20 septembre 2009

Bilan - Centre

Et voilà c'est fini pour les recettes de la région Centre, il me manque juste les œufs à la couille d'âne non réalisée faute de temps en raison de ce magnifique week-end. Mais une après midi avec une petite troupe de cousins/cousines gambadant à travers champs et forêts était largement prioritaire et appréciable.En tout cas j'aurais appris qu'on peut mettre des pruneaux dans une tarte et j'ai découvert avec le poirat une recette de pâte à tarte excellente. En route dès demain pour l'étape n°2 :l'Ile -de-France
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18 septembre 2009

Le poirat - Centre

Miammmm l'automne arrive avec ses poires,son raisin, ses noisettes et ses belles feuilles colorées.....ah zut crotte je vais encore en retrouver plein d'écrabouillées dans les cartables et les poches de manteau!!!! Ingrédients: 200g de farine de blé 50g de farine d'épeautre 125g de beurre 1/2 verre d'eau 1 csp de cognac+1 petit verre à liqueur 4 poires 20 cl de crème liquide 1 pincée de poivre 75g de sucre Commencer par faire la pâte brisée: mélanger les farines, le beurre en dés, le verre d'eau et la cps de cognac. Ici... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Le gâteau au vin blanc - Centre

J'en avais entendu parler, j'en avais même vu mais jamais réalisé. C'est aujourd'hui chose faite ! Et je suis même pas saoul..... Ingrédients: 160 g de sucre de canne (bio ici) 1 csp de vanille liquide 3 œufs ( faut-il préciser code 0 ou 1 ?? ) 1 verre d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 250g de farine 1 paquet de levure sans phosphate (bio) Mettre le four à 160°C.Le secret du moelleux se trouve dans la première phase. Il faut battre au fouet électrique les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

La tourte berrichonne - Centre

Une recette paysanne très simple et que l'on peut préparer à l'avance en réduisant le temps de cuisson pour finir en enfournant le temps restant avant le repas. Accompagné d'une salade bien assaisonnée c'est un repas du soir idéal. Ingrédients: 3 gousses d'ail hachées 1 bouquet de persil haché 1,2 kg de pomme de terre à chair fondante 2 pâtes feuilletées beurre sel, poivre 1 œuf 25cl de crème liquide (crème de soja ici) Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les laver et les essuyer pour ôter la fécule.Mettre le... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

recette des chefs Mitaine - Centre

Sur ce coup là je me foule pas et je pique la recette de chèvre à un chef et en plus je fais un copier-coller. Oui mais en même temps c'est samedi hein !!! RECETTE DE Jean-Pierre et                                   Charline MITAINE                                   LA VILLA DES BORDES     ... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Madeleine de Proust - Centre

Ahhh les fraises tagada, les rouleaux de réglisses avec le petit bonbon au milieu, les nœuds dans les cheveux longs, le parfum Trésor, la 305 break couleur crème, cat's eyes, la colle Cléopâtre........... en y pensant j'en ai des madeleines de Proust mine de rien !!! Mais la plus belle c'est mon tablier de cuisine d'enfant avec lequel j'aidais ma mère à faire des gâteaux le dimanche matin et que j'ai donné à mon fils qui a son tour m'aide en cuisine Ingrédients pour 56 mini madeleines: 200g de beurre 3 œufs 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Tarte tatin - Centre

Ah la fameuse tarte issue des maladresses d'une cuisinière. Elles sont nombreuses les recettes de cuisine à succès  qui découlent d'une erreur de dosage, d'ingrédient  ou d'un accident. Pour la petite histoire, un tour sur Wikipédia et on découvre que : D'après la tradition, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin, face à la gare) fréquenté par de nombreux... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Caprice berrichon - Centre

Voilà un petit nom qui donne envie....les caprices gourmands ont bien souvent la saveur sucrée et celui-ci fait justement partie de cette catégorie. Ingrédients: 100g d'amandes en poudre 50g de noix concassés grossièrement 50g de sucre glace 2 blancs d'œufs 50g de sucre en poudre 2 belles poignées de framboises (surgelées pour moi) Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les noix dans un saladier.Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.Mélanger délicatement pour obtenir un genre de pâte... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

la salade berrichonne - Centre

Un soir où une courgette farcie était au menu je me suis dis qu'il faisait vraiment trop chaud pour la manger. Et en travaillant un peu sur les recettes du tour de France j'ai eu envie de cette salade. J'avais déjà les œufs restait plus qu'à acheter le reste ;) Ingrédients: de la mâche une petite poignée de lardons par personne quelques tranches de tomates 1 oeuf par personne quelques cerneaux de noix une bonne vinaigrette des tranches de pain de campagne autant de crottin de chèvre qu'il faut selon la découpe du fromage... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Le Centre

Le Centre Départements : le Cher (18) l'Eure-et-Loir (28) l'Indre (36) l'Indre-et-Loire (37) le Loir et Cher (41) le Loiret (45) Slogan : Dans le Centre, c'est vous le centre. Identité régionale : Chefs-lieux:  Bourges Chartres Châteauroux Tours Blois Orléans 1 842 communes / 65 hab./km2 la région abrite la plus grande forêt domaniale de France : la forêt d'Orléans. 3 parcs naturels régionaux: la Bresse, le Loire-Anjou-Touraine Loire-Anjou-Touraine et le Perche. la région développe les... [Lire la suite]
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