c'est kan kon mange ??

23 février 2009

Carrot cakes

La première fois que j'en ai mangé c'était lors de mon séjour au Québec. De savoir que ce gâteau contenait de la carotte j'avais décidé sans y goûter que je n'aimais pas. C'est ça les jeunes, de vrais pestes parfois.... Mais aujourd'hui avec mes carottes violettes bio j'ai franchis le pas et je l'ai réalisé. Et bien m'en a pris, rien que l'odeur pendant la cuisson ....trop bon.

C'est en écoutant chanter les casseroles que j'ai déniché cette recette un rien modifiée comme d'habitude en fonction de mes placards.

Ingrédients:

• 275g de carottes râpées
• 175g de poudre d'amandes
• 50g de pignons de pin
• 30g de cranberries séchées
• 4 œufs + 1 blanc
• 80g de farine
• 175g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• le jus d'1 citron
• 1 cc rase de cannelle en poudre
• 175g de sucre glace

Battre le sucre en poudre et  les 4 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes, les pignons de pin, la cannelle, les carottes, les cranberries et le jus de citron (en garder un filet pour le glaçage).
Monter 4 blancs en neige et les incorporer délicatement.
Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à manqué et enfourner 1 heure à 180°C.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour réaliser le glaçage il suffit de fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace et un filet de jus de citron et de verser sur le gâteau en égalisant avec une spatule.

Ce gâteau est très moelleux et quand on connait l'ingrédient principal le goût obtenu est d'autant plus étonnant.

Dans sa recette Natalia nous conseil d'attendre le lendemain pour le déguster mais avec l'odeur qui sortait du four et surtout la curiosité pour cette première je n'ai pas résisté !!!

Imprimer la recette: Carrot_cake

21 février 2009

Couronnes de Berlin

J'aime bien quand le bibliobus passe pour échanger la moitié des livres de ma bibliothèque municipale. A chaque fois je me retrouve excitée comme une gamine en aidant mon amie à ranger ses rayons. J'en profite pour empiler les livres qui me plaisent dans un petit coin et une fois la bibliothèque bien rangé, je fais un deuxième trie pour ne garder que les livres que je pourrais exploiter (oui beaucoup de BD mais c'est aussi de la lecture...).
C'est donc dans un livre de cuisine européenne pour enfants que j'ai trouvé cette recette parmi d'autres à tester bientôt .

Ingrédients pour 25 couronnes:

• 4 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 250g de farine
• 200g de beurre à température ambiante

Cuire 2 œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans une assiette écraser les jaunes à la fourchette.
Dans un saladier mettre les 2 autres jaunes crus et les battre.
Ajouter les jaunes durs écrasés en mélangeant bien puis le sucre, la farine et le beurre.
Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte bien lisse.
Dans une assiette creuse verser un peu de farine.
Faire des boules de la taille d'une noix avec la pâte et les rouler dans la farine.
Fabriquer ensuite des boudins pour former les couronnes (pas si facile que ça pour des petites mains...).
Déposer les couronnes à 2-3 cm l'une de l'autre car elles vont un peu s'étaler à la cuisson.
Les badigeonner avec un peu de blanc d'œuf battu à la fourchette.
Saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner 20 minutes à four chaud à 180°C.

Attention à la manipulation après cuisson, c'est très fragile.

Évidemment quand on réalise ces couronnes avec un chouchou gourmand on s'égare un peu et c'est comme ça que certaines couronnes ont été roulées dans de la noix de coco râpée à la place de la farine.

Verdict:

Ces petits biscuits vont aussi bien avec un café de moman qu'avec un lait au miel de chouchou à l'heure du goûter ;)

Je profite de cette recette hors frontières françaises pour parler du jeu de Gwen qui nous propose de partir faire le tour du monde culinaire avec pas moins de 230 escales. Pour voir du pays il suffit de cliquer là:

Mon billet est à destination du Chili........j'ai déjà commencé mes recherches, reste à peaufiner tout ça pour présenter un plat vraiment typique et vraiment réussi ;)

Imprimer la recette: Couronnes_de_Berlin

20 février 2009

Hamburgoûteux

Je suis très boite en plastique pour garder les restes au frigo. Du coup parfois quand j'ouvre la porte je ne vois que ça. Dans cette situation une réaction s'impose: création d'un plat vide frigo.
Pour cette fois nous avions

Ingrédients:

• 400 g de porc (rouelle)
• 160g de lentilles vertes
• du pains à hamburger et à Kebab
• du camembert
• du curry
• des graines de cumin

Commencer par hacher la viande.
La mettre dans un saladier avec les lentilles et du curry dosé selon les goûts (perso au moins 2 csp).
Bien mélanger à la main les ingrédients et fabriquer des galettes.
Recouvrir les pains à hamburger de tranches de camembert et ajouter quelques graines de cumin.
Mettre au four 220°C.

Pour les pains Kebab, les ouvrir sans les percer,mettre le camembert et le cumin et faire chauffer au grill-pain.

Faire cuire les galettes dans un peu de beurre jusqu'à ce quelles soient bien cuites et les déposer sur le pain.

Pour les accrocs au ketchup une petite goutte ne gâchera pas tout le goût mais ce serait dommage car l'ensemble est bien moelleux et goûteux !!!

Imprimer la recette: Hamburgoûteux

19 février 2009

Douceur au coeur coulant

Dimanche chouchou a fait du vélo sans roulette et mardi j'ai eu 31 ans. Voilà comment on se prend 2 claques en 3 jours !!!!!
Mais bon 1 an de plus ça arrive à tout le monde tandis que le vélo sans roulette c'est une grande fierté. Du coup tous les jours  je fais le piquet pendant 1 heure sur le grand parking de l'école pendant que mon petit monstre fait le bruit d'une moto en appuyant sur ses pédales ( je vous passe les frayeurs momantesques quand le vélo tremble dans les virages trop serrés ;) ).
Alors pour réchauffer une moman angoissée mais fière rien de mieux qu'une petite douceur. Et là dilemme... quelle genre de douceur ??
- chouchou tu veux des gâteaux durs ou mous ??
- mous
- ok c'est parti pour des cupcakes
- tu me dis quand tu commences à fabriquer à manger, je vais casser les œufs...
J'adore quand il me parle de "fabriquer à manger"...

Ingrédients:

• 125g de beurre salé mou
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125g de farine
• 1 cc de levure
• 3 csp de chocolat en poudre
• de la confiture de cerises

Préchauffer le four à 200 °C.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un puis la farine, la levure et le chocolat.
Mettre un cuillère de pâte dans des empreintes à mini muffin ou dans des caissettes, une bonne cuillère de confiture et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 15 minutes.

Attention pour les gourmands comme moi qui n'hésite pas sur la quantité de confiture, ça coule mais c'est vraiment extra.

Je profite de ces petits gâteaux pour participer au jeu du Click Gourmand#1 qui dure tout le mois de février et pour lequel il suffit de photographier une recette à la confiture.

Imprimer la recette:Douceur_au_coeur_coulant 

14 février 2009

Mosaïque rouge

Chez fées maison on aime les mosaïques. Celles du moment s'enflamment de rouge. Voici la mienne.

J'ai encore du mal à maitriser mon logiciel de photos mais j'arrive quand même à me dépatouiller !!!

12 février 2009

Crevettes en tenue de soirée

De l'apéro au plat principal en passant par l'entrée ces crevettes s'invitent partout. La quantité est à ajuster en fonction.

Une petite idée sympa pour le repas de la St Valentin ou pour d'autres occasions car les enfants seront ravis de les préparer. Le plus délicat étant d'empêcher les petits doigts gourmands de manger toute la noix de coco.

Ingrédients:

• 6-8 crevettes par personnes voir plus selon la gourmandise ;)
• 1 œuf
• de la noix de coco râpée

Commencer par décortiquer les crevettes en ne laissant que le bout (j'ai trouvé les miennes toutes prêtes au rayon surgelé).
Laisser un chouchou attraper les crevettes par la nageoire caudale et la tremper dans l'œuf puis généreusement dans la noix de coco.
Poser sur une assiette au fur et à mesure en essayant de ne pas les faire se chevaucher.
Quand toutes les crevettes sont prêtes, mettre moitié beurre et huile dans une sauteuse et déposer les crevettes.
Laisser cuire 1 minute puis les retourner.
Servir avec des nouilles chinoises cuitent avec un cube de miso si les placards en contiennent.

Imprimer la recette :Crevettes_en_tenue_de_soirée

11 février 2009

Gourmandise rustique amoureuse

Et voilà, ce sont les vacances scolaires. Lucinette est partie chez sa grand-mère du coup je suis toute seule avec chouchou (non non toujours pas repris le travail malgré un essai soldé par un bel échec retour direct maison et canapé !!).

Alors pour s'occuper tout en se régalant on a préparé tous les deux des petits sablés au bon goût de noisette. Et comme la St Valentin n'est pas loin, on a utilisé des emporte-pièces en forme de cœur.

Et ça tombe bien puisque Domi a préparé un petit jeu pour la St Valentin

Ingrédients:

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre de canne en poudre
• 15g de sirop de caramel
• 200g de farine d'épeautre
• 180g de poudre de noisette
• 1 œuf

Mélanger le sucre, le sirop et le beurre au batteur jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
Ajouter l'œuf et bien battre l'ensemble au fouet.
Ajouter la farine et la poudre de noisette.
Mélanger et former une boule à mettre au frigo quelques heures après l'avoir filmée.
Étaler la pâte sur 1/2 cm environ et faire les formes à l'emporte-pièce.
Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Faire cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boite métallique.
Avec une pomme au four c'est un dessert ou un goûter très gourmand.

Imprimer la recette: Gourmandise_rustique_amoureuse

Post-scriptum

Un autre jeu sur le blog de Bahia cette fois. Il est ouvert jusqu'au 15 février. J'ai choisit la savane et vous...?

03 février 2009

L'écureuil (gâteau à étages)

Régulièrement alléchée par les magnifiques gâteaux à étages (ou non!!) d'Eryn et de Loupiti j'ai décidé de me lancer.
Après un petit sondage gustatif familiale j'ai réalisé un dessin des différentes couches du gâteau avant de me mettre aux fourneaux.

Y a plus qu'à....

Mousse au chocolat:

Ingrédients:

• 200g de chocolat pâtissier
• 4 œufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes un par un en remuant à chaque fois. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans des moules avec des portions individuelles facile à démouler comme les 1/2 sphères, les moules à muffin...
Faire prendre au congélateur.

Biscuit grenoblois noisette:

Ingrédients:

• 75 g de noisettes concassées
• 40g de beurre
• 30g de chocolat
• 3 œufs
• 60g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat séparément.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les noisettes, le chocolat et le beurre.Bien mélanger à chaque ajout.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm et enfourner 30 min en surveillant la cuisson.

Crème pâtissière pralinoise:

Ingrédients:

• 50 cl de lait
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d'œufs
• 75g de sucre en poudre
• 65g de farine
• 4 carrés de pralinoise

Dans un saladier mélanger l'œuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine.
Faire bouillir le lait avec la pralinoise et l'ajouter progressivement en remuant sans arrêt au mélange précédent.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pana cotta carambar:

Ingrédients:

• 250 ml de crème liquide
• 2 cc rases d'agar-agar
• 10 carambars

Bien mélanger la crème et l'agar-agar et porter à ébullition.
Mettre les carambars dans la crème et mettre sur feu doux en remuant sans arrêt pour faire fondre les carambars (assez long).

Montage

Poser le gâteau grenoblois dans un cercle.
Verser dessus la crème pâtissière.
Démouler les mousses au chocolat et les disposer harmonieusement (on peut aussi simplement mettre une couche de mousse dans ce cas pas de congélateur !!).
Verser la pana cotta tièdie.
Mettre au frais pour que les couches se soudent.
Enlever délicatement le cercle et décorer selon le contenu des placards ;)

Ma foi pour une première c'était plutôt pas mal.

Du coup j'ai fais une liste des différents parfums et des différentes textures et les enfants m'ont proposés d'autres gâteaux à étage.

Une version à l'ananas est le premier sur la liste.....

Imprimer la recette: L'écureuil__gâteau_à_étage_

02 février 2009

La Galatopita

Mary du blog de MaryAthenes organise un petit jeu pour découvrir la cuisine grecque à travers les recettes qu'elle a publié. Plus d'une recette me tentait mais ce n'est pas trop la saison des aubergines donc j'attendrais un peu pour les faire. Du coup je me suis rabattue sur un dessert.

La Galatopita

Un gros gâteau de semoule. Parfait pour le petit déjeuner, on tient toute la matinée avec ça. Malheureusement ça n'a pas fait l'unanimité. Il va donc falloir que je triche avec du chocolat et de la compote de pomme pour finir cet énorme gâteau.

La texture se rapproche du flan sans être aussi fluide. Personnellement j'adore mais je pense que la prochaine fois je diviserais les doses pour un moule beaucoup plus petit (j'ai utilisé mon moule à tajine) et au milieu je mettrais de la compote ou pourquoi pas de la crème pâtissière.

Pour participer à ce jeu et découvrir la cuisine grecque vous avez jusqu'au 14 mars 2009 ce qui laisse assez de temps.

01 février 2009

J'y pense et puis j'oublie.....

Vite, vite j'ai failli oublier....
Chez Jasmine il y a un petit jeu jusqu'à...........ce soir oups!!

Bah voilà c'est ça quand on n'a pas de tête et qu'on clique sur les liens et les liens etc.. histoire d'aller voir ce petit blog qui a un nom rigolo, et celui là on y parle de quoi...? En gros oui je suis tête en l'air et très curieuse ;)