c'est kan kon mange ??

22 septembre 2009

Brioche de Nanterre - Ile-de-France

Alors là des recettes comme ça c'est pas compatible du tout du tout avec le bikini. Mais alors qu'est-ce que c'est bon................. L'original et sans MAP c'est par là chez Lolie.

Ingrédients:

• 250g de farine
• 3,5g de levure sèche
• 25g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 cc de sel
• 190g de beurre à température ambiante

Dans la MAP mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter 2 œufs battus et le sel. Mettre en route programme pâte à pâte (le mien fait 14 minutes).
Ajouter un par un les œufs restant.
Quand la pâte se décolle des parois ajouter le beurre en morceaux.
Quand il est bien mélangé mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2-3 heures. La pâte doit doubler.
La mettre sur un plan de travail fariné et l'écraser puis la remettre 1h15 au frigo avec un film.
Faire dégonfler sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 4 boules et les mettre dans un moule à manquer beurré.
Laisser lever à température ambiante. jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dorer à l'œuf battu.
Couper chaque boule au ciseau dans la longueur et parsemer de sucre perlé.
Mettre à cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°C.

Attention strip-tease

18 avril 2009

Avec du pralin.......

Pupuce nous a proposé une recette de yaourt que je me suis empressée de faire le soir même, ayant depuis peu trouvé ce fameux pralin.
J'ai fais tout pareils sauf pour le lait je n'ai mis que 700ml et c'était drôlement bon.

Mais ça donne des idées cette petite poudre que j'avais déjà rencontré dans des gâteaux de pâtisserie sans savoir d'où venait ce goût.
Alors pour le goûter on sort la MAP et on lance une pâte magique pour faire des escargots.

Et c'est là qu'on prépare une crème pâtissière au pralin.

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 50g de fécule de pomme de terre ou maïzena
• 70g de farine
• 50g de pralin

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier battre les œufs et le sucre.
Incorporer la farine et la fécule et mélanger.
Ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux  jusqu'au premier bouillon en continuant de remuer.
Retirer du feu et bien mélanger.

Reste plus qu'à étaler cette crème sur la pâte pour faire les escargots.

Pour les petits gourmands diviser cette quantité par deux et pour les grands gourmands il y aura suffisamment de reste de crème pour faire quelques petits pots à manger à la petite cuillère.

21 mars 2009

Brioche du soleil

En y réfléchissant ça fait un bout de temps que je n'ai pas acheté de brioche industrielle !!! J'en suis bien contente !
Et pour changer des cramiques je remplace le lait de vache  et les raisins secs  de ma recette par des ingrédients qui amènent le soleil avec eux. Bon j'avoue à 4h du mat avant de partir pour le boulot on le voit pas trop le soleil mais pour ma petite pause gourmande de 9h c'était extra accompagné d'un chocolat chaud (faux en gobelet de plastique mais on n'a pas toujours le choix ;)

Ingrédients:

• 20 cl de lait de coco
• 2 csp d'huile de tournesol
• 5 cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure
• 450g de farine T55
• 50g de sucre
• 1cc de sel
• 1 boite d'ananas en morceaux

Dans la MAP mettre le liquide, la farine,le sucre, le sel et la levure en opposé.
Ajouter l'ananas et mettre sur programme pâte pour une cuisson au four (30 minutes à 190°C) ou sur le programme pain blanc pour une cuisson en MAP.

La texture est "humide" et très souple. Les enfants ont bien déjeuné avec ça .

Imprimer la recette: Brioche_du_soleil

03 mars 2009

Baguette réussi et crumble pour belle-soeur

Et voilà j'ai persisté,fait des recherches sur le net et j'ai réussi mes baguettes. Ce qui me manquait le plus c'était la technique. Et grâce à ces explications mes baguettes étaient extras. Pour preuve:

C'est même pas long à faire (hormis les levés mais on s'occupe d'autre chose pendant ce temps), j'ai réalisé la recette avec ma MAP et j'ai été assez téméraire pour ne pas acheter de pain "au cas où" alors qu'il y avait des invités !!! même pas peur ;)

Comme j'ai utilisé une farine bio T65 mon pain était assez lourd mais quand même excellent avec les rillettes.

Maintenant ma mission de la semaine : trouver des recettes pour utiliser X kilos de pommes (2 cageots comme celui-là)

1ère utilisation, un clin d'œil à ma belle-sœur: un crumble

Ingrédients:

• des pommes
• 100g de beurre ramolli
• 100g de farine (d'épeautre dans ma recette)
• 80g de sucre (blond non raffiné pour moi)
• 30 g de mélange de flocons (facultatif)
• 1 poignée de cranberries séchées (facultatif ou a remplacer par des raisins secs)

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et les flocons pour obtenir un pâte sableuse (avec les mains et ongles bien propres !!!).
Éplucher les pommes et les couper en morceaux, les mettre dans un plat à four avec les cranberries et parsemer de pâte.
Mettre au four 25 min à 200°C.

Idéale pour le goûter ou pourquoi pas pour ma prochaine visite en Mayenne !!!!!!!!! Il est passé le message Amélie ??? ;)

Imprimer la recette pour faire un crumble à sa belle-sœur: crumble

30 janvier 2009

Pancakes à la farine de châtaigne

C'est dur de faire manger les chouchous  le matin, même en proposant des choses variés. Alors pour les faire sortir du lit quand il fait froid, rien de mieux qu'une crêpe.
Sauf que les crêpes et moi c'est pas l'amour fou. Par contre les pancakes........depuis mon séjour au canada il y a déjà pas mal d'années, c'est un de mes délices. Recouvert de sirop d'érable et là je voyage, je refais du hockey sur le lac gelé, de la randonnée en raquette, la gentillesse des habitants et leur façon de parler........ une chose est sûre j'y retournerais un jour.
En attendant je suis dans ma cuisine et je fais sauter mes pancakes!!!

Ingrédients  (pour 12 pancakes bio):

• 4 oeufs
• 300 ml de lait de soja vanille
• 120g de farine de châtaigne
• 180g de farine de blé T65
• 2 cc de levure chimique sans phosphate
• 4 csp de sucre
• 2 pincées de sel

Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le lait et ajouter les farines, la levure et le sucre.
Incorporer délicatement les blancs et laisser reposer au moins une heure.

J'ai préparé la pâte le soir pour pouvoir faire mes pancakes au petit déjeuner en la laissant au frigo toute la nuit.

Je viens de voir sur un blog qu'il y a un concours de cuisine La crêpe s'est gaufrée dans la galette organisé par 750 Grammes. et je profite donc de ma recette pour y participer.

Imprimer la recette: Pancakes_à_la_farine_de_châtaigne

Édit: Fée un vœu a 2 ans aujourd'hui et pour cette occasion elle nous demande de poster une image qui représente pour nous l'univers du merveilleux et des contes de fée. Un petit tour dans la chambre de ma fille et voilà

Des paillettes, du rose, des étoiles.....

08 mai 2008

Scones

Pour bien démarrer la journée rien ne vaut un bon petit déjeuner.Je sais c'est l'hôpital qui se moque de la charité vu que je peux faire une journée complète avec juste un café dans le ventre.Ouhh pas bien!!!
Pleine de bonne volonté j'ai donc fait des petits scones pour le petit déj, une recette rapide et tout le monde a aimé.Je ne pourrait pas dire si ma recette a le goût typique puisque c'est la première fois que j'en mange et que j'ai bidouillé à partir de deux recettes.

Ingrédients:

• 200g de farine
• 20g de sucre roux
• 2cc de levure
• 1 pincée de sel
• 80g de raisins
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 2 csp de lait

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.Je n'en n'avais pas assez donc j'ai rajouté des cannebergs.
Dans un saladier mettre la farine,le sel,la levure et le sucre.Mélanger.
Ajouter le beurre en dés et malaxer avec les mains.Ajouter l'oeuf puis le lait.
Mettre les raisins.
Si la pâte colle rajouter de la farine.
Etaler au rouleau sur 1cm et découper des ronds à l'emporte pièce ou avec un verre.
Mettre au four 10 mn à 200°C.

Couper en deux et tartiner de beurre ou de marmelade et déguster avec une boisson chaude.

Je profite de ce billet pour mettre ma petite punaise sur la carte des blogs mise en place par Dominique.J'ai vu que j'étais toute seule dans ma petite Sarthe :( mais bon faut bien un premier!!

Donc native de la région parisienne j'ai attéri dans la Sarthe pour suivre des études et j'y suis restée.

Ce qui représente le plus la Sarthe:

les bonnes rillettes de connéré  et les 24h

et plus près de chez moi La Ferté-Bernard avec le festival ARTEC

et ma ville Saint Cosme en Vairais

Imprimer la recette: scones

23 avril 2008

Pain à la farine de châtaigne

Difficile de trouver de la farine de châtaigne donc je ne fais que très rarement des recettes avec. Jusqu'à présent je réalisais toujours le même gâteau, un cake avec des myrtilles vue sur c'est moi qui l'ai fait. Une tuerie ce cake, il n'a jamais le temps de refroidir. Mais là pas d'oeuf dans la maison !!

Alors pour mon petit dèj demain matin (bah vi je me chouchoute un peu quand même) un bon pain maison à la farine de châtaigne. Rien qu'en la versant dans la cuve l'odeur me donnait faim.

Quelques morceaux de brisure de marrons glacés pour une version définitivement sucré et là c'est le paradis.

Ingrédients:

• 240 ml d'eau
• 1 cc de sel
• 2 cc de sucre
• 15 g de beurre
• 2 cc de lait en poudre
• 300 g de farine T55
• 100 g de farine de châtaigne
• 1 cc de levure déshydratée
• 5 marrons glacés

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte.
Une fois la pâte prête, incorporer les marrons glacés en morceaux et former un pâton.
Poser dans un moule à cake et cuire à 200°C pendant 45 mn.

Imprimer la recette: pain_châtaigne

20 avril 2008

Naans à la vache qui rit

Une petite découverte,pas mauvaise malgré un combat avec la pâte qui collait de partout !!!

Ingrédient:

• 20 g de beurre fondu
• 13 cl de lait tiède
• 1 csp d'huile
• 1 pot de yaourt
• 1 cc sel
• 300 g de farine
• 1 petite cc de levure lyophilisée
• 8 vache qui rit (ou autre fromage industriel type kiri,st môret..)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre sur programme pâte.
Faire 4 boules.Etaler la pâte finement en ovale (autant que possible!!).
Mettre la vache qui rit et rabattre.Etaler de nouveau au rouleau pour écraser la vache qui rit.
Poêler 3-4 mn de chaque côté.

Je me suis battue avec la pâte pour l'étaler,il faut vraiment que j'investisse dans un bon rouleau en silicone.
Servit avec une petite salade bien assaisonnée c'est un délice.

Imprimer la recette: Naans_à_la_vache_qui_rit

18 avril 2008

La brioche

J'en ai testé des recettes de brioches,et pour le moment je me suis arrêtée sur celle-là, super simple à faire et très moelleuse. La pâte se travaille à merveille et elle gonfle rapidement (surtout à côté de la cheminée !!)

Je la fait en forme de fleur, avec 8-10 boules dans mon plat à tajine.

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 120 ml de lait
• 90 g de sucre
• 1 cc sel
• 2 csp de fleur d'oranger
• 450 g de farine
• 50 g de beurre en dés
• 2 cc de levure briochin

Mélanger les oeufs,le lait, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Mettre dans la MAP et ajouter la farine, le beurre et la levure.
Programme pâte.
Une fois la pâte prête, la dégazer et lui donner une forme.

Une très grosse fleur

Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Badigeonner délicatement avec un mélange jaune d'oeuf-lait et enfourner 25 mn à 180°C.

Evidemment on peu faire des briochettes... fourrer avec de la confiture (de fraise ici on adore),du chocolat (s'il reste encore des oeufs de Pâques qui trainent..)...tout ce qu'on veut.
Elle se conserve plusieurs jours sans problème, nous on la met dans le micro-onde ou dans la boîte à pain.

Imprimer la recette: brioche

04 avril 2008

Minis pains briochés

Mini mini tout est mini dans ma vie...

Une recette vu chez Nathalie et testé déjà 2 fois. La première fois j'ai (presque)bien suivi la recette et cette fois j'ai un peu mis mon grain de sucre. J'ai essayé plusieurs garniture -oui d'accord ce ne sont plus des pains au chocolat- et je suis assez contente du résultat malgré un petit manque d'esthétisme parfois mais qui donne tout sont charme au fait maison.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1cc sel
• 1sachet de levure
• 120 ml de lait
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 50 g de poudre d'amande
• 1 oeuf battu avec 1cspe de sucre

Mettre le lait dans la MAP, ajouter le sel,la farine,la poudre d'amande,la levure,le sucre et le beurre mou.
Mettre en programme pâte.
Une fois le programme finit faire un gros boudin avec la pâte et couper en 12 ou 14.
Avec ces petits bout de pâte former des boudins que l'on étale ensuite au rouleau pour faire des bandes.
Mettre sur un bout au choix :

• du nutella (+ des grains de céréales soufflé au chocolat de Vahiné)
• de la confiture (fraise ici)
• de la crème de marron (pas trop)
• un oeuf de Pâques qui traine encore
• un carré de chocolat au lait
• tout ce qui passe à porter de mains et qui s'adapte à la recette

Rouler la bande et poser sur une plaque.
Laisser gonfler une bonne demi-heure.
Préchauffer le four à 220°C.
Dorer avec l'oeuf/sucre battu et mettre au four 15 mn.
Surveiller la coloration qui passe vite du doré au cramé.

Imprimer la recette: Minis_pains_briochés