c'est kan kon mange ??

01 décembre 2009

Cornuelle - Poitou-Charentes

Une petite friandise qui se laisse manger toute seule. Il parait que ces gâteaux sont meilleurs froids mais je serais obligée d'en refaire pour le savoir, les miens n'ont pas survécus plus de 10 minutes à la sortie du four (en même temps ils étaient pile poile cuits pour accompagner le yaourt du soir).

Ingrédients:

• 185g de farine
• 30g de sucre + 2 csp de sucre
• un pincée de sel
• 30g de beurre mou
• 1 œuf
• 60ml de lait
• 1/2 cc d'eau de fleur d'oranger
• 1 cc de graines d'anis (remplacé par fenouil ici)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre, l'œuf, le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Malaxer.
Laisser reposer1/2 heure au frigo.
Abaisser la pâte sur 0.5-1 cm sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des triangles dans la pâte et faire un trou au milieu à l'emport-pièce.
Badigeonner avec un peu de lait et verser un peu de mélange sucre-graines de fenouil dans les trous.
Mettre au four 15-20 minutes (jusqu'à ce que les cornuelles soient dorées).

25 novembre 2009

Pets de vieille - Poitou-Charentes

Houlà alors attention parce que ça c'est de la recette de pro. Si vous n'avez pas tout le matériel sophistiqué nécessaire, inutile de vous lancer dans l'aventure !!!

Ingrédients:

• 1 larme d'huile
• 1 csp de grains de maïs par personne
• du sucre en poudre
• un couvercle

Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Verser le maïs et tourner un peu la casserole pour bien enrober les grains d'huile.
Mettre le couvercle et laisser chauffer.
Remuer régulièrement jusqu'aux premiers PLOP.
A partir de ce moment ne soulever le couvercle sous aucun prétexte (ou alors rapidement pour faire rire les enfants).
Remuer de temps en temps pour que les pop-corne ne brûlent pas.
Quand le rythme des PLOP  se calme, essayer de saupoudrer de sucre sans trop soulever le couvercle (remplir une cuillère à soupe et la glisser furtivement sous le couvercle et secouer).
Verser dans un saladier pour grignoter devant le film ou déposer une poignée sur une mousse au chocolat (trop bon le pop-corne enrobé de mousse)

Et là essayez de répondre à la question des chouchous :" pourquoi ça s'appelle pets de vieille, quand elles pètent les mamies ça fait un petit nuage ?!!"...........oui je sais ils regardent trop de mangas mais en même temps j'ai trouvé ça assez poétique ;)

A part ça, semaine ultra chargée, je n'ai pas vu le soleil aujourd'hui, partie très tôt rentrée très, très tard (ce qui explique la recette sophistiquée). Je pense que la région Poitou-Charentes va s'étaler sur 3 semaines au lieu de 2 si je veux pouvoir réaliser toutes les recettes de la quinzaine. Je ne peux même pas dire que je vais prendre de l'avance le prochain week-end, je travail aussi samedi si je n'ai pas rempli mon nombre d'heures sup autorisées.

Dans un mois, un an sans cigarette pour moi YESSSSSSSSSSSSsss  mais c'est dur hein, je pète la forme et j'arrive pas à me défouler.....

23 novembre 2009

Galette charentaise - Poitou-Charentes

Sincèrement je m'attendais à un gâteau vraiment sec mais en faite les galettes charentaises sont assez tendres, si évidement j'ai bien réalisé la recette originale!!! C'est bien le problème de mon tour des régions, pas évident de savoir à quoi ressemble ni quelle est la consistance des plats que je teste sans photos ou témoignage à l'appui.

Mais bon du moment qu'on se régale, je me dis que j'aurais bien le temps de vérifier quand j'aurais gagné au loto et que je visiterais la France en long en large et en travers ;)

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 250g de farine
• 150g de beurre
• 1 csp de cognac

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et le beurre à température ambiante.
Ajouter le cognac et bien mélanger la pâte.
Verser dans un grand moule à manquer et mettre au four 25 minutes (la galette doit être dorée).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

22 novembre 2009

Cassemuseaux - Poitou-Charentes

Parait-il que ces petits biscuits secs tirent leur nom du fait qu'ils étaient jetés à la figure des assistants durant la procession des Rogations à Poitiers !!! Absolument pas calée en religion je me suis encore cultivée sur ce coup ;)

Ingrédients:

• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 belle cuillère à soupe de sucre
• 2 œufs
• 125g de fromage blanc égoutté
• 1 csp de jus de citron

Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Incorporer les œufs un par un.
Faire ramollir le beurre et lui ajouter le jus de citron.
Ajouter à la pâte et bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc délicatement.
Laisser reposer 1-2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque déposer des tas de pâte de 4 cm de diamètre environ et mettre au four 15 minutes.
Fendre les biscuits en deux sans les couper complètement et remettre au four 5-10 minutes.
Quand ils sont dorés les sortir et les laisser refroidir.

Les miens n'étaient pas assez cuits mais vu les frais de dentiste et de passage de petite souris en ce moment c'était pas plus mal !!!

Ces petits biscuits sont très peu sucrés, j'ai trouvé ça parfait pour accompagner ma compote. Pour les plus gourmands ajouter 1-2 csp de sucre ou faire comme mon nutellacro de chéri

.

20 novembre 2009

Dame blanche du Poitou - Poitou-Charentes

Bon si je dis des bêtises dans ce billet ou si je fait de grosses fautes c'est pas ma faute, ils m'ont usés au badminton et là j'en peux plus. C'est terrible comme défouloir, toute la tension de la journée est partie et en plus j'entretiens mon merveilleux corps ;)

Allez pour se remettre de tout ça une gourmandise super rapide à préparer.

Ingrédients:

• 4 blancs d'œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la crème anglaise toute faite (j'ai dis rapide le  dessert)

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à prendre.
Verser dans un moule à soufflé aux 2/3 et niveler la  surface.
Mettre au four préchauffer à 180°C 20 minutes.
Démouler et servir noyé dans la crème anglaise.

Ayant eu la flemme de chercher mon moule à soufflé j'ai préparé mon dessert dans des empreintes demi-sphère. C'était très gonflé et puis pffout c'est tout redescendu. Mais c'était bon quand même.

19 novembre 2009

Grillade de Royan - Poitou-Charentes

Bon c'est plus trop la saison mais pour les plus courageux un barbecue en Novembre c'est de la rigolade. Et puis ça réchauffe un petit feu ;)

Ingrédients:

• 3-4 belles sardines par personnes (les miennes sont bretonnes !)
• des braises
• une pince à spaghettis

Choisir de belles sardines chez le poissonnier.
Dire à l'Homme d'allumer le barbecue.
Pendant ce temps vider les poissons et les passer à l'eau.
Une fois les braises rougeoyantes, poser les poissons sur la grille.
Compter 2-3 minutes pour chaque côté.
Retourner à l'aide de la pince spaghettis (si si celle achetée il y a quelques années déjà, le truc indispensable mais qui sert jamais...au fond du tiroir je vous dis...).Servir rapidement.

Et pour le dessert pourquoi pas un quatre-quart à la farine de châtaigne !! Miamm. Et alors ceux avec une cuillère de  crème de marron au milieu, c'est bien simple j'ai pas eu le temps de les photographier.

Sinon les essais pour les colis de noël avancent et ça fait des goûteurs-gourmands heureux.

17 novembre 2009

Le Pétalou - Poitou-Charentes

Ok Lucinette n'a pas pu s'empêcher de pouffer de rire en disant " pétalou pet au loup ". C'est vrai que le nom est rigolo mais c'est sérieux comme recette. Cette tarte nourrissait les paysans et comme bien souvent dans le milieu rural on y retrouve des pommes de terre (les patates c'est comme le chocolat y a que les extra-terrestre qui n'aime pas ça!!!).

Ingrédients:

• 250 g de pomme de terre
• 125g de chèvre
• 3 œufs
• 1 pâte brisée
• 5 cl de lait
• ciboulette, persil hachés
• 2 gousses d'ail

Cuire les pomme de terre à l'anglaise (10g de sel/litre d'eau) puis les éplucher.
Les écraser avec le chèvre à travers une passoire ou à l'écrase-purée.
Ajouter les œufs, l'ail,les herbes, du sel, du poivre et le lait.
Beurrer un moule à tarte et déposer la pâte brisée.
Verser l'appareil et enfourner 15 minutes à 210°C.
Dorer à l'œuf et remettre au four 30-45 minutes selon l'épaisseur.
Servir avec une petite salade assaisonnée.

Et n'oubliez pas le MM#18 jusqu'au 12 décembre

Un exemple de recette piquante chez Christelle, qui fait partie du jury de cette édition, avec des muffins pavot/gingembre/citron pour illustrer le roman de sciences fictions Dune.

16 novembre 2009

Le Poitou-Charentes

Le Poitou-Charentes

Départements :

• Charente (16)
• Charente-Maritime (17)
• Vienne (86)
• Deux-Sèvres (79)

Identité régionale :

• Préfecture: Poitiers / 1 462 communes / 69 hab/km2
• Un climat très doux été comme hiver avec plus de 2000 heures d'ensoleillement par an sur le littoral.
• Le tourisme est assez important dans cette région riche en patrimoine religieux et qui propose de nombreuses manifestations culturelles.
• Sa façade littoral apporte un plus grâce aux stations balnéaires et à l'ostréiculture.

Visites à faire :

1) les musées, expo et jardins

• Le nouveau musée de la bande dessinée dans les Chais Magélis a ouvert ses portes en juin 2009.
• Les Jardins du Monde à Royan où sont présentés les plus beaux spécimens d'orchidées et de bonsaï tropicaux.
• La reconstruction de l'Hermione, frégate de trente-deux canons qui a quittée Rochefort en 1780 avec La Fayette à son bord.

2) autres visites

• Incontournable la balade en barque dans le Marais Poitevin
• Le Futuroscope, parc à thème basé sur le multimédia, les technologies cinématographiques et robotiques du futur.
• S'il pleut pourquoi ne pas aller à l'aquarium de la Rochelle.
• Et s'il fait beau, un tour à la Vallée des singes ou au zoo de la Palmyre
• Dans le Pays Montmorillonnais au sud de la Vienne se trouvent 700km de sentiers accessibles aux chevaux pour les randonneurs équestres.
• Visiter le village d'Aubeterre-sur-Dronne dont le nom signifie "terre blanche", l'un des plus beaux de France.
• L'asinerie de Dampierre sur Boutonne avec différentes activités.

Les spécialitées :

les escargots farcis / le broyé du Poitou / les cailles au pineau de Charentes / les cagouilles / la goule benéze / l'angélique / le SCOFA / le farci poitevin / le pain des mouettes / le cognac / les moules de Bouchot / le beurre de Charentes-Poitou

Les recettes de la quinzaine :

• mouclade charentaise
• mojettes à la charentaise
• galette charentaise
• cassemuseaux
• dame-blanche du Poitou
• tourteau fromager
• cornuelles
• pétalou
• grillade de Royan
• pets de vieille

Pour chaque région j'essaierais de trouver les visites les plus insolites car pour ce qui est des lieux "traditionnels" il est assez facile de se renseigner.Aussi à chaque région visitée j'invite ceux qui connaissent des sorties sympathiques et qui changent de l'ordinaire à laisser un petit message pour ceux qui seraient intéressés.

sources utilisées dans cet article:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Poitou-Charentes

15 novembre 2009

Tarte au cassis - Limousin

The cata, j'ai perdu le rythme, je n'arrive plus à fournir. Je teste les recettes de noël, je réflexionne dur sur les paniers de noël et en plus l'électroménager qui s'y met. Une journée de perdue pour aller chercher un sèche-linge. Enfin perdue, pas complètement, j'en ai profité pour finir mes courses de noël.
Il manquera donc la mique corrézienne à cette escapade dans le Limousin. Je pense que lorsque j'aurais fini mon tour des régions, je ferai les recettes oubliées et manquantes faute d'ingrédients souvent.

Ingrédients:

• 1 bol de cassis (ou ici une très bonne confiture sans sucre)
• 1 pâte brisée (ici sablée maison)
• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de farine
• 200g de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les cassis et les égoutter.
Abaisser lapâte dans un moule et piquer le fond.
Cuire à blanc 10 inutes.
Pendant ce temps préparer la crème en battant les jaunes avec le sucre et la farine.
Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
Sur le fond de tarte déposer les baies (ou une couche de confiture) et recouvrir avec la crème.
Enfourner 20 minutes.
Servir froid.

Et voilà une des nombreuses raisons de mon retard en cuisine: des cartes de noël faites maison avé mes pitis doigts ;)

Et voilà nous quittons le Limousin pour arriver demain dans le Poitou-Charentes.

13 novembre 2009

Soupe de marron - Limousin

Le temps se radoucit mais la pluie laisse une humidité qui s'installe dans les maisons. Alors pour se réchauffer une petite soupe de saison.

Ingrédients:

• 500g de marrons (surgelées et surtout épluchés pour moi)
• 2 blancs de poireaux
• 10 cl de crème liquide
• du persil
• sel, poivre

Pour des marrons frais, inciser la peau, les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante, les rincer à l'eau froide, retirer l'écorce et la peau et cuire 40 minutes dans 2 L d'eau à petit bouillon avec le poireau, le sel et le poivre.
Pour des marrons surgelés, les cuire 15-20 minutes dans l'eau avec le poireau, le sel et le poivre.
Mixer le tout et verser la crème fraiche.
Mélanger et servir bien chaud.

Les plus gourmands peuvent ajouter des lardons, des lamelles de fromages (comté ici) et des croûtons.

J'ai été déçu du goût des marrons anéantis par celui du poireau. Je pense qu'il faudrait faire revenir à la poêle les marrons histoire de les griller un peu et faire ressortir leur arôme.
Sinon c'est une soupe qui cale bien, avec un petit yaourt accompagné de sablés à la farine de châtaigne (et oui toujours dans mes essais pour noël).

Une recette envoyée à Kate pour sa récap sur les recettes de marrons et crème de marrons jusqu'au 30 novembre.