17 novembre 2009

Le Pétalou - Poitou-Charentes

Ok Lucinette n'a pas pu s'empêcher de pouffer de rire en disant " pétalou pet au loup ". C'est vrai que le nom est rigolo mais c'est sérieux comme recette. Cette tarte nourrissait les paysans et comme bien souvent dans le milieu rural on y retrouve des pommes de terre (les patates c'est comme le chocolat y a que les extra-terrestre qui n'aime pas ça!!!). Ingrédients: 250 g de pomme de terre 125g de chèvre 3 œufs 1 pâte brisée 5 cl de lait ciboulette, persil hachés 2 gousses d'ail Cuire les pomme de terre à... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Farcidure - Limousin

L'intérêt que je trouve à mon escapade à travers la France, c'est de découvrir tous ces plats dont j'ignorais l'existence. Mais le problème survient lorsqu'il faut faire des recherches sur la consistance, les ingrédients, la forme.. du plat final. Je peux vous assurer que de véritables batailles sont livrées sur la blogosphère pour savoir si l'on met des lardons ou non dans la truffade, à insister sur le fait que le millard ne se fait qu'avec des cerises noires...Pour la recette d'aujourd'hui c'est la forme qui m'a posé problème. Dans... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Aligot - Auvergne

Je crois qu'une chose est sure, ce n'est pas le moment de me mettre au régime !!! Enfin c'est pour la bonne cause, il faut bien que j'instruise culinairement mes enfants. Ingrédients: 1 kg de pomme de terre pour la purée 400g de tome (fraiche si vous avez la chance d'en trouver !!!) 200g de crème fraiche épaisse 2 gousses d'ail Éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre.Les faire cuire à l'eau avec les gousse d'ail dégermées.Une fois cuitent retirer l'ail et écraser au presse purée les pommes de... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Truffade - Auvergne

Et bien en voilà une recette qui sait déchainer les foules !!!! J'ai visité pas moins de 30 blogs/sites pour savoir comment la réaliser et je peux vous dire qu'il n'y a pas intérêt de rigoler avec ce plat sous peine de voir les auvergnats se fâcher tout rouge.....de la tradition s'il vous plait. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 250g de tomme fraiche de Cantal beurre huile non, non et trois fois non pas de lardons, c'est pas une tartiflette ça madame, on est auvergnat pas parisien. pas d'oignon non plus mais mon bon ami... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Les crapiauds du Morvan - Bourgogne

Marrant ce petit nom, il se rapproche de crapouillaux, le surnom de mes loulous. Quand je leur ai dit le nom de ces galettes ils ne voulaient pas me croire et j'ai été obligé de leur faire lire la recette.Et là moment de fierté, ils savent lire TOUS LES DEUX.....Et là moment de déprime, j'ai plus de bébééééééééééééééééé sniff......et oui début octobre et chouchou sait déjà quasiment lire.Et demain l'entrée au collège, les petits copains et petites copines, les scooter et mobylettes et puis le BAC et puis le permis et puis ils... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Hachis parmentier - Ile-de-France

Un bon petit hachis parmentier ça ne se refuse pas. Celui-ci est un peu moins moelleux que celui déjà réalisé mais son goût est excellent. Ingrédients: 500g de steak haché 5%MG (ou mieux un reste de pot-au-feu haché) 100g de lardons 1 oignon 2 gousses d'ail du persil 1,5 kg de pommes de terre beurre huile d'olive sel Éplucher et cuire à l'eau les pommes de terre.Pendant ce temps mixer les lardons avec l'ail et l'oignon.Mélanger cette préparation avec le steak et le persil haché.Beurrer un plat à four et étaler la... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Pommes parisienne - Ile-de-France

Vous connaissez la cuillère parisienne, celle qui ne sert en général que l'été pour faire des billes de melon ? A moins que vous ne soyez aussi gourmand que nous et que vous l'utilisiez pour faire des mini-boules de glace à tous les parfums présent dans le congèl (et même pas honte !!)Avec cette recette on va l'utiliser pour fabriquer des petites boules dorées. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre de l'huile du beurre sel et poivre Éplucher les pommes de terre, les laver et à l'aide de la cuillère parisienne faire autant de... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

La tourte berrichonne - Centre

Une recette paysanne très simple et que l'on peut préparer à l'avance en réduisant le temps de cuisson pour finir en enfournant le temps restant avant le repas. Accompagné d'une salade bien assaisonnée c'est un repas du soir idéal. Ingrédients: 3 gousses d'ail hachées 1 bouquet de persil haché 1,2 kg de pomme de terre à chair fondante 2 pâtes feuilletées beurre sel, poivre 1 œuf 25cl de crème liquide (crème de soja ici) Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les laver et les essuyer pour ôter la fécule.Mettre le... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Des gnogno des kiki des gnocchis

Toujours pas de laminoir et c'est pas avec les frais voitures qu'on va payer pendant 3 mois que je vais pouvoir m'en acheter un (c'est quand noël ???non je déconne me parler plus du gros barbu, pour ceux qu'on pas suivi).Alors je me suis tourné vers autre chose et depuis quelques mois ce sont les gnocchis qui me titillent. Bien envie d'essayer ça pour voir. Ingrédients: 1 kg de pomme de terre farineuses 100g de parmesan 2 jaunes d'œuf 150g de farine Cuire les pommes de terre au four pour bien les assécher.Les passer... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Hachis parmentier tout simple

Avec le retour de la grisaille et de la pluie j'ai eu une envie de hachis. Mais pas ceux du commerce, avec cette purée à la texture très industrielle et ces morceaux de gras dans la viande. Alors comme on n'est jamais mieux servi que par soit même, je l'ai préparé et c'est vraiment très rapide à faire. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (charlotte bio pour nous) lait crème de soja 250g de steak haché 15% 100g de chaire à saucisse déjà assaisonnée (persil, oignon) 1 boite de tomates pelées gruyère râpé ... [Lire la suite]
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