c'est kan kon mange ??

15 novembre 2009

Tarte au cassis - Limousin

The cata, j'ai perdu le rythme, je n'arrive plus à fournir. Je teste les recettes de noël, je réflexionne dur sur les paniers de noël et en plus l'électroménager qui s'y met. Une journée de perdue pour aller chercher un sèche-linge. Enfin perdue, pas complètement, j'en ai profité pour finir mes courses de noël.
Il manquera donc la mique corrézienne à cette escapade dans le Limousin. Je pense que lorsque j'aurais fini mon tour des régions, je ferai les recettes oubliées et manquantes faute d'ingrédients souvent.

Ingrédients:

• 1 bol de cassis (ou ici une très bonne confiture sans sucre)
• 1 pâte brisée (ici sablée maison)
• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de farine
• 200g de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les cassis et les égoutter.
Abaisser lapâte dans un moule et piquer le fond.
Cuire à blanc 10 inutes.
Pendant ce temps préparer la crème en battant les jaunes avec le sucre et la farine.
Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
Sur le fond de tarte déposer les baies (ou une couche de confiture) et recouvrir avec la crème.
Enfourner 20 minutes.
Servir froid.

Et voilà une des nombreuses raisons de mon retard en cuisine: des cartes de noël faites maison avé mes pitis doigts ;)

Et voilà nous quittons le Limousin pour arriver demain dans le Poitou-Charentes.

09 novembre 2009

Flognarde aux pommes - Limousin

Attention on ne mélange pas tout, le clafoutis c'est uniquement avec des cerises (avé les noyaux) et quand le temps des cerises est passé on utilise d'autres fruits de saison mais alors le nom du gâteau change et devient flognarde.

Ingrédients:

• 75g de farine
• 75g de maïzena
• 125g de sucre
• 4 œufs
• 1/2l de lait
• 2 belles pommes

On mélange la farine, la maïzena, le sucre et on ajoute les œufs un par un.
On dilue avec le lait et on verse dans un moule beurré où sont déjà réparties les lamelles de pommes.
Tout ça au four 30-40 minutes en surveillant (sinon elle a chaud aux fesses la flognarde....)

Sinon ce week-end a été un week-end d'essais culinaires pour les paniers de noël. J'ai dévalisé quelques blogs et mis certaines recettes en application. Bah voui faut goûter avant d'offrir des fois qu'ce soit pas bon ;)

Un petit exemple de ce que l'on trouve chez Isabelle (ici avec des raisins, les cranberries ont déserté mes placards !!)

Surtout ne pas laisser le plat sur la table sinon après 1/2h sur le PC on retrouve ça:

Et une petite piqûre de rappel

06 novembre 2009

Le creusois - Limousin

Une belle cata oui !!! J'ai voulu faire ma grande et du coup mon four était bon à nettoyer. Alors pour tous les intrépides de la spatule en bois, les téméraires  de la cocotte en fonte, ne tenter pas de faire ce gâteau dans des moules à muffin !!! Ça explose ces petites bêtes quand elles n'ont pas assez de place pour gonfler.

Ingrédients:

• 2 verres de poudre de noisettes
• 4 verres de sucre en poudre
• 1 verre de blancs d'œufs
• 1 belle cuillère à soupe de farine
• 100g de beurre fondu

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf montés en neige et la farine.
Remuer et incorporer le beurre.
Remuer et faire cuire à 180°C 30 minutes.

Je pense que mon verre était un peu gros, et un moule à manquer aurait peut-être été un peu mieux.

05 novembre 2009

Châtaignes au four - Limousin

Ingrédients:

• 2 sales mômes plein d'énergie
• 1 chéri qui connait un endroit plein de grosses châtaignes
• une môman gourmande toujours partante pour fatiguer ses crapouillaux
• des bottes

Habiller les sales mômes de façon à les aimer encore lorsqu'ils reviendront de leur promenade avec le pantalon plein de boue et de feuilles séchées. Ne pas oublier les bottes pour écraser les bogues sans se piquer les pieds.
Ramasser un bon sac de grosses châtaignes.
Préchauffer le four à 180°C.
Inciser les châtaignes avec un couteau à office et les mettre dans le lèche-frite.
Cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pour un meilleure épluchage, les mettre 10 minutes dans du journal après la cuisson.

S'armer de patience pour l'épluchage surtout si la récolte à été très fructueuse.

04 novembre 2009

Farcidure - Limousin

L'intérêt que je trouve à mon escapade à travers la France, c'est de découvrir tous ces plats dont j'ignorais l'existence. Mais le problème survient lorsqu'il faut faire des recherches sur la consistance, les ingrédients, la forme.. du plat final. Je peux vous assurer que de véritables batailles sont livrées sur la blogosphère pour savoir si l'on met des lardons ou non dans la truffade, à insister sur le fait que le millard ne se fait qu'avec des cerises noires...
Pour la recette d'aujourd'hui c'est la forme qui m'a posé problème. Dans plusieurs recettes il fallait faire des boulettes mais en pratique ça s'est révélé impossible !!!
Avec un peu plus de recherches j'ai trouvé la même recette sous forme de crêpe. Adoptée ;)

Ingrédients:

• 1,5kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 50g d'oseille
• du persil
• 1csp de farine
• 150g de lardons (allumettes pour moi)
• 1L de bouillon de légumes
• sel,poivre

Peler et râper les pommes de terre.
Les sécher et les mettre dans un grand saladier.
Ajouter les œufs battus, l'ail écrasé, l'oseille et le persil hachés, la farine, les lardons, le sel et le poivre.
Remuer.
Faire fondre un morceau de beurre dans une  ou deux grande(s) poêle(s) et verser la préparation.
Laisser cuire doucement à couvert 30/45 minutes en arrosant régulièrement avec le bouillon.

03 novembre 2009

Le fondu Creusois - Limousin

Après avoir lu plusieurs recettes j'ai jeté mon dévolu sur celle qui parait-il est l'unique, la vraie, l'original, la diététique .... ok je retire diététique.

Mais pour un dimanche soir je trouve ça sympa.

Ingrédients:

    * des frites
    * 1 camembert
    * du lait

Couper le camembert en petits morceaux et les mettre dans une casserole.
Mettre du lait à moitié de la hauteur.
Faire chauffer doucement en remuant pour faire fondre le camembert.
Si le résultat obtenu est trop liquide, tricher en rajoutant 1 csp de maïzena.
Servir dans un bol  où chacun pourra tremper sa frite.

Ce plat se prépare plus traditionnellement avec un fromage de vache de pays où on trempe des pommes de terre sautées et on l'accompagne souvent d'une omelette.

Sinon un peu plus de légèreté avec une photo prise par Irisa et qui nous demande d'imaginer l'histoire de cette grenouille.

Aimant ces petites bêtes depuis ma plus tendre enfance (je ne vous dirais pas que même le bouton à tirer de ma chasse d'eau est une figurine de grenouille !!), j'en ai rencontré pas mal. Je connais donc bien l'histoire de Batricia (le petit nom de la grenouille en photo) qui, abandonnée par ses parents dans un ru, s'est vu adoptée par une famille de hérisson. Depuis, un peu comme le film 4 bassets pour un Danois dont l'auteur s'est largement inspiré de l'histoire de Batricia, elle a un problème d'identification et persiste à s'accrocher à ce cactus qu'elle prend pour son prince charmant. Triste histoire qui ne manque cependant pas de piquant.

02 novembre 2009

Le Limousin

Le Limousin

Départements :

• Corrèze (19)
• Creuse (23)
• Haute-Vienne (87)

Identité régionale :

• Préfecture: Limoges / 747 communes / 43hab/km2
• Après la Corse c'est la deuxième région de France la moins peuplée.
• De nombreux cours d'eau prennent leur source dans le Limousin qui possède ainsi un grand nombre d'étendues d'eau représentant 12 000 hectare.
• le Châtaignier qui se trouve sur le logo du Conseil régional est l'arbre symbole du Limousin.
• Les derniers loups de souche française peuplaient le Limousin.
• On trouve deux jeunes parcs naturels régionaux: le parc naturel régional Périgord Limousin (créé en 1998) et le parc naturel régional de Millevaches en Limousin (créé en 2004)
  

Visites à faire :

1) les musées, expo et jardins

• Par un après-midi pluvieux, allez écouter l'histoire de Marion au scénovision de Bénévent l'Abbaye
• Visitez une exposition hors du commun à Veyrac
• A proximité du Château de Castel Novel se trouve Les Jardins de Colette, parc floral contemporain de près de 5 ha où vécu l'écrivain.
  

2) autres visites

• les amoureux des pierres se rendront au sommet du mont Barlot sur la commune de Toulx-Sainte-Croix pour y admirer les Pierres Jaumâtres
• les amoureux des ponts ne seront pas en reste non plus avec par exemple le Pont de Sénoueix 
  
• Visitez Collonges-la-Rouge qui fait partie des plus beaux villages de France, lieu où est née l'idée de créer cette association en 1982.
• Si vous rencontrez un pêcheur à la mouche le long d'une rivière demandez lui gentiment de vous faire voir ses plumes de coq de pêche
• de l'intérieur de la grotte des orgues de Bort 6 500 000 ans vous contemplent.
• le Pré aux Escargots à Mourioux-Vieilleville vous apprendra comment on élève des escargots au grand air

Les spécialitées :

le pâté aux pommes de terre / le porc cul-noir / le milhassou corrézien / le clafoutis à la cerise / le bouligou / la galétous / le massepain / les petits ventres / la châtaigne / le ris de veau limousin / les myrtilles / la bourriquette / la bréjaude.

Les recettes de la quinzaine :

• soupe de marrons
• farcidure
• flognarde aux pommes
• châtaignes au four
• le fondu creusois
• le creusois
• la mique corrézienne
• tarte à la myrtille

Pour chaque région j'essaierais de trouver les visites les plus insolites car pour ce qui est des lieux "traditionnels" il est assez facile de se renseigner.Aussi à chaque région visitée j'invite ceux qui connaissent des sorties sympathiques et qui changent de l'ordinaire à laisser un petit message pour ceux qui seraient intéressés.

sources utilisées dans cet article:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Limousin

http://fr.wikipedia.org/wiki/Collonges-la-Rouge