16 décembre 2008
Recette mag#8 Mini penne en verdure
Ça fait un petit moment que je n'ai pas posté de recette de pâtes. C'est tout simple à faire, on peut les accompagner de mille et un ingrédients, tout leur va.
Mini penne en verdure
Ingrédients:
- 300g de mini penne
- 200g de feuilles d'épinard
- 3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- 100g de chèvres frais
- un cube de bouillon de légumes
- 1 œuf
- 1 échalote
Cuire les mini penne comme indiqué sur le paquet en ajoutant le cube de bouillon à l'eau de cuisson.
Laver et équeuter les feuilles d'épinards et les cuire 10 min à l'eau bouillante.
Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre et ajouter les pâtes et les feuilles d'épinards grossièrement hachées et mettre dans un plat.
Mélanger la crème fraiche, le chèvre et l'œuf et verser sur les pâtes.
Mettre a four chaud à 230°C jusqu'à ce que la crème soit bien répartie.
C'est la première fois que je cuisine des feuilles d'épinard. N'aimant pas trop ça j'achète toujours une petite boite de conserve. Et bien maintenant que je sais que c'est si simple à faire et finalement, en petite quantité, pas si mauvais j'en referai.
Imprimer la recette : Mini_penne_en_verdure
15 décembre 2008
Recette mag#7 Sauté de porc à l'ananas caramélisé
Dans le cochon tout est bon, parole de sarthoise (d'adoption hein)! Et ce que j'aime le plus dans le cochon c'est qu'en plus de ne pas être trop cher il s'accorde à merveille avec le sucré.
Pour aujourd'hui ce sera donc
Sauté de porc à l'ananas caramélisé
Ingrédients:
- 2 cubes de porc par personne
- 1 boite d'ananas en morceaux
- 2 oranges
- 2 gousses d'ail
- 1 csp d'herbes de Provence
- de l'huile d'olive
- du miel liquide
- 2 csp d'huile de tournesol
- 4 csp de sauce soja
Enrober le porc d'huile d'olive et d'herbes de Provence et laisser mariner 1 heure.
Peler et écraser l'ail. Presser les oranges.
Faire mariner 10 min les dés d'ananas avec le jus d'orange, la sauce soja, le miel et l'ail.
Chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte ou une sauteuse et faire dorer le porc 10 min sur toutes ses faces.
Ajouter l'ananas et sa marinade et laisser réduire un peu.
Si le goût du miel est trop fort pour vous, prenez du miel d'oranger, le plus doux et délicat que j'ai gouté.
Imprimer la recette : Sauté_de_porc_à_l'ananas_caramélisé
14 décembre 2008
Recette mag#6 Duo façon Tiramisu
Une des associations que j'adore c'est le chocolat avec des agrumes. Cette recette concerne les oranges, relativement douces pour les réfractaires aux douceurs acidulées.
Duo façon Tiramisu
Ingrédients :
- 6 biscuits à la cuillère
- 2 oranges
- 1 tasse de café fort
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 100g de chocolat
Préparer la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme.
Fouetter les 3 jaunes avec le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et réserver.
Préparer la crème au mascarpone:
Séparer les blancs de 3 œufs.
Fouetter les 3 jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Montage:
Peler les oranges et les détailler en quartiers.
Tremper les biscuits dans le café et les répartir dans 6 grands verres.
Poser dessus les quartiers d'orange puis une couche de mousse au chocolat et finir par la crème au mascarpone.
Placer 2h au frais.
Imprimer la recette : Duo_façon_Tiramisu
13 décembre 2008
Recette mag#5 Mousse de fromage blanc aux clémentines
Parmi les recettes choisis dans les magazines j'ai privilégié les desserts à base de fruits histoire de faire le plein de vitamines en se régalant.
Mousse de fromage blanc aux clémentines
Ingrédients :
* 200g de fromage blanc
* 4 clémentines
* 2 blancs d'œuf
* 1 csp de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre
* 1/4 cc de cannelle
Mélanger le fromage blanc, le sucre en poudre et la cannelle.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation.
Éplucher les clémentines et retirer la membrane blanche.
Les déposer dans 4 coupes et verser la mousse dessus.
Imprimer la recette : Mousse_de_fromage_blanc_aux_clémentines
12 décembre 2008
Recette mag#4 Samossas aux légumes et Maroilles
Je commence à gérer le pliage des samossas qui s'est avéré catastrophique (n'ayons pas peur des mots) au début et cette fois je trouve que mes triangles sont plutôt pas mal.
Samossas aux légumes et Maroilles
Ingrédients :
- 5 feuilles de brick
- 2 csp de crème fraiche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 courgette
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et râper les légumes.
Les faire revenir dans une poêle avec la crème 5 min.
Couper les feuilles de brick en deux et déposer une cuillère de légumes et un petit bout de Maroilles.
Former les samossas.
Enfourner 10 min.
Dans certain j'ai mis une tranche de bacon mais c'est avec le Maroilles qu'ils avaient le plus de goût.
Imprimer la recette : Samossas_aux_légumes_et_Maroilles
11 décembre 2008
Recette mag#3 Tartelettes aux Carambar
Une recette vue également sur plusieurs blogs et dont j'ai adapté la recette à ma façon.
Tartelettes aux Carambar
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 16 Carambar
- 25 cl de crème de soja
- 1 csp de cacao en poudre
- 2 grands carrés de chocolat à 70%
- quelques carrés de chocolat blanc (selon la dimension des emporte-pièces)
- une goutte de colorant vert
Préchauffer le four à 160°C.
Garnir 4 moules de pâte et enfourner 20 min.
dans une casserole chauffer la crème sans faire bouillir et faire fondre les Carambar et le chocolat dedans.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et ajouter le cacao.
Poser les emport-pièces sur le fond des tartelettes et verser doucement la crème aux Carambar autour.
Mettre au frais pour 2h.
Une fois la crème prise ôter les emport-pièces et verser le chocolat blanc fondu et mélanger avec le colorant pour le sapin.
Dans sa tuile aux amandes
Imprimer la recette : tartelettes_aux_Carambar
09 décembre 2008
Recette mag#2 Velouté vert
Avec ce temps bien froid il nous faut un bon velouté délicat et chaud pour nous remettre d'aplomb.
Velouté vert
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 1 courgette
- 2 pommes de terre moyennes
- 3 gousses d'ail
- 3 csp d'huile d'olive
- 1cc de graines de cumin
- sel, poivre
Détailler les poireaux et la courgette en macédoine. Faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Verser 1 litre d'eau et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, l'ail et le cumin.
Saler et poivrer et cuire 10 min après le sifflement de la cocotte.
Mixer longtemps pour obtenir un velouté.
Servir bien chaud dans des bols.
Imprimer la recette : velout__vert
08 décembre 2008
Recette mag#1 Mousse d'abricot
Combien d'entre nous achètent des magazines de cuisine et ne font qu'une ou deux des recettes présentées ?
Voyant ma collection de Vie pratique Gourmand s'agrandir je me suis dis qu'il fallait quand même que je m'en serve. C'est vrai que ce petit magazine je l'achète aussi pour ses articles sur les produits de saison et autres découvertes culinaires et pas seulement pour ses recettes.
J'ai donc fais mon calendrier de l'Avent recette de magazine. Fin novembre j'ai repris les 25 derniers numéros et j'ai choisis 1 recette dans chaque, inscrite sur un bout de papier et tiré au sort. Bon il y a eu des loupés, des choses pas présentables, à refaire en modifiant certaines proportions.
Pour aujourd'hui ce sera une recette très simple et très rapide.
Mousse d'abricot et sa tuile aux amandes
Ingrédients :
- 500g d'abricots
- 1/2 citron
- 20 cl de lait froid
- 100g de sucre en poudre
Dans un saladier battre le lait jusqu'à ce qu'il mousse et ajouter le citron.
Mixer les abricots avec le sucre
Incorporer délicatement la mousse de lait à la purée d'abricot et verser dans des coupes.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer d'une tuiles aux amandes et planter une paille.
C'est un dessert très léger et pour ceux qui n'apprécient pas trop l'acidité de l'abricot on peut facilement le remplacer par de la pêche.
Pour la tuile affaire à suivre................................................
Imprimer la recette : mousse_d_abricot
