c'est kan kon mange ??

15 juin 2009

C'te honte.................

Il me semble qu'en démarrant ce blog il y a un peu plus d'un an mon objectif était d'être assidu à au moins une "activité"......oui mais bon forcément avec ce temps imprévisible et bien dès qu'un rayon de soleil  apparait on se dit vite profitons en avant qu'il ne reparte.
Et donc c'est mon pauvre blog qui en pâtit. Mais que la terre se rassure, s'il n'y a point de recettes publiées, on mange quand même un peu (pas trop avec la nouvelle voiture a pus trop de sous!!).

Et puis le truc qui fait gagner du temps c'est d'aller piquer les recettes qui donnent trop envie des autres blogs (si, si c'est Mon défi perso#13). C'est comme ça que ce petit gâteau au chocolat blanc de Lavande s'est retrouvé dans notre assiette avec un petit plus d'acidité maitrisée.

Petit frère du 0% de complexe rebaptisé Nuage de chocolat blanc aux framboises

Ingrédients:

• 180g de chocolat blanc (désolé Lavande mais y avait que du galak dans ma boite ce dimanche à 18h30)
• 100g de fromage blanc (20% c'est toujours mieux que du 50% !!)
• 3 œufs
• 1 blanc d'œuf
• 30g de sucre blond
• 30g de maïzena
• 1 pincée de bicarbonate
• 2 belles poignées de framboises surgelées

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le bicarbonate.
Quand le chocolat est fondu lui ajouter le fromage blanc. Verser sur le mélange aux œufs.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Remuer délicatement et ajouter les framboises.
Verser dans un moule à manquer et enfourner 30-40 minutes en recouvrant d'une feuille de papier alu si le gâteau colore de trop vers la fin.

J'ai laissé mon gâteau refroidir dans le four porte fermée car les framboises apportent de l'humidité et la cuisson se trouve rallongée par rapport à la recette de Lavande.

Le verdict: un nuage dans la bouche, un moelleux extra et le chocolat blanc adoucit vraiment l'acidité des framboises.
A préparer la veille sans problème ce que je vais faire pour le barbecue de la nourrice en juillet.

04 avril 2009

Madeleines du goûter

Ma recette favorite, rapide à faire quand 16h approche et que la boite à biscuit est vide.
Parfums du jour: chocolat en poudre, cappuccino (celui pour se faire un petit café le matin), nature et pomme.

Ingrédients (pour 18 grosses madeleines):

• 4 œufs
• 150g de beurre
• 100g de sucre
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure
• parfum au choix

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, les œufs et mélanger.
Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.
Pour plusieurs parfums utiliser un bol et mettre un peu de pâte dedans. Ajouter les ingrédients (chocolat en poudre, miel, raisins...) et mettre une belle csp bombée de pâte dans chaque moule.
Cuire 20-25 min.
Démouler aussitôt sur une grille et laisser tiédir pour les plus volontaires ou jetez vous dessus pour les plus gourmands ;)

Bon ben...16h est passé et l'assiette est vide.........en même temps le lendemain c'est moins bon, faut pas gâcher ;)

Imprimer la recette: Madeleines_du_goûter

30 mars 2009

Muffin coco-marbré

Le nouveau Muffin Monday a démarré chez Passion...Gourmandise ! sur le thème du lait de coco.

Ingrédients (pour 8 mini muffin):

• 65g de beurre
• 90g de sucre
• 1 œuf
• 1 cc rase de levure
• 75g de farine
• 25g de maïzena
• 1/2 pincée de sel
• 140ml de lait de coco
• 10g de semoule type floraline
• 30g de noix de coco râpée
• 100g de chocolat pâtissier

Préparer les galets de coco: dans une casserole chauffer 100 ml de lait de coco avec 25g de beurre et la semoule.
Quand la semoule gonfle, couper le feu et incorporer 25g de sucre avec la noix de coco râpée.
Bien mélanger l'ensemble et déposer une belle csp de la préparation dans les empreintes d'un moule à mini-tartelettes.
Déposer au congélateur pour faire durcir les galets.
Préparer les muffins: mélanger le beurre et le sucre restant. Ajouter l'œuf et la levure.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser la farine, la maïzena, le sel, le chocolat fondu et le lait de coco restant au mélange beurre/sucre et mélanger le tout rapidement.
Préchauffer le four ) 180°C.
Verser une csp de pâte dans les empreintes à mini muffin, déposer un galet de coco, recouvrir ou non avec un peu de pâte et enfourner pour 20 min.

Et pendant ce temps les garçons font des choses de garçon !!!

Imprimer la recette: Muffin_coco-marbré

23 mars 2009

Marbré coco-cacao

Quoi de mieux qu'un bon gâteau pour le goûter ?!!! Je me souviens que petite, avec ma môman, le dimanche matin c'était atelier pâtisserie. Et avec les chutes de pâte à tarte transformées en panier ou autre ce que je préférais c'était les gâteaux comme ce marbré.

Ingrédients:

• 200g de beurre
• 300g de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 œufs
• 400g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 100g de noix de coco râpée
• 1 belle csp très bombée de cacao

Préchauffer le four à 150°C, en chaleur tournante si possible.
Mixer ensemble le beurre, le sucre  et le sel.
Incorporer les œufs un par un en continuant de mixer.
Ajouter la farine et la levure avec le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la moitié de la pâte dans un saladier et ajouter la noix de coco. Mélanger et verser dans un moule beurré.
Ajouter le cacao dans l'autre moitié de pâte et verser par dessus celle à la noix de coco.
Avec une fourchette soulever les deux pâtes ensemble à plusieurs endroits pour faire les marbrures.
Enfourner 1h à 1h15.
Démouler sur une grille et laisser tiédir (si possible !!!)

25 ans après la recette fait toujours fureur ;)

Imprimer la recette: Marbré_coco-cacao

19 février 2009

Douceur au coeur coulant

Dimanche chouchou a fait du vélo sans roulette et mardi j'ai eu 31 ans. Voilà comment on se prend 2 claques en 3 jours !!!!!
Mais bon 1 an de plus ça arrive à tout le monde tandis que le vélo sans roulette c'est une grande fierté. Du coup tous les jours  je fais le piquet pendant 1 heure sur le grand parking de l'école pendant que mon petit monstre fait le bruit d'une moto en appuyant sur ses pédales ( je vous passe les frayeurs momantesques quand le vélo tremble dans les virages trop serrés ;) ).
Alors pour réchauffer une moman angoissée mais fière rien de mieux qu'une petite douceur. Et là dilemme... quelle genre de douceur ??
- chouchou tu veux des gâteaux durs ou mous ??
- mous
- ok c'est parti pour des cupcakes
- tu me dis quand tu commences à fabriquer à manger, je vais casser les œufs...
J'adore quand il me parle de "fabriquer à manger"...

Ingrédients:

• 125g de beurre salé mou
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125g de farine
• 1 cc de levure
• 3 csp de chocolat en poudre
• de la confiture de cerises

Préchauffer le four à 200 °C.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un puis la farine, la levure et le chocolat.
Mettre un cuillère de pâte dans des empreintes à mini muffin ou dans des caissettes, une bonne cuillère de confiture et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 15 minutes.

Attention pour les gourmands comme moi qui n'hésite pas sur la quantité de confiture, ça coule mais c'est vraiment extra.

Je profite de ces petits gâteaux pour participer au jeu du Click Gourmand#1 qui dure tout le mois de février et pour lequel il suffit de photographier une recette à la confiture.

Imprimer la recette:Douceur_au_coeur_coulant 

03 février 2009

L'écureuil (gâteau à étages)

Régulièrement alléchée par les magnifiques gâteaux à étages (ou non!!) d'Eryn et de Loupiti j'ai décidé de me lancer.
Après un petit sondage gustatif familiale j'ai réalisé un dessin des différentes couches du gâteau avant de me mettre aux fourneaux.

Y a plus qu'à....

Mousse au chocolat:

Ingrédients:

• 200g de chocolat pâtissier
• 4 œufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes un par un en remuant à chaque fois. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans des moules avec des portions individuelles facile à démouler comme les 1/2 sphères, les moules à muffin...
Faire prendre au congélateur.

Biscuit grenoblois noisette:

Ingrédients:

• 75 g de noisettes concassées
• 40g de beurre
• 30g de chocolat
• 3 œufs
• 60g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat séparément.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les noisettes, le chocolat et le beurre.Bien mélanger à chaque ajout.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm et enfourner 30 min en surveillant la cuisson.

Crème pâtissière pralinoise:

Ingrédients:

• 50 cl de lait
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d'œufs
• 75g de sucre en poudre
• 65g de farine
• 4 carrés de pralinoise

Dans un saladier mélanger l'œuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine.
Faire bouillir le lait avec la pralinoise et l'ajouter progressivement en remuant sans arrêt au mélange précédent.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pana cotta carambar:

Ingrédients:

• 250 ml de crème liquide
• 2 cc rases d'agar-agar
• 10 carambars

Bien mélanger la crème et l'agar-agar et porter à ébullition.
Mettre les carambars dans la crème et mettre sur feu doux en remuant sans arrêt pour faire fondre les carambars (assez long).

Montage

Poser le gâteau grenoblois dans un cercle.
Verser dessus la crème pâtissière.
Démouler les mousses au chocolat et les disposer harmonieusement (on peut aussi simplement mettre une couche de mousse dans ce cas pas de congélateur !!).
Verser la pana cotta tièdie.
Mettre au frais pour que les couches se soudent.
Enlever délicatement le cercle et décorer selon le contenu des placards ;)

Ma foi pour une première c'était plutôt pas mal.

Du coup j'ai fais une liste des différents parfums et des différentes textures et les enfants m'ont proposés d'autres gâteaux à étage.

Une version à l'ananas est le premier sur la liste.....

Imprimer la recette: L'écureuil__gâteau_à_étage_

20 janvier 2009

Gâteau d'anniversaire

Aujourd'hui ma Lucinette fête ses 7 ans et pour décorer son gâteau au chocolat j'ai réalisé un cheval avec la technique du windows color.

J'aurais bien aimé faire un coeur en pâte d'amande rose pour poser le cheval dessus mais les placards se vident et je ne peux toujours pas trainer dans les magasins donc on fait avec les moyens du bord.
Et pour le repas, des patates qui sourient !!! Vive les surgelés.

17 décembre 2008

Clin d'oeil gourmand

Ses petites corolles m'avaient tapé dans l'œil et je n'ai pas tardé à les réaliser.
C'est d'une telle simplicité et pourtant ça fait son petit effet.

J'ai réalisé une mousse de mangue et mes voisins qui ont servi de cobaye étaient d'accord avec moi pour dire qu'il manquait un truc à cette mousse. Donc pas de recette pour le moment mais je planche sur la question ;)

Pour les réaliser j'ai fait fondre du chocolat pâtissier au bain marie et avec un pinceau j'ai badigeonné un carré de film étirable. Ensuite je les ai posés sur des mini verres retournés et par ce temps d'hiver j'ai tout mis sur la table du jardin pour faire durcir.
Sur certains carré j'ai déposé un peu de noix de coco râpée.
Le plus dur a été de défaire le film, comme mes verres étaient petits il y avait beaucoup de plis et le film s'est coincé dedans. Sur six corolles quatre étaient présentables. Point de perte les deux ratées ont servi de décor pour les mousses.

14 décembre 2008

Recette mag#6 Duo façon Tiramisu

Une des associations que j'adore c'est le chocolat avec des agrumes. Cette recette concerne les oranges, relativement douces pour les réfractaires aux douceurs acidulées.

Duo façon Tiramisu

Ingrédients :

• 6 biscuits à la cuillère
• 2 oranges
• 1 tasse de café fort
• 250g de mascarpone
• 100g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 100g de chocolat

Préparer la mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme.
Fouetter les 3 jaunes avec le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et réserver.

Préparer la crème au mascarpone:

Séparer les blancs de 3 œufs.
Fouetter les 3 jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.

Montage:

Peler les oranges et les détailler en quartiers.
Tremper les biscuits dans le café et les répartir dans 6 grands verres.
Poser dessus les quartiers d'orange puis une couche de mousse au chocolat et finir par la crème au mascarpone.

Placer 2h au frais.

Imprimer la recette : Duo_façon_Tiramisu

13 septembre 2008

Gâteau au micro-onde

Comment faire un bon gâteau au chocolat quand on a une cuisine en chantier ?
Et bien on va à l'encontre de mes principes et on fait tout au micro-onde !!!
Et le résultat ? Je l'espérais pas spécialement réussis et pourtant, un gâteau très moelleux qu'on peut même servir à des invités avec une petite crème anglaise.
Une recette à mettre de côté pour les goûters organisés au dernier moment ou pour les invitations à l'apéro qui dure jusqu'au café.

Une recette trouvée dans le  Vie pratique gourmand de septembre

Ingrédients:

• 150g de chocolat
• 100g de sucre
• 60g de farine
• 80g de beurre 3 œufs
• 10 cl de lait
• 1 c à café de levure

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Dans un petit saladier battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait. Ajouter le beurre/chocolat.
Verser dans des petits moules supportant le micro-onde (perso j'ai utilisé un moule à tarte en silicone) et cuire 4mn puissance maximum. Attendre 5 mn avant de démouler.

Imprimer la recette: Gâteau_au_micro_onde