c'est kan kon mange ??

23 novembre 2009

Galette charentaise - Poitou-Charentes

Sincèrement je m'attendais à un gâteau vraiment sec mais en faite les galettes charentaises sont assez tendres, si évidement j'ai bien réalisé la recette originale!!! C'est bien le problème de mon tour des régions, pas évident de savoir à quoi ressemble ni quelle est la consistance des plats que je teste sans photos ou témoignage à l'appui.

Mais bon du moment qu'on se régale, je me dis que j'aurais bien le temps de vérifier quand j'aurais gagné au loto et que je visiterais la France en long en large et en travers ;)

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 250g de farine
• 150g de beurre
• 1 csp de cognac

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et le beurre à température ambiante.
Ajouter le cognac et bien mélanger la pâte.
Verser dans un grand moule à manquer et mettre au four 25 minutes (la galette doit être dorée).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

20 novembre 2009

Dame blanche du Poitou - Poitou-Charentes

Bon si je dis des bêtises dans ce billet ou si je fait de grosses fautes c'est pas ma faute, ils m'ont usés au badminton et là j'en peux plus. C'est terrible comme défouloir, toute la tension de la journée est partie et en plus j'entretiens mon merveilleux corps ;)

Allez pour se remettre de tout ça une gourmandise super rapide à préparer.

Ingrédients:

• 4 blancs d'œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• de la crème anglaise toute faite (j'ai dis rapide le  dessert)

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à prendre.
Verser dans un moule à soufflé aux 2/3 et niveler la  surface.
Mettre au four préchauffer à 180°C 20 minutes.
Démouler et servir noyé dans la crème anglaise.

Ayant eu la flemme de chercher mon moule à soufflé j'ai préparé mon dessert dans des empreintes demi-sphère. C'était très gonflé et puis pffout c'est tout redescendu. Mais c'était bon quand même.

15 novembre 2009

Tarte au cassis - Limousin

The cata, j'ai perdu le rythme, je n'arrive plus à fournir. Je teste les recettes de noël, je réflexionne dur sur les paniers de noël et en plus l'électroménager qui s'y met. Une journée de perdue pour aller chercher un sèche-linge. Enfin perdue, pas complètement, j'en ai profité pour finir mes courses de noël.
Il manquera donc la mique corrézienne à cette escapade dans le Limousin. Je pense que lorsque j'aurais fini mon tour des régions, je ferai les recettes oubliées et manquantes faute d'ingrédients souvent.

Ingrédients:

• 1 bol de cassis (ou ici une très bonne confiture sans sucre)
• 1 pâte brisée (ici sablée maison)
• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de farine
• 200g de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les cassis et les égoutter.
Abaisser lapâte dans un moule et piquer le fond.
Cuire à blanc 10 inutes.
Pendant ce temps préparer la crème en battant les jaunes avec le sucre et la farine.
Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
Sur le fond de tarte déposer les baies (ou une couche de confiture) et recouvrir avec la crème.
Enfourner 20 minutes.
Servir froid.

Et voilà une des nombreuses raisons de mon retard en cuisine: des cartes de noël faites maison avé mes pitis doigts ;)

Et voilà nous quittons le Limousin pour arriver demain dans le Poitou-Charentes.

09 novembre 2009

Flognarde aux pommes - Limousin

Attention on ne mélange pas tout, le clafoutis c'est uniquement avec des cerises (avé les noyaux) et quand le temps des cerises est passé on utilise d'autres fruits de saison mais alors le nom du gâteau change et devient flognarde.

Ingrédients:

• 75g de farine
• 75g de maïzena
• 125g de sucre
• 4 œufs
• 1/2l de lait
• 2 belles pommes

On mélange la farine, la maïzena, le sucre et on ajoute les œufs un par un.
On dilue avec le lait et on verse dans un moule beurré où sont déjà réparties les lamelles de pommes.
Tout ça au four 30-40 minutes en surveillant (sinon elle a chaud aux fesses la flognarde....)

Sinon ce week-end a été un week-end d'essais culinaires pour les paniers de noël. J'ai dévalisé quelques blogs et mis certaines recettes en application. Bah voui faut goûter avant d'offrir des fois qu'ce soit pas bon ;)

Un petit exemple de ce que l'on trouve chez Isabelle (ici avec des raisins, les cranberries ont déserté mes placards !!)

Surtout ne pas laisser le plat sur la table sinon après 1/2h sur le PC on retrouve ça:

Et une petite piqûre de rappel

06 novembre 2009

Le creusois - Limousin

Une belle cata oui !!! J'ai voulu faire ma grande et du coup mon four était bon à nettoyer. Alors pour tous les intrépides de la spatule en bois, les téméraires  de la cocotte en fonte, ne tenter pas de faire ce gâteau dans des moules à muffin !!! Ça explose ces petites bêtes quand elles n'ont pas assez de place pour gonfler.

Ingrédients:

• 2 verres de poudre de noisettes
• 4 verres de sucre en poudre
• 1 verre de blancs d'œufs
• 1 belle cuillère à soupe de farine
• 100g de beurre fondu

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf montés en neige et la farine.
Remuer et incorporer le beurre.
Remuer et faire cuire à 180°C 30 minutes.

Je pense que mon verre était un peu gros, et un moule à manquer aurait peut-être été un peu mieux.

21 octobre 2009

Pommes au miel - Auvergne

Et bien en voilà une surprise !!! Une puce m'a dit que c'est mon muffin en brick qui a remporté le Muffins Monday #17 organisé par Isabelle.
J'avoue que je me retrouve bien embêtée car ça m'a bien amusé d'y participer mais aucunement dans le but de gagner (ce que je pensais inconcevable au vu de mes photos et présentations). C'est le thème qui m'a séduit.
Et quand je vois dans les commentaires que certains tiquent sur l'aspect je dois bien avouer aussi que je leur donne raison.
Pourtant il s'agit bien d'une pâte à muffin, la même que pour d'autres recettes déjà réalisées. Je pense que c'est le fait d'être enfermé dans la feuille de brick qui a empêché le muffin de s'aérer, gonfler et paraître moelleux. Mais les parfums étaient bien présent et accompagné d'un chocolat chaud ou d'un café, c'était un goûter rigolo partagé avec les enfants.
Donc après moult tergiversations (je suis une petite chose fragile qu'un rien ébranle) je suis ravie de reprendre le flambeau et d'être épaulée par Christelle et Laurent, les deux autres lauréats de cette 17ème édition.

En attendant de trouver un thème et de réaliser une bannière (ça va être coton, faut vraiment que je prenne des cours d'informatique!!) une petite douceur d'une simplicité étonnante.

Ingrédients:

• 4 belles pommes
• 200 ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• miel d'acacia
• gelée de mûres ou groseilles

Poser les pommes épépinées mais non pelées dans un plat beurré.
Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et verser dans le plat.
Déposer 1 csp de miel dans chaque pomme et mettre au four chaud à 180°C.
Arroser de temps en temps avec le lait.
Vérifier la cuisson des pommes avec la pointe d'un couteau et laisser tiédir avant de servir avec une belle cuillerée de gelée.

Voilà de quoi faire un bon goûter sain et équilibré, n'ayant utilisé que des produits bio. Mais c'était sans compter sur mon incontrôlable chéri qui en a profité que je sois au travail pour rajouter du Nutella et priver ainsi les papilles de nos enfants du goût délicat du miel. Saccageur, vandale !!!!!

18 octobre 2009

Corniotte - Bourgogne

Je fini mon excursion en Bourgogne sur une note sucrée avec ces sorte de petits chaussons à la crème épaisse.

Ingrédients:

• 1/4l de lait
• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 1 pincée de sel
• 125g de farine
• 4 œufs
• 2 csp d'eau de fleur d'oranger
• 1 pâte brisée

Dans une casserole porte à ébullition le lait, le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
Ajouter en une fois la farine et travailler la pâte jusqu'à ce quelle se détache des parois de la casserole.
Hors du feu continuer à travailler la pâte pour la tièdir.
Ajouter les œufs un par un en les incorporant bien.
Faire des ronds de 8-10 cm dans la pâte brisée, poser une grosse boule de préparation au milieu et fermer en tricorne avec un peu d'œuf ou de lait pour coller.
Mettre à four chaud 15-20 minutes.

Juste prêt pour le goûter. Reste plus qu'à faire couler un petit café et à savourer ;)

Un regret pour cette quinzaine, ne pas avoir trouvé de cassis pour faire la tarte au cassis. Ni chez Mr P. ni en bocal. Je garde la recette de côté en espérant que mon pied de cassis me donnera suffisamment de fruit l'an prochain pour tenter cette tarte. A moins que d'ici là j'ai réussi à trouver des fruits au rayon surgelé.

09 octobre 2009

Reinettes en cake

Elles sont délicieusement acides ces petites boules et elles donnent leur peps à ce cake.

Ingrédients:

• 50g de farine de blé
• 100g de farine de petit épeautre
• 100g de sucre
• 6 blancs d'œuf
• 1 pincée de sel
• 3 reinettes en tranches
• 90g de pâte de spéculos

Mélanger les farine,le sel et le sucre avec la pâte de spéculos.
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger la préparation avec 1/3 des blancs pour l'assouplir puis incorporer le reste des blancs délicatement.
Ajouter les tranches de pomme et remuer pour les enrober de pâte.
Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à four chaud à 180°C.

Accompagné de petites crèmes aux œufs que j'ai fait cuire au bain-marie en même temps, c'était délicieux.

08 octobre 2009

Flamusse - Bourgogne

Une autre recette qui peut faire office de goûter gourmand ou de dessert léger, au choix.

Ingrédients:

• 60g de farine
• 70g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 3 pommes
• beurre

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Battre les œufs et les ajouter à la préparation sèche.
Verser le lait doucement et bien mélanger.
Préchauffer le four à 170°C.
Éplucher et couper finement les pommes.
Les faire dorer à la poêle avec du beurre.
Les disposer dans le fond d'un moule et verser la préparation dessus.
Mettre au four 45 minutes.
Saupoudrer de sucre et servir froid.

La même recette peut être préparée avec de la pulpe de potiron.

07 octobre 2009

Rigodon - Bourgogne

Un vrai goûter de paysan, avec un petit cours à ma fille pour lui expliquer pourquoi ces ingrédients : tout est fournis par la ferme et les bois mise à part le sucre. Pour réaliser une recette se rapprochant le plus de celle de base j'ai utilisé du pain rassis avec en prime un deuxième petit cours: on gâche rien.

Ingrédients:

• 1/2 l de lait
• 75g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cc de cannelle
• 75g de pain rassis (ou brioche pour les plus gourmands)
• 3 œufs
• 80g de noisettes et noix concassées

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole faire bouillir le lait auquel on a ajouté le sucre, le sel et la cannelle.
Couvrir et laisser infuser.
Pendant ce temps couper le pain en petits morceaux.
L'ajouter au lait puis verser les œufs battus et les noix et noisettes.
Verser dans un plat beurré (ici moule rectangulaire 17x25) et mettre au four pour 15-20 minutes en surveillant en fin de cuisson que le dessus ne brûle pas.
Laisser tiédir avant de démouler et servir froid.

Comme les enfants m'ont aidé pour la préparation, l'heure du goûter était avancée quand le pudding a finit sa cuisson.Donc on l'a mangé encore chaud et c'était bien bon quand même. Accompagné de raisin blanc (bio c'est meilleure !!) et voilà un goûter gourmand du temps où tous les enfants de France n'avaient pas la chance d'aller à l'école mais devaient aider aux travaux agricoles.

Le rigodon est également le nom donné à une danse traditionnelle du Dauphiné.