c'est kan kon mange ??

19 septembre 2012

Boulettes de poulet toutes tendres

Le poulet c'est génial on peut lui en faire voir de toutes les couleurs.

Et pour faire manger un peu de viande à la crapaute-végétarienne-en-pleine-croissance, on ruse et on s'amuse.

J'ai tenté la sauce Yakitori maison mais si son goût était très bon, la texture n'était pas au point. A retravailler avec une prochaine recette.

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Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oeuf
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 2 tiges de ciboule
  • 2 cc de fécule de pomme de terre (ou à défaut de maizena)
  • 2 csp de chapelure d'épeautre
  • 1/2 cc de sel
  • 2 csp d'huile
  • sauce Yakitori

Couper grossièrement le poulet, émincer la ciboule et mettre dans le bol d'un mixer.

Ajouter l'oeuf, le gingembre, la fécule, la chapelure, le sel et mixer.

Avec des mains légèrement humides, faire des boulettes et les déposer dans l'huile chaude.

Les faire rouler dans la poêle pour une cuisson uniforme.

Les napper de sauce Yakitori et les faire caraméliser.

Servir avec des pâtes chinoises.

 

 

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16 septembre 2012

Ma meilleure mousse au chocolat - Mon défi perso #21

C'est sur le blog Cuisine saine que j'ai trouvé cette petite recette version amande.

Préparé la veille c'est encore meilleure.

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Ingrédients pour 4 pots :

  • 100g de chocolat
  • 1 csp de purée de noisettes
  • 3 oeufs
  • 1 csp de sucre de canne

Cassé le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Ajouter la purée de noisettes.

Monter les blancs en neige ferme.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Incorporer délicatmement les blancs en soulevant la préparation avec une maryse.

Verser dans 4 pots et mettre au frais pour la nuit.

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14 septembre 2012

Crumble d'été

Si les mirabelles ont bien donné cette année, en revanche les reine-claude étaient plus rares. Pas de quoi faire de bonnes confitures.

Alors pour un dessert gourmand je les ai transformées en crumble.

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Ingrédients :

  • prunes (mirabelles, reine-claude)
  • 100g de spéculos
  • 50 g de beurre 1/2 sel

Préchauffer le four à 200°C.

Ecraser grossièrement les spéculos.

Mélanger avec le beurre à température ambiante et coupé en dés.

Laver et couper les prunes. Les déposer dans un plat allant au four.

Recouvrir du mélange spéculos/beurre.

Enfourner 10 minutes à 180°C .

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12 septembre 2012

Crumpets version camping

Chez nous les vacances d'été c'est camping et au fur et à mesure des années on s'équipe de mieux en mieux.

L'investissement de l'an dernier c'était une plancha, beaucoup plus pratique que le barbecue charbon et on s'en sert toute l'année.

Du coup je l'ai utilisé quand j'ai eu envie de crumpets pour mon petit dèj.

Moi qui déteste faire les crêpes parce que j'ai vraiment du mal à rester devant ma poêle à ne rien faire d'autre que surveiller la cuisson et bien là j'ai trouvé la technique idéale.

Bon c'est pas très catholique comme méthode que les puristes me pardonnent mais au moins c'est rapide.

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 175 ml  de lait
  • 175 ml d'eau

Dans un saladier assez haut mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Tiédir le lait et l'eau et l'incorporer petit à petit à la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laisser lever 2h.

Chauffer la plancha et verser quelques louches de pâte (attention ça s'étale légèrement).

Quand le dessus des crumpets est presque sec, les retourner pour cuire l'autre face.

Pour les rendre croustillants, les toaster.

J'ai fait double dose pensant pouvoir en congeler quelques uns mais ils se sont très bien tenu 3 jours dans ma boite en fer.

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08 septembre 2012

Brugnons en frangipane noisettes

La purée de noisettes est apparue dans ma vie il y a déjà 20 ans. Elle remplace facilement la matière grasse dans les recettes de gâteaux simples et mélangée à un peu de chocolat fondu elle ne laisse pas cette sensation de gras dans la bouche comme certaines pâte à tartiner.

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Ingrédients pour 4 pers. :

  • 60g de purée de noisettes bio
  • 30g de sucre de canne bio
  • 10g de poudre d'amandes
  • 4 brugnons ou pêches

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée de noisettes, le sucre et la poudre d'amandes.

Peler et couper les fruits. Les mettre dans un plat allant au four.

Couvrir de frangipane.

Cuire 10-15 minutes.

Trop gourmand !!

 

 

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05 septembre 2012

Confiture de mirabelles

Nous sommes de grands consommateurs de confitures aussi lorsque j'ai une grande quantité de fruits, je fait mes petits pots maison.

Cette année les mirabelles se ramassaient à foison donc j'ai refait le stock.

 

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Ingrédients pour 3-4 pots :

  • 1 kg de mirabelles
  • 650g de sucre de canne bio
  • 5 étoiles de badiane

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Les mettre dans un grand récipient et verser le sucre dessus. Ajouter la badiane.

Laisser macérer quelques heures en remuant de temps en temps.

Verser dans une cocotte et mettre sur feu doux.

Cuire environ 2 heures en remuant régulièrement.

Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner. Laisser les pots retournés jusqu'au refroidissement complet.

La badiane va donner un petit goût anisé et frais à la confiture et c'est extra étalé sur les crêpes, un vrai rayon de soleil en bocal pour cet hiver !!

 

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03 septembre 2012

Un livre, un biscuit

Quelques mois sans publier de recettes. Pas le temps, pas envie, beaucoup d'autres choses en tête, de trop sûrement et puis les choses se tassent, le moral revient et je retourne faire un tour de plus en plus souvent sur mes blogs chouchou, ceux où on se prend pas la tête, où la bonne humeur est toujours présente et puis l'envie de cuisiner revient et finalement de blogger aussi.

En même temps je reprend avec plaisir le chemin de la bibliothèque et recommence à m'évader au fur et à mesure des pages.

Donc pour redémarrer en douceur, une nouvelle rubrique qui allie la pâtisserie et la lecture deux de mes plaisirs : Un livre, un biscuit.

Et pour être vraiment en phase quoi de mieux que de présenter le livre désopilant d'une lointaine blogueuse !!

je suis ta mere

Un mari amorphe au chômage qui préfère passer sa vie devant la télé, un fils tantôt gay tantôt pas, un autre stupide et carrément voleur, une fille effeuilleuse pour arrondir ses fins de mois...sans oublier un beau-père accro aux joints et vaguement pervers : voici le lot quotidien de Mirta Bertotti, 52 ans, vivant à Buenos Aires. Venant de découvrir les "bienfaits" d'Internet, celle-ci tient un blog et raconte pour le meilleur et pour le rire la vie complètement chaotique de sa famille déjantée. Comme une immersion dans un film d'Almodovar, le côté "trash" des Simpson en plus!

Pour une décompression totale, on accompagne cette distrayante lecture d'un café et de petits biscuits. Oui mais lesquels ? Un petit tour sur mes blogs chouchou.

Quand je fouine dans la p'tite cuisine d'Audrey je sais toujours que je vais trouver mon bonheur.

Cette fois ce sont ses biscuits aux épices et rhum qui m'ont fait envie. Et comme ses recettes sont toujours faciles, on peut facilement les accommoder à notre idée.

Il y a plus d'un an j'ai trouvé une recette de rhum brun vanillé et j'ai voulu l'utiliser pour cette recette.

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J'ai mis une dizaine de gousses de vanille dans un bocal, ajouté un peu de sucre de canne et recouvert de rhum brun.

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 20g de maïzena
  • 2 cc de cannelle
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 2 csp de mon mélange au rhum brun
  • 1/2 cc de sel
  • 1 belle poignée de raisins secs
  • 175g de beurre 1/2 sel
  • 40g de sucre glace + pour le glaçage

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Mélanger la farine, la maïzena, la cannelle, la fève tonka et le sel.

Fouetter le beurre et le sucre glace.

Mélanger les deux préparations , ajouter le rhum et les raisins secs.

Former un boudin et mettre au frigo pour la nuit.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le boudin en rondelles et enfourner 12mn en vérifiant que les gâteaux ne colorent pas. Poser sur une grille pour refroidir.

Quand ils sont tièdes les rouler dans le sucre glace.

 

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24 novembre 2011

Poussin grillé - Bretagne

Une recette que je fais régulièrement et que j'adore, réalisable aussi bien au barbecue qu'au four.

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Ingrédients:

  • un coquelet pour 2
  • huile
  • thym en poudre
  • curry
  • sel et poivre

A l'aide d'un ciseau à volaille couperles coquelet en deux.

Verser de l'huile dessu, saler, poivrer et saupoudrer de thym et de curry.

Avec les mains (j'utilise des gants en plastique) "masser" les coquelet pour bien étaler les arômates.

Laisser reposer le temps d'allumer le barbecue ou de préchauffer le four.

Penser à les retourner de temps en temps.

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14 novembre 2011

Un bio marbré pour le bio goûter - Mon défi perso #20

C'est sur le blog de Liloue que j'ai trouvé cette recette de marbré si différent.

J'ai juste adapté les ingrédients en fonction de ce que j'avais en placard et utilisé un moule à mini muffins.

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Ingrédients:

  • 100g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 140g de sucre de canne bio
  • 90g de purée de noisettes
  • 90g de lait
  • 150g de farine de riz/millet
  • 1/2 sachet de levure chimique sans phosphate

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-onde.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la purée de noisettes et la lait. Mélanger.

Incorporer la farine et la levure et mélanger.

Mettre la moitié de la pâte avec le chocolat fondu et mélanger.

Dans un moule à cacke poser les couches de pâte par alternance.

Cuire au four 45 minutes.

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Et puis en ce lundi 14 novembre un Bon anniversaire à mon papa

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27 août 2011

Gâteaux bretons - Bretagne

Des gâteaux bretons version mini pour accompagner le café ou le chocolat chaud du goûter. J'ai testé plusieurs recettes, fait des mixes et finalement c'est la recette du blog Plaisirs gourmands d'Isa qui me semble la meilleure.

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Ingrédients:

  • 130g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre salé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients, faire un boudin de 5 cm de diamètre environ, filmer et mettre au frais 1-2h.
Couper des tranches d'1 cm d'épaisseur et poser sur une plaque à pâtisserie ou mieux dans les moules à muffins.
Cuire 12-15 minutes en surveillant.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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