c'est kan kon mange ??

05 novembre 2009

Châtaignes au four - Limousin

Ingrédients:

• 2 sales mômes plein d'énergie
• 1 chéri qui connait un endroit plein de grosses châtaignes
• une môman gourmande toujours partante pour fatiguer ses crapouillaux
• des bottes

Habiller les sales mômes de façon à les aimer encore lorsqu'ils reviendront de leur promenade avec le pantalon plein de boue et de feuilles séchées. Ne pas oublier les bottes pour écraser les bogues sans se piquer les pieds.
Ramasser un bon sac de grosses châtaignes.
Préchauffer le four à 180°C.
Inciser les châtaignes avec un couteau à office et les mettre dans le lèche-frite.
Cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pour un meilleure épluchage, les mettre 10 minutes dans du journal après la cuisson.

S'armer de patience pour l'épluchage surtout si la récolte à été très fructueuse.

31 octobre 2009

Cornet de Murat - Auvergne

Encore une fois je finis mon tour de région sur une note sucrée. Une petite douceur toute légère et délicieuse  pour laquelle existe une belle fête.

Ingrédients:

• 75g de blanc d'œuf
• 75g de sucre glace
• 75g de farine
• 75g de beurre fondu

Battre légèrement le sucre avec les œufs.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger.
Sur une plaque beurrée ou une feuille de papier cuisson, faire avec le dos d'une cuillère à soupe des cercles de pâte de 10 cm de diamètre environ.
N'en faire que 4-5 à la fois à moins d'avoir 4 mains (attention pas d'enfant la manip se fera à chaud voir brûlant).
Mettre à four chaud 200°C  5-8 minutes, en surveillant en permanence, la cuisson est très rapide surtout arrivé aux dernières fournée où le four est bien chaud.
Quand le bord des disques est bien doré (comme pour des tuiles) sortir du four et faire des cornets rapidement.
C'est très chaud (mes petits doigts rouges peuvent en témoigner) et il faut être rapide car le biscuit durci rapidement.
Je me suis servi des verres à verrine assez étroits pour garder la forme pendant que le biscuit refroidissait.
Pour la recette traditionnelle, garnir les cornets de chantilly. Pour le fun on peut imaginer une mousseline au chocolat ou une mousse de fruits rouge.

JE CROIS QUE C'ÉTAIT BON

Fin de ce tour en Auvergne

A demain pour découvrir le Limousin

24 septembre 2009

Les niflettes - Ile-de-France

Un vrai délice, provenant de Seine-et-Marne et plus typiquement de la ville de Provins. Le nom niflettes vient de l'expression latine "ne flete" ne pleurez plus, sans doute parce que selon la tradition on les consomme depuis le Moyen Age à la Toussaint, jour des Morts, pour se consoler et se réchauffer. Ce sont des petites tartelettes de 8 cm de diamètre remplies de crème pâtissière à la fleur d'oranger. Les miennes sont plus petites (comme ça y en a plus !!!).

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• de la crème pâtissière (à la fleur d'oranger mais je ne suis pas certaine que la vrai recette si ancienne en contenait !!)
• du sucre glace
• des chouchoux très sages

Préparer la crème pâtissière. Une recette trouvée sur l'internaute et qui est beaucoup plus légère que la crème que je fais habituellement. Je crois que je vais adopter celle-là.
Pendant que vous préparez la crème, mettez vos chouchoux aux mains propres sur un plan de travail et donner leur un emporte pièce pour qu'ils fassent les ronds dans la pâte feuilletée.
Verser de la crème au milieu.
Quelques unes contiennent des pépites de chocolat sous la crème mais les natures ont eu ma préférence.

Enfourner 15-20 min à four chaud en surveillant, les niflettes doivent juste dorer.
Saupoudrer de sucre glace et servir chaud (attention ça brûle).

11 septembre 2009

Madeleine de Proust - Centre

Ahhh les fraises tagada, les rouleaux de réglisses avec le petit bonbon au milieu, les nœuds dans les cheveux longs, le parfum Trésor, la 305 break couleur crème, cat's eyes, la colle Cléopâtre........... en y pensant j'en ai des madeleines de Proust mine de rien !!! Mais la plus belle c'est mon tablier de cuisine d'enfant avec lequel j'aidais ma mère à faire des gâteaux le dimanche matin et que j'ai donné à mon fils qui a son tour m'aide en cuisine

Ingrédients pour 56 mini madeleines:

• 200g de beurre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 200g de sucre
• 6 cl de lait
• 3 csp de miel
• 200g de farine
• 1 sachet de levure

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Battre au fouet les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et le miel jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la farine, la levure et le beurre.
Préchauffer le four à 180°C, remplir les moules et enfourner 10-15 minutes.

Laisser reposer la pâte quelques heures au frigo ou même la nuit ( pour un petit déj gourmand vite prêt) et ajouter de la noix de coco râpé ou/et des pépites de chocolat, des zestes d'agrume....

Et vous ?? Quelle est votre Madeleine de Proust ????

02 avril 2009

Palmier framboise et son yaourt au caramel

Avec un minimum de 4 yaourts par jour, il y a des fois ou mon caddie contenait 3 packs de 16. Alors quand j'en ai eu assez de ne plus avoir de place dans mon frigo et de remplir ma poubelle en 3 jours j'ai investi dans une yaourtière. Maintenant tous les deux jours je fais une nouvelle tournée avec de nouveaux parfums selon les demandes de la maisonnée.

Ma préférence va au yaourt au caramel. Et pour les accompagner des petits palmiers nature ou à la confiture.

Une belle assiette pour le goûter

Ingrédients pour les yaourts:

• 1 yaourt nature
• 750 ml de lait
• 8 csp de sirop de caramel Monin

Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans les pots. Mettre en route toute la nuit (8-10h) et laisser au moins 4 heures au frigo.

Ingrédients pour les palmiers:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• du sucre en poudre
• de la confiture de framboise

Saupoudrer la moitié de la pâte avec le sucre et étaler une fine couche de confiture sur l'autre moitié.
Rouler chaque côté  jusqu'au milieu et mettre au congélateur 5 min pour faire durcir.
Découper des tranches d'1/2 cm et mettre au four 15 min à 180°C en surveillant bien la cuisson.

11 mars 2009

Cookies céréaliers

En revenant du Chili j'ai fait un petit crochet par les États-Unis histoire de ramener quelque chose à grignoter pour le goûter !!!
Mais pas envie de chocolat, plutôt un truc qui donne la pêche pour combattre cette grisaille qui s'attarde. Alors on fait comme d'habitude, on ouvre les placards à la recherche des trésors. Et dans mon coffre il y avait des graines aux goûts délicats.

Ingrédients:

• 2 csp de graines de lin
• 4 csp de pipocas (ou du riz soufflé nature)
• 4 csp de flocons 5 céréales
• 4 csp de raisins secs
• 120g de beurre ramolli
• 100g de sucre blond
• 1 œuf
• 100g de farine d'épeautre
• 50g de farine de blé T55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'œuf puis les farines, le sel et la levure.
Broyer grossièrement les graines de lin dans un mortier pour que toutes les bonnes choses qu'elles contiennent soient bien assimilées par le corps, et ajouter au mélange.

Ajouter les flocons, les raisins et le pipocas (c'est koi kc'est ??)

 

Déposer des boules de pâtes sur une plaque et les aplatir légèrement en laissant de l'espace entre chaque boule car la pâte va s'étaler en cuisant (j'ai réalisé 6 grands cookies sur une plaque)
On peut également varier la taille, ici des minis cookies réalisés avec une plaque d'empreintes à mini-tartelettes.

Et bien ce fut tellement bon que peu ont survécu aux tornades Chouchou et Lucinette (et Moman aussi pour accompagner le café ;) )

Imprimer la recette: Cookies_céréaliers

02 mars 2009

Clairs de lune

Et bien ça se voit que j'ai enfin repris le boulot, j'ai pas eu trop le temps de cuisiner la semaine dernière !!!!
Mais une boite à biscuits vide c'est tellement triste que j'ai repris mon petit livre des petites douceurs européennes et cette fois c'est une recette de la République Tchèque que j'ai réalisée (oui oui toute seule les petites mains n'ont pas voulu s'amuser avec moi sniff).

Ingrédients:

• 140g de farine
• 100g de beurre ramolli
• 25g de sucre en poudre
• 2 sachet de sucre vanillé
• 50g de poudre d'amandes
• 4 csp de sucre glace

Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre glace et faire une boule avec la pâte obtenue.
L'entourer d'un film plastique et la laisser au frigo 2 heures.
Prendre des petits morceaux de cette pâte et former des croissants de 3-4 cm.
Les déposer sur une plaque de four et cuire 10 min à 160°C.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse et rouler les croissants encore tiède dedans pour qu'ils soient bien blancs.

Je gère encore assez mal l'enrobage, peut-être parce que les miens étaient froid quand je l'ai fait !!!

Des petits gâteaux délicieux à l'heure du thé/café.

Une petite photo des carottes violettes utilisées pour mon carrot cakes

Imprimer la recette: Clairs_de_lune

21 février 2009

Couronnes de Berlin

J'aime bien quand le bibliobus passe pour échanger la moitié des livres de ma bibliothèque municipale. A chaque fois je me retrouve excitée comme une gamine en aidant mon amie à ranger ses rayons. J'en profite pour empiler les livres qui me plaisent dans un petit coin et une fois la bibliothèque bien rangé, je fais un deuxième trie pour ne garder que les livres que je pourrais exploiter (oui beaucoup de BD mais c'est aussi de la lecture...).
C'est donc dans un livre de cuisine européenne pour enfants que j'ai trouvé cette recette parmi d'autres à tester bientôt .

Ingrédients pour 25 couronnes:

• 4 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 250g de farine
• 200g de beurre à température ambiante

Cuire 2 œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans une assiette écraser les jaunes à la fourchette.
Dans un saladier mettre les 2 autres jaunes crus et les battre.
Ajouter les jaunes durs écrasés en mélangeant bien puis le sucre, la farine et le beurre.
Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte bien lisse.
Dans une assiette creuse verser un peu de farine.
Faire des boules de la taille d'une noix avec la pâte et les rouler dans la farine.
Fabriquer ensuite des boudins pour former les couronnes (pas si facile que ça pour des petites mains...).
Déposer les couronnes à 2-3 cm l'une de l'autre car elles vont un peu s'étaler à la cuisson.
Les badigeonner avec un peu de blanc d'œuf battu à la fourchette.
Saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner 20 minutes à four chaud à 180°C.

Attention à la manipulation après cuisson, c'est très fragile.

Évidemment quand on réalise ces couronnes avec un chouchou gourmand on s'égare un peu et c'est comme ça que certaines couronnes ont été roulées dans de la noix de coco râpée à la place de la farine.

Verdict:

Ces petits biscuits vont aussi bien avec un café de moman qu'avec un lait au miel de chouchou à l'heure du goûter ;)

Je profite de cette recette hors frontières françaises pour parler du jeu de Gwen qui nous propose de partir faire le tour du monde culinaire avec pas moins de 230 escales. Pour voir du pays il suffit de cliquer là:

Mon billet est à destination du Chili........j'ai déjà commencé mes recherches, reste à peaufiner tout ça pour présenter un plat vraiment typique et vraiment réussi ;)

Imprimer la recette: Couronnes_de_Berlin

19 février 2009

Douceur au coeur coulant

Dimanche chouchou a fait du vélo sans roulette et mardi j'ai eu 31 ans. Voilà comment on se prend 2 claques en 3 jours !!!!!
Mais bon 1 an de plus ça arrive à tout le monde tandis que le vélo sans roulette c'est une grande fierté. Du coup tous les jours  je fais le piquet pendant 1 heure sur le grand parking de l'école pendant que mon petit monstre fait le bruit d'une moto en appuyant sur ses pédales ( je vous passe les frayeurs momantesques quand le vélo tremble dans les virages trop serrés ;) ).
Alors pour réchauffer une moman angoissée mais fière rien de mieux qu'une petite douceur. Et là dilemme... quelle genre de douceur ??
- chouchou tu veux des gâteaux durs ou mous ??
- mous
- ok c'est parti pour des cupcakes
- tu me dis quand tu commences à fabriquer à manger, je vais casser les œufs...
J'adore quand il me parle de "fabriquer à manger"...

Ingrédients:

• 125g de beurre salé mou
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125g de farine
• 1 cc de levure
• 3 csp de chocolat en poudre
• de la confiture de cerises

Préchauffer le four à 200 °C.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un puis la farine, la levure et le chocolat.
Mettre un cuillère de pâte dans des empreintes à mini muffin ou dans des caissettes, une bonne cuillère de confiture et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 15 minutes.

Attention pour les gourmands comme moi qui n'hésite pas sur la quantité de confiture, ça coule mais c'est vraiment extra.

Je profite de ces petits gâteaux pour participer au jeu du Click Gourmand#1 qui dure tout le mois de février et pour lequel il suffit de photographier une recette à la confiture.

Imprimer la recette:Douceur_au_coeur_coulant 

11 février 2009

Gourmandise rustique amoureuse

Et voilà, ce sont les vacances scolaires. Lucinette est partie chez sa grand-mère du coup je suis toute seule avec chouchou (non non toujours pas repris le travail malgré un essai soldé par un bel échec retour direct maison et canapé !!).

Alors pour s'occuper tout en se régalant on a préparé tous les deux des petits sablés au bon goût de noisette. Et comme la St Valentin n'est pas loin, on a utilisé des emporte-pièces en forme de cœur.

Et ça tombe bien puisque Domi a préparé un petit jeu pour la St Valentin

Ingrédients:

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre de canne en poudre
• 15g de sirop de caramel
• 200g de farine d'épeautre
• 180g de poudre de noisette
• 1 œuf

Mélanger le sucre, le sirop et le beurre au batteur jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
Ajouter l'œuf et bien battre l'ensemble au fouet.
Ajouter la farine et la poudre de noisette.
Mélanger et former une boule à mettre au frigo quelques heures après l'avoir filmée.
Étaler la pâte sur 1/2 cm environ et faire les formes à l'emporte-pièce.
Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Faire cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boite métallique.
Avec une pomme au four c'est un dessert ou un goûter très gourmand.

Imprimer la recette: Gourmandise_rustique_amoureuse

Post-scriptum

Un autre jeu sur le blog de Bahia cette fois. Il est ouvert jusqu'au 15 février. J'ai choisit la savane et vous...?