31 octobre 2009

Cornet de Murat - Auvergne

Encore une fois je finis mon tour de région sur une note sucrée. Une petite douceur toute légère et délicieuse  pour laquelle existe une belle fête. Ingrédients: 75g de blanc d'œuf 75g de sucre glace 75g de farine 75g de beurre fondu Battre légèrement le sucre avec les œufs.Ajouter la farine et mélanger.Ajouter le beurre et mélanger.Sur une plaque beurrée ou une feuille de papier cuisson, faire avec le dos d'une cuillère à soupe des cercles de pâte de 10 cm de diamètre environ.N'en faire que 4-5 à la fois à moins... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Le millard - Auvergne

En voilà un petit goûter bien sympathique qui ressemble fort au clafoutis. Ingrédients: 100g de farine 2 œufs 1 pincée de sel 20 cl de lait 100g de sucre 1 cc de levure chimique 400g de cerises Battre le sucre avec les œufs.Ajouter la farine, le sel et la levure.Délayer avec le lait.Dans un moule beurré disposer les cerises et verser la pâte par dessus.Mettre au four 30-40 minutes à 180°C.Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Et sinon pour ma deuxième tentative de sa brioche à l'orange et bien voilà le... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Aligot - Auvergne

Je crois qu'une chose est sure, ce n'est pas le moment de me mettre au régime !!! Enfin c'est pour la bonne cause, il faut bien que j'instruise culinairement mes enfants. Ingrédients: 1 kg de pomme de terre pour la purée 400g de tome (fraiche si vous avez la chance d'en trouver !!!) 200g de crème fraiche épaisse 2 gousses d'ail Éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre.Les faire cuire à l'eau avec les gousse d'ail dégermées.Une fois cuitent retirer l'ail et écraser au presse purée les pommes de... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Truffade - Auvergne

Et bien en voilà une recette qui sait déchainer les foules !!!! J'ai visité pas moins de 30 blogs/sites pour savoir comment la réaliser et je peux vous dire qu'il n'y a pas intérêt de rigoler avec ce plat sous peine de voir les auvergnats se fâcher tout rouge.....de la tradition s'il vous plait. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 250g de tomme fraiche de Cantal beurre huile non, non et trois fois non pas de lardons, c'est pas une tartiflette ça madame, on est auvergnat pas parisien. pas d'oignon non plus mais mon bon ami... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Rondelés du Cantalou de chef Patrick - Auvergne

Ce qu'il y a de sympa dans ma petite promenade régionale, c'est que je découvre énormément de blogs. Alors quand j'ai vu ces petits flans à base de Cantal chez chef Patrick je les ai mis dans mes recettes de la quinzaine. Bien m'en a pris !!! Ingrédients:130g de Cantal (entre-deux) en petits morceaux 250g de fromage blanc 2 œufs sel, poivre ciboulette (les presque dernières tiges du jardin sniff)Préchauffer le four à 200°C en plaçant un plat rempli à moitié de la hauteur d'eau (pour le bain-marie).Mettre tous les... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Pommes au miel - Auvergne

Et bien en voilà une surprise !!! Une puce m'a dit que c'est mon muffin en brick qui a remporté le Muffins Monday #17 organisé par Isabelle. J'avoue que je me retrouve bien embêtée car ça m'a bien amusé d'y participer mais aucunement dans le but de gagner (ce que je pensais inconcevable au vu de mes photos et présentations). C'est le thème qui m'a séduit.Et quand je vois dans les commentaires que certains tiquent sur l'aspect je dois bien avouer aussi que je leur donne raison.Pourtant il s'agit bien d'une pâte à muffin, la même... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Farinades au saint-nectaire - Auvergne

Un vrai délice pour les inconditionnel des fromages au goût assez prononcé. Je qualifierai cette recette de très simple puisqu'il s'agit de crêpe et que je les ai toutes réussi sans en jeter une ni la poêle par la fenêtre. Bon évidement la pâte est facile à réaliser et j'ai mis pas mal d'huile sur mon papier absorbant pour huiler ma poêle !!! Ingrédients pour 2 : 125g de farine 2 œufs 1 pincée de sel 250 ml de lait 100g de saint-nectaire en tout petits morceaux Mélanger la farine, le sel et les œufs au fouet.Ajouter le lait... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

l'Auvergne

L'Auvergne Départements : Allier (03) Cantal (15) Haute-Loire (43) Puy-de-Dôme (63) Identité régionale : Chefs-lieux:  Moulins Aurillac Le Puy-en-Velay Clermont-Ferrand 1 310 communes / 51 hab./km2 Une grande partie de la région d'Auvergne est couverte par le Massif central Les plus récents des quatre-vingts volcans ont moins de 8000 ans et forment un ensemble appelé Chaîne du Puy. Bien qu'assez difficilement accessible du fait de son relief montagneux, l'Auvergne a vu naitre de grandes marques comme Michelin... [Lire la suite]
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