c'est kan kon mange ??

22 novembre 2009

Cassemuseaux - Poitou-Charentes

Parait-il que ces petits biscuits secs tirent leur nom du fait qu'ils étaient jetés à la figure des assistants durant la procession des Rogations à Poitiers !!! Absolument pas calée en religion je me suis encore cultivée sur ce coup ;)

Ingrédients:

• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 belle cuillère à soupe de sucre
• 2 œufs
• 125g de fromage blanc égoutté
• 1 csp de jus de citron

Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Incorporer les œufs un par un.
Faire ramollir le beurre et lui ajouter le jus de citron.
Ajouter à la pâte et bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc délicatement.
Laisser reposer 1-2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque déposer des tas de pâte de 4 cm de diamètre environ et mettre au four 15 minutes.
Fendre les biscuits en deux sans les couper complètement et remettre au four 5-10 minutes.
Quand ils sont dorés les sortir et les laisser refroidir.

Les miens n'étaient pas assez cuits mais vu les frais de dentiste et de passage de petite souris en ce moment c'était pas plus mal !!!

Ces petits biscuits sont très peu sucrés, j'ai trouvé ça parfait pour accompagner ma compote. Pour les plus gourmands ajouter 1-2 csp de sucre ou faire comme mon nutellacro de chéri

.

20 novembre 2009

Dame blanche du Poitou - Poitou-Charentes

Bon si je dis des bêtises dans ce billet ou si je fait de grosses fautes c'est pas ma faute, ils m'ont usés au badminton et là j'en peux plus. C'est terrible comme défouloir, toute la tension de la journée est partie et en plus j'entretiens mon merveilleux corps ;)

Allez pour se remettre de tout ça une gourmandise super rapide à préparer.

Ingrédients:

• 4 blancs d'œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la crème anglaise toute faite (j'ai dis rapide le  dessert)

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à prendre.
Verser dans un moule à soufflé aux 2/3 et niveler la  surface.
Mettre au four préchauffer à 180°C 20 minutes.
Démouler et servir noyé dans la crème anglaise.

Ayant eu la flemme de chercher mon moule à soufflé j'ai préparé mon dessert dans des empreintes demi-sphère. C'était très gonflé et puis pffout c'est tout redescendu. Mais c'était bon quand même.

19 novembre 2009

Grillade de Royan - Poitou-Charentes

Bon c'est plus trop la saison mais pour les plus courageux un barbecue en Novembre c'est de la rigolade. Et puis ça réchauffe un petit feu ;)

Ingrédients:

• 3-4 belles sardines par personnes (les miennes sont bretonnes !)
• des braises
• une pince à spaghettis

Choisir de belles sardines chez le poissonnier.
Dire à l'Homme d'allumer le barbecue.
Pendant ce temps vider les poissons et les passer à l'eau.
Une fois les braises rougeoyantes, poser les poissons sur la grille.
Compter 2-3 minutes pour chaque côté.
Retourner à l'aide de la pince spaghettis (si si celle achetée il y a quelques années déjà, le truc indispensable mais qui sert jamais...au fond du tiroir je vous dis...).Servir rapidement.

Et pour le dessert pourquoi pas un quatre-quart à la farine de châtaigne !! Miamm. Et alors ceux avec une cuillère de  crème de marron au milieu, c'est bien simple j'ai pas eu le temps de les photographier.

Sinon les essais pour les colis de noël avancent et ça fait des goûteurs-gourmands heureux.

17 novembre 2009

Le Pétalou - Poitou-Charentes

Ok Lucinette n'a pas pu s'empêcher de pouffer de rire en disant " pétalou pet au loup ". C'est vrai que le nom est rigolo mais c'est sérieux comme recette. Cette tarte nourrissait les paysans et comme bien souvent dans le milieu rural on y retrouve des pommes de terre (les patates c'est comme le chocolat y a que les extra-terrestre qui n'aime pas ça!!!).

Ingrédients:

• 250 g de pomme de terre
• 125g de chèvre
• 3 œufs
• 1 pâte brisée
• 5 cl de lait
• ciboulette, persil hachés
• 2 gousses d'ail

Cuire les pomme de terre à l'anglaise (10g de sel/litre d'eau) puis les éplucher.
Les écraser avec le chèvre à travers une passoire ou à l'écrase-purée.
Ajouter les œufs, l'ail,les herbes, du sel, du poivre et le lait.
Beurrer un moule à tarte et déposer la pâte brisée.
Verser l'appareil et enfourner 15 minutes à 210°C.
Dorer à l'œuf et remettre au four 30-45 minutes selon l'épaisseur.
Servir avec une petite salade assaisonnée.

Et n'oubliez pas le MM#18 jusqu'au 12 décembre

Un exemple de recette piquante chez Christelle, qui fait partie du jury de cette édition, avec des muffins pavot/gingembre/citron pour illustrer le roman de sciences fictions Dune.

16 novembre 2009

Le Poitou-Charentes

Le Poitou-Charentes

Départements :

• Charente (16)
• Charente-Maritime (17)
• Vienne (86)
• Deux-Sèvres (79)

Identité régionale :

• Préfecture: Poitiers / 1 462 communes / 69 hab/km2
• Un climat très doux été comme hiver avec plus de 2000 heures d'ensoleillement par an sur le littoral.
• Le tourisme est assez important dans cette région riche en patrimoine religieux et qui propose de nombreuses manifestations culturelles.
• Sa façade littoral apporte un plus grâce aux stations balnéaires et à l'ostréiculture.

Visites à faire :

1) les musées, expo et jardins

• Le nouveau musée de la bande dessinée dans les Chais Magélis a ouvert ses portes en juin 2009.
• Les Jardins du Monde à Royan où sont présentés les plus beaux spécimens d'orchidées et de bonsaï tropicaux.
• La reconstruction de l'Hermione, frégate de trente-deux canons qui a quittée Rochefort en 1780 avec La Fayette à son bord.

2) autres visites

• Incontournable la balade en barque dans le Marais Poitevin
• Le Futuroscope, parc à thème basé sur le multimédia, les technologies cinématographiques et robotiques du futur.
• S'il pleut pourquoi ne pas aller à l'aquarium de la Rochelle.
• Et s'il fait beau, un tour à la Vallée des singes ou au zoo de la Palmyre
• Dans le Pays Montmorillonnais au sud de la Vienne se trouvent 700km de sentiers accessibles aux chevaux pour les randonneurs équestres.
• Visiter le village d'Aubeterre-sur-Dronne dont le nom signifie "terre blanche", l'un des plus beaux de France.
• L'asinerie de Dampierre sur Boutonne avec différentes activités.

Les spécialitées :

les escargots farcis / le broyé du Poitou / les cailles au pineau de Charentes / les cagouilles / la goule benéze / l'angélique / le SCOFA / le farci poitevin / le pain des mouettes / le cognac / les moules de Bouchot / le beurre de Charentes-Poitou

Les recettes de la quinzaine :

• mouclade charentaise
• mojettes à la charentaise
• galette charentaise
• cassemuseaux
• dame-blanche du Poitou
• tourteau fromager
• cornuelles
• pétalou
• grillade de Royan
• pets de vieille

Pour chaque région j'essaierais de trouver les visites les plus insolites car pour ce qui est des lieux "traditionnels" il est assez facile de se renseigner.Aussi à chaque région visitée j'invite ceux qui connaissent des sorties sympathiques et qui changent de l'ordinaire à laisser un petit message pour ceux qui seraient intéressés.

sources utilisées dans cet article:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Poitou-Charentes

15 novembre 2009

Tarte au cassis - Limousin

The cata, j'ai perdu le rythme, je n'arrive plus à fournir. Je teste les recettes de noël, je réflexionne dur sur les paniers de noël et en plus l'électroménager qui s'y met. Une journée de perdue pour aller chercher un sèche-linge. Enfin perdue, pas complètement, j'en ai profité pour finir mes courses de noël.
Il manquera donc la mique corrézienne à cette escapade dans le Limousin. Je pense que lorsque j'aurais fini mon tour des régions, je ferai les recettes oubliées et manquantes faute d'ingrédients souvent.

Ingrédients:

• 1 bol de cassis (ou ici une très bonne confiture sans sucre)
• 1 pâte brisée (ici sablée maison)
• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de farine
• 200g de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les cassis et les égoutter.
Abaisser lapâte dans un moule et piquer le fond.
Cuire à blanc 10 inutes.
Pendant ce temps préparer la crème en battant les jaunes avec le sucre et la farine.
Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
Sur le fond de tarte déposer les baies (ou une couche de confiture) et recouvrir avec la crème.
Enfourner 20 minutes.
Servir froid.

Et voilà une des nombreuses raisons de mon retard en cuisine: des cartes de noël faites maison avé mes pitis doigts ;)

Et voilà nous quittons le Limousin pour arriver demain dans le Poitou-Charentes.

13 novembre 2009

Soupe de marron - Limousin

Le temps se radoucit mais la pluie laisse une humidité qui s'installe dans les maisons. Alors pour se réchauffer une petite soupe de saison.

Ingrédients:

• 500g de marrons (surgelées et surtout épluchés pour moi)
• 2 blancs de poireaux
• 10 cl de crème liquide
• du persil
• sel, poivre

Pour des marrons frais, inciser la peau, les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante, les rincer à l'eau froide, retirer l'écorce et la peau et cuire 40 minutes dans 2 L d'eau à petit bouillon avec le poireau, le sel et le poivre.
Pour des marrons surgelés, les cuire 15-20 minutes dans l'eau avec le poireau, le sel et le poivre.
Mixer le tout et verser la crème fraiche.
Mélanger et servir bien chaud.

Les plus gourmands peuvent ajouter des lardons, des lamelles de fromages (comté ici) et des croûtons.

J'ai été déçu du goût des marrons anéantis par celui du poireau. Je pense qu'il faudrait faire revenir à la poêle les marrons histoire de les griller un peu et faire ressortir leur arôme.
Sinon c'est une soupe qui cale bien, avec un petit yaourt accompagné de sablés à la farine de châtaigne (et oui toujours dans mes essais pour noël).

Une recette envoyée à Kate pour sa récap sur les recettes de marrons et crème de marrons jusqu'au 30 novembre.

10 novembre 2009

Ca mijote et ça popotte

Pas de recette limousine aujourd'hui parce que cette année j'ai décidé de conjurer le mauvais sort qui s'abat sur moi aux alentours de noël. Donc j'ai pris le partie de préparer traditionnellement noël sans déprime ni eczéma. Donc après un week-end consacré au calendrier de l'avent (toujours pas fini d'ailleurs) nous avons fait des pâtes à sel après l'école. Et c'est qui qu'a tout rangé et nettoyé ?? C'est bibi !!

Et pendant ce temps, des petites choses préparées la veille compotent en silence mais l'odeur elle ne peut se faire discrète et c'est un régal. Pour la recette, un petit mélange de celles trouvées chez Isa et chez Anne.

Et puis chez Anne on ne gâche pas donc avec la pulpe on fait une super confiture au micro-onde. Faut que je fasse la brioche maintenant c'est malin !! Je travaille même les jours fériés comment je fais pour tout manger fabriquer ??

Et comme un repas de coquillettes c'est pas toujours folichon, un petit effort pour le dessert préparé la veille en surfant chez Eryn. Trop bon ça se laisse manger.

09 novembre 2009

Flognarde aux pommes - Limousin

Attention on ne mélange pas tout, le clafoutis c'est uniquement avec des cerises (avé les noyaux) et quand le temps des cerises est passé on utilise d'autres fruits de saison mais alors le nom du gâteau change et devient flognarde.

Ingrédients:

• 75g de farine
• 75g de maïzena
• 125g de sucre
• 4 œufs
• 1/2l de lait
• 2 belles pommes

On mélange la farine, la maïzena, le sucre et on ajoute les œufs un par un.
On dilue avec le lait et on verse dans un moule beurré où sont déjà réparties les lamelles de pommes.
Tout ça au four 30-40 minutes en surveillant (sinon elle a chaud aux fesses la flognarde....)

Sinon ce week-end a été un week-end d'essais culinaires pour les paniers de noël. J'ai dévalisé quelques blogs et mis certaines recettes en application. Bah voui faut goûter avant d'offrir des fois qu'ce soit pas bon ;)

Un petit exemple de ce que l'on trouve chez Isabelle (ici avec des raisins, les cranberries ont déserté mes placards !!)

Surtout ne pas laisser le plat sur la table sinon après 1/2h sur le PC on retrouve ça:

Et une petite piqûre de rappel

06 novembre 2009

Le creusois - Limousin

Une belle cata oui !!! J'ai voulu faire ma grande et du coup mon four était bon à nettoyer. Alors pour tous les intrépides de la spatule en bois, les téméraires  de la cocotte en fonte, ne tenter pas de faire ce gâteau dans des moules à muffin !!! Ça explose ces petites bêtes quand elles n'ont pas assez de place pour gonfler.

Ingrédients:

• 2 verres de poudre de noisettes
• 4 verres de sucre en poudre
• 1 verre de blancs d'œufs
• 1 belle cuillère à soupe de farine
• 100g de beurre fondu

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf montés en neige et la farine.
Remuer et incorporer le beurre.
Remuer et faire cuire à 180°C 30 minutes.

Je pense que mon verre était un peu gros, et un moule à manquer aurait peut-être été un peu mieux.