

Insolite :

• le drapeau breton créé en 1925 par Morvan Marchal s'appelle Gwenn ha du ( Blanc et Noir )
• l'hymne breton: Bro gozh ma zadoù (Vieux pays de mes pères)
• Demat : bonjour
• Kenavo: au revoir
• C'est grâce à la Duchesse Anne de Bretagne (1477-1514) que les autoroutes sont gratuites en Bretagne. Elle avait obtenu du roi, son mari, l'exemption définitive des droits de péage pour sa région.

Visites à faire :

1) les musées/zoos

• 2h de visite dans un drôle d'écolomusée (Morbihan) où les enfants ne sont pas les seuls à s'émerveiller.
• à la Bourbansais  zoo et jardin et se côtoient.

2) les châteaux/Phares

• La citadelle médiévale de Dinan ( j'adore flâner dans les rues piétonnes du vieux Dinan chaque fois que je vais chez ma soeur) avec sa fête des remparts toutes les années paires en juillet. Les plus sportifs emprunteront les rues du Jerzval et du Petit-Fort avec leur 35% de déclivité et pourront ainsi admirer les nombreuses maisons à encorbellement et à colombage.
• Passez deux jours sur une île déserte en famille ou entre amis.

3) autres visites

• Des randos poussette et autres dans cette brochure sur la Baie de Saint-Brieuc.
• Une promenade à vélo/roller le long de la Rance pour découvrir quelques unes de ses 48 écluses.
• Une magnifique randonnée sur le GR34, sentiers des douaniers, avec ce blog ou ce site en soutien pour une bonne préparation ( on en a fait un petit bout l'an dernier avec les enfants et c'était superbe).
• Comme de nombreux peintres amateurs sur les traces de Gauguin, laisser vous charmer par la lumière sur le port de Pont-Aven (où je me souviens m'être régalée dans une des crêperies).
• Participez à la grande fête du Livre qui se déroule le week-end de Pâques à Bécherel, elle accueille une foule de passionnés et de bouquinistes. Une ambiance que l'on retrouve également durant La Fureur de lire, journées nationales organisées en octobre.
• Un lieu plein de vie que ce café pas ordinaire à Guimaëc.
• Plusieurs activités sympas (je note pour les prochaines vacances!!).
• Un site proposant des idées d'activités et autres sur le littoral breton.
• Allez, je me décharge complètement mais vraiment leur site est si bien fait et tellement dynamique, c'est un plaisir d'y faire des recherches.

Les spécialitées :

les gavottes / les galettes / les coco de Paimpol / le far breton / les ormeaux de haute mer / le choux-fleur / les niniches / les oeufs de mouette / le coq au cidre de Fouesnant / le gâteau breton / les craquelins / le kig ha farz / le kouign amann / la roulade Sévigné / le Vitréais / les caramels au beurre salé / l'andouille de Guéménée / la cotriade / le pain plié...

Les recettes du mois :

• Palets bretons
• Coquilles St-Jacques sauce cidre
• Gratin de choux-fleur
• Poussins grillés
• Chocart
• Galette de sarrasin
• La morue de Victorine Ringuenoire
• Kouign amann
• Purée de pommes meringuées
• Pouloudigs

Pour chaque région j'essaierais de trouver les visites les plus insolites car pour ce qui est des lieux "traditionnels" il est assez facile de se renseigner.Aussi à chaque région visitée j'invite ceux qui connaissent des sorties sympathiques et qui changent de l'ordinaire à laisser un petit message pour ceux qui seraient intéressés.

sources utilisées dans cet article:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bro_gozh_ma_zadoù
http://fr.wikipedia.org/wiki/Drapeau_de_la_Bretagne

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bretagne

http://www.tourismebretagne.com/

23 mai 2011

Mon défi perso #19

L'éternelle question du que fait-on des bananes noires mourantes dans le panier de fruits ???

On tape tout simplement notre ami Ethicle (et oui y a pas que google dans la vie) et on trouve cette excellente recette dans la cuisine saine de Karen.

Pain de bananes au cacao

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 120g de sucre
• 200g de farine d'épeautre
• 1 csp de cacao
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 4bananes bien mûres
• 60g de purée de cacahuètes
• 20g d'huile de colza

Mixer les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélmange blanchisse puis ajouter la farine et le cacao.

Mixer de nouveau, ajouter le sel, la levure et les bananes en rondelles.

Mixer. Ajouter la purée de cacahuètes.

Délayer avec l'huile de colza et mixer doucement 5 minutes.

Verser dans un grand moule à cake et cuire 40 minutes à 180°C.

Ce pain très moelleux est idéal avec une verre de jus d'orange pour bien démarrer la journée. J'ai conservé le mien 3 jours sans qu'il ne sèche.

 

Et avec ça on lit quoi ?? Un bon Musso (mais ils le sont tous bon, les Musso...)

16 mai 2011

Mon défi perso #18

Des recettes de cookies, il y en a des tonnes sur la blogo mais c'est pas grave, ceux là étaient vraiment trop bons. La recette vient du livre le Ba-ba du chocolat de Julie Andrieu.

Ingrédients:

• 125g de beurre mou
• 1/2 cc de sel
• 1 cc de vanille liquide
• 150g de sucre
• 1 gros oeuf
• 125g de farine
• 1/2 cc de levure chimique
• 75g de cerneaux de noix
• 100g de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Concasser les noix et le chocolat.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et l'oeuf.

Verser la farine, le sel et la levure puis amalgamer le tout.

Ajouter les noix et le chocolat.

Déposer des petits tas sur une plaque de cuisson et enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Et avec ces cookies, un livre qui se lit très facilement dans le week-end et qui nous montre une autre face du boulot d'assistante sociale que celui d'une fonctionnaire qui fait ses 9h-16h30 et basta !! Finalement certaines s'investissent vraiment, peut-être même un peu trop...

Présentation de l'éditeur

Dans la lignée des "Tribulations d'une caissière" d'Anna Sam, Valérie Agha nous livre une radiographie sans concession, mais non sans humour, de ces Français qui ne font jamais l'ouverture du JT. Sylvie, Félicien, Marcel, Ginette, M. Abdoulaye... Autant de noms que vous ne pourrez plus oublier en refermant cet ouvrage écrit à la première personne, depuis le terrain, avec un ton lucide et décalé, mais toujours respectueux. Qu'elles soient hilarantes ou tristes à pleurer, ces Chroniques de vies ordinaires interpellent souvent et émeuvent toujours. Parce que c'est l'instantané d'un milieu, d'un univers, d'une époque, qui s'en dégage. Bref, notre monde vu depuis une salle d'attente.