09 septembre 2009
Caprice berrichon - Centre
Voilà un petit nom qui donne envie....les caprices gourmands ont bien souvent la saveur sucrée et celui-ci fait justement partie de cette catégorie.
Ingrédients:
- 100g d'amandes en poudre
- 50g de noix concassés grossièrement
- 50g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 50g de sucre en poudre
- 2 belles poignées de framboises (surgelées pour moi)
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les noix dans un saladier.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.
Mélanger délicatement pour obtenir un genre de pâte collante.
Ajouter les framboise et verser dans un moule à manquer beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Mettre au four chaud 30 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler pour éviter de casser le gâteau.
Un gâteau très plat et qui se mange le jour même. Parfait avec le petit café de 11h ou de 16h.
15 juin 2009
C'te honte.................
Il me semble qu'en démarrant ce blog il y a un peu plus d'un an mon objectif était d'être assidu à au moins une "activité"......oui mais bon forcément avec ce temps imprévisible et bien dès qu'un rayon de soleil apparait on se dit vite profitons en avant qu'il ne reparte.
Et donc c'est mon pauvre blog qui en pâtit. Mais que la terre se rassure, s'il n'y a point de recettes publiées, on mange quand même un peu (pas trop avec la nouvelle voiture a pus trop de sous!!).
Et puis le truc qui fait gagner du temps c'est d'aller piquer les recettes qui donnent trop envie des autres blogs (si, si c'est Mon défi perso#13). C'est comme ça que ce petit gâteau au chocolat blanc de Lavande s'est retrouvé dans notre assiette avec un petit plus d'acidité maitrisée.
Petit frère du 0% de complexe rebaptisé Nuage de chocolat blanc aux framboises
Ingrédients:
- 180g de chocolat blanc (désolé Lavande mais y avait que du galak dans ma boite ce dimanche à 18h30)
- 100g de fromage blanc (20% c'est toujours mieux que du 50% !!)
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 30g de sucre blond
- 30g de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 belles poignées de framboises surgelées
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le bicarbonate.
Quand le chocolat est fondu lui ajouter le fromage blanc. Verser sur le mélange aux œufs.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Remuer délicatement et ajouter les framboises.
Verser dans un moule à manquer et enfourner 30-40 minutes en recouvrant d'une feuille de papier alu si le gâteau colore de trop vers la fin.
J'ai laissé mon gâteau refroidir dans le four porte fermée car les framboises apportent de l'humidité et la cuisson se trouve rallongée par rapport à la recette de Lavande.
Le verdict: un nuage dans la bouche, un moelleux extra et le chocolat blanc adoucit vraiment l'acidité des framboises.
A préparer la veille sans problème ce que je vais faire pour le barbecue de la nourrice en juillet.
12 mai 2009
Crumble rose
Heula !!!
comme ils disent dans la Sarthe........... ça fait 2 semaines que je n'ai pas mis de recette. Non, non je ne déserte pas mais je ne peux pas être assise sur ma chaise devant mon PC et assise sur ma terrasse encore bétonnée à faire des fleurs et des arcs en ciel à la craie avec les monstres ;)
Beaucoup de choses à faire en ce moment (je vous épargnerais entre autre le nettoyage des plinthes de la salle de bains à la brosse à dent, les vendredi fériés où on va quand même bosser,les plantations) et toujours dans ma quête de recettes pour un apéro amélioré, merci d'ailleurs à la fée Bobette et à yo, mon petit carnet d'idées se rempli et du coup mon frigo aussi.
Mais pour le moment une recette pour la quinzaine de la rhubarbe qui se passe chez cuisine plurielle jusqu'au 24 mai
Ingrédients:
- 140g de rhubarbe
- 200g de framboises surgelées
- 200g de sucre
- 100g de farine complète 5 céréales
- 100g de beurre
- 20g d'amandes effilées
Faire macérer la rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons, les framboises et 100g de sucre 1/2 heure. Bien mélanger pour que le sucre imprègne bien les fruits.
Préparer la pâte en mélangeant avec les doigts la farine, le reste de sucre, le beurre mou coupé en petits dés et les amandes effilées.
Dans un plat à four verser les fruits et parsemer de morceaux de pâtes effritées avec les doigts.
Mettre à four chaud 200°C pendant 30 min.
Bon c'est pas très présentable mon histoire, ça coule un peu mais je suis contente de moi au niveau de l'acidité qui est très atténuée par la macération. Même chéri (qui n'aime que le très sucré) en a repris.
Bon dans mon panier j'ai encore une botte de rhubarbe, j'hésite entre me refaire une compote avec des pommes et retenter la tarte à la rhubarbe qui déchire grave de ma mère. Nous avons beau essayer, ma soeur et moi ne parvenons pas à la réussir comme elle :(
.......allô maman t'as 1/2 heure là pour me guider pas à pas :))
02 avril 2009
Palmier framboise et son yaourt au caramel
Avec un minimum de 4 yaourts par jour, il y a des fois ou mon caddie contenait 3 packs de 16. Alors quand j'en ai eu assez de ne plus avoir de place dans mon frigo et de remplir ma poubelle en 3 jours j'ai investi dans une yaourtière. Maintenant tous les deux jours je fais une nouvelle tournée avec de nouveaux parfums selon les demandes de la maisonnée.
Ma préférence va au yaourt au caramel. Et pour les accompagner des petits palmiers nature ou à la confiture.
Une belle assiette pour le goûter
Ingrédients pour les yaourts:
- 1 yaourt nature
- 750 ml de lait
- 8 csp de sirop de caramel Monin
Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans les pots. Mettre en route toute la nuit (8-10h) et laisser au moins 4 heures au frigo.
Ingrédients pour les palmiers:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- du sucre en poudre
- de la confiture de framboise
Saupoudrer la moitié de la pâte avec le sucre et étaler une fine couche de confiture sur l'autre moitié.
Rouler chaque côté jusqu'au milieu et mettre au congélateur 5 min pour faire durcir.
Découper des tranches d'1/2 cm et mettre au four 15 min à 180°C en surveillant bien la cuisson.
22 janvier 2009
Galettes pour tous les goûts
Et oui les gourmands que nous sommes n'ont pas failli à la traditionnelle galette des rois. Et cette année plusieurs expériences ont été pratiquées....
Les galettes avec pâte feuilletée maison:
version 40% frangipane 60% framboises
version pâte d'amande pruneaux
la galette pâte feuilletée du commerce:
80% frangipane 20% framboises
Au niveau garniture, celle 80% frangipane 20% framboises était la meilleure. L'équilibre entre l'acidité des framboises et la douceur de l'amande était au top.
Une autre version que je n'ai pas photographié était pommes caramélisées au miel. Très bon également.
