01 décembre 2009
Cornuelle - Poitou-Charentes
Une petite friandise qui se laisse manger toute seule. Il parait que ces gâteaux sont meilleurs froids mais je serais obligée d'en refaire pour le savoir, les miens n'ont pas survécus plus de 10 minutes à la sortie du four (en même temps ils étaient pile poile cuits pour accompagner le yaourt du soir).
Ingrédients:
- 185g de farine
- 30g de sucre + 2 csp de sucre
- un pincée de sel
- 30g de beurre mou
- 1 œuf
- 60ml de lait
- 1/2 cc d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc de graines d'anis (remplacé par fenouil ici)
Ajouter le beurre, l'œuf, le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Malaxer.
Laisser reposer1/2 heure au frigo.
Abaisser la pâte sur 0.5-1 cm sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des triangles dans la pâte et faire un trou au milieu à l'emport-pièce.
Badigeonner avec un peu de lait et verser un peu de mélange sucre-graines de fenouil dans les trous.
Mettre au four 15-20 minutes (jusqu'à ce que les cornuelles soient dorées).
25 novembre 2009
Pets de vieille - Poitou-Charentes
Houlà alors attention parce que ça c'est de la recette de pro. Si vous n'avez pas tout le matériel sophistiqué nécessaire, inutile de vous lancer dans l'aventure !!!
Ingrédients:
- 1 larme d'huile
- 1 csp de grains de maïs par personne
- du sucre en poudre
- un couvercle
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Verser le maïs et tourner un peu la casserole pour bien enrober les grains d'huile.
Mettre le couvercle et laisser chauffer.
Remuer régulièrement jusqu'aux premiers PLOP.
A partir de ce moment ne soulever le couvercle sous aucun prétexte (ou alors rapidement pour faire rire les enfants).
Remuer de temps en temps pour que les pop-corne ne brûlent pas.
Quand le rythme des PLOP se calme, essayer de saupoudrer de sucre sans trop soulever le couvercle (remplir une cuillère à soupe et la glisser furtivement sous le couvercle et secouer).
Verser dans un saladier pour grignoter devant le film ou déposer une poignée sur une mousse au chocolat (trop bon le pop-corne enrobé de mousse)
Et là essayez de répondre à la question des chouchous :" pourquoi ça s'appelle pets de vieille, quand elles pètent les mamies ça fait un petit nuage ?!!"...........oui je sais ils regardent trop de mangas mais en même temps j'ai trouvé ça assez poétique ;)
A part ça, semaine ultra chargée, je n'ai pas vu le soleil aujourd'hui, partie très tôt rentrée très, très tard (ce qui explique la recette sophistiquée). Je pense que la région Poitou-Charentes va s'étaler sur 3 semaines au lieu de 2 si je veux pouvoir réaliser toutes les recettes de la quinzaine. Je ne peux même pas dire que je vais prendre de l'avance le prochain week-end, je travail aussi samedi si je n'ai pas rempli mon nombre d'heures sup autorisées.
Dans un mois, un an sans cigarette pour moi YESSSSSSSSSSSSsss mais c'est dur hein, je pète la forme et j'arrive pas à me défouler.....
22 novembre 2009
Cassemuseaux - Poitou-Charentes
Parait-il que ces petits biscuits secs tirent leur nom du fait qu'ils étaient jetés à la figure des assistants durant la procession des Rogations à Poitiers !!! Absolument pas calée en religion je me suis encore cultivée sur ce coup ;)
Ingrédients:
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 belle cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 125g de fromage blanc égoutté
- 1 csp de jus de citron
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Incorporer les œufs un par un.
Faire ramollir le beurre et lui ajouter le jus de citron.
Ajouter à la pâte et bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc délicatement.
Laisser reposer 1-2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque déposer des tas de pâte de 4 cm de diamètre environ et mettre au four 15 minutes.
Fendre les biscuits en deux sans les couper complètement et remettre au four 5-10 minutes.
Quand ils sont dorés les sortir et les laisser refroidir.
Les miens n'étaient pas assez cuits mais vu les frais de dentiste et de passage de petite souris en ce moment c'était pas plus mal !!!
Ces petits biscuits sont très peu sucrés, j'ai trouvé ça parfait pour accompagner ma compote. Pour les plus gourmands ajouter 1-2 csp de sucre ou faire comme mon nutellacro de chéri
.
05 novembre 2009
Châtaignes au four - Limousin
Ingrédients:
- 2 sales mômes plein d'énergie
- 1 chéri qui connait un endroit plein de grosses châtaignes
- une môman gourmande toujours partante pour fatiguer ses crapouillaux
- des bottes
Habiller les sales mômes de façon à les aimer encore lorsqu'ils reviendront de leur promenade avec le pantalon plein de boue et de feuilles séchées. Ne pas oublier les bottes pour écraser les bogues sans se piquer les pieds.
Ramasser un bon sac de grosses châtaignes.
Préchauffer le four à 180°C.
Inciser les châtaignes avec un couteau à office et les mettre dans le lèche-frite.
Cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pour un meilleure épluchage, les mettre 10 minutes dans du journal après la cuisson.
S'armer de patience pour l'épluchage surtout si la récolte à été très fructueuse.
31 octobre 2009
Cornet de Murat - Auvergne
Encore une fois je finis mon tour de région sur une note sucrée. Une petite douceur toute légère et délicieuse pour laquelle existe une belle fête.
Ingrédients:
- 75g de blanc d'œuf
- 75g de sucre glace
- 75g de farine
- 75g de beurre fondu
Battre légèrement le sucre avec les œufs.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger.
Sur une plaque beurrée ou une feuille de papier cuisson, faire avec le dos d'une cuillère à soupe des cercles de pâte de 10 cm de diamètre environ.
N'en faire que 4-5 à la fois à moins d'avoir 4 mains (attention pas d'enfant la manip se fera à chaud voir brûlant).
Mettre à four chaud 200°C 5-8 minutes, en surveillant en permanence, la cuisson est très rapide surtout arrivé aux dernières fournée où le four est bien chaud.
Quand le bord des disques est bien doré (comme pour des tuiles) sortir du four et faire des cornets rapidement.
C'est très chaud (mes petits doigts rouges peuvent en témoigner) et il faut être rapide car le biscuit durci rapidement.
Je me suis servi des verres à verrine assez étroits pour garder la forme pendant que le biscuit refroidissait.
Pour la recette traditionnelle, garnir les cornets de chantilly. Pour le fun on peut imaginer une mousseline au chocolat ou une mousse de fruits rouge.
JE CROIS QUE C'ÉTAIT BON
Fin de ce tour en Auvergne
A demain pour découvrir le Limousin
24 septembre 2009
Les niflettes - Ile-de-France
Un vrai délice, provenant de Seine-et-Marne et plus typiquement de la ville de Provins. Le nom niflettes vient de l'expression latine "ne flete" ne pleurez plus, sans doute parce que selon la tradition on les consomme depuis le Moyen Age à la Toussaint, jour des Morts, pour se consoler et se réchauffer. Ce sont des petites tartelettes de 8 cm de diamètre remplies de crème pâtissière à la fleur d'oranger. Les miennes sont plus petites (comme ça y en a plus !!!).
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- de la crème pâtissière (à la fleur d'oranger mais je ne suis pas certaine que la vrai recette si ancienne en contenait !!)
- du sucre glace
- des chouchoux très sages
Préparer la crème pâtissière. Une recette trouvée sur l'internaute et qui est beaucoup plus légère que la crème que je fais habituellement. Je crois que je vais adopter celle-là.
Pendant que vous préparez la crème, mettez vos chouchoux aux mains propres sur un plan de travail et donner leur un emporte pièce pour qu'ils fassent les ronds dans la pâte feuilletée.
Verser de la crème au milieu.
Quelques unes contiennent des pépites de chocolat sous la crème mais les natures ont eu ma préférence.
Enfourner 15-20 min à four chaud en surveillant, les niflettes doivent juste dorer.
Saupoudrer de sucre glace et servir chaud (attention ça brûle).
11 septembre 2009
Madeleine de Proust - Centre
Ahhh les fraises tagada, les rouleaux de réglisses avec le petit bonbon au milieu, les nœuds dans les cheveux longs, le parfum Trésor, la 305 break couleur crème, cat's eyes, la colle Cléopâtre........... en y pensant j'en ai des madeleines de Proust mine de rien !!! Mais la plus belle c'est mon tablier de cuisine d'enfant avec lequel j'aidais ma mère à faire des gâteaux le dimanche matin et que j'ai donné à mon fils qui a son tour m'aide en cuisine 
Ingrédients pour 56 mini madeleines:
- 200g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 6 cl de lait
- 3 csp de miel
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Battre au fouet les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et le miel jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la farine, la levure et le beurre.
Préchauffer le four à 180°C, remplir les moules et enfourner 10-15 minutes.
Laisser reposer la pâte quelques heures au frigo ou même la nuit ( pour un petit déj gourmand vite prêt) et ajouter de la noix de coco râpé ou/et des pépites de chocolat, des zestes d'agrume....
Et vous ?? Quelle est votre Madeleine de Proust ????
02 avril 2009
Palmier framboise et son yaourt au caramel
Avec un minimum de 4 yaourts par jour, il y a des fois ou mon caddie contenait 3 packs de 16. Alors quand j'en ai eu assez de ne plus avoir de place dans mon frigo et de remplir ma poubelle en 3 jours j'ai investi dans une yaourtière. Maintenant tous les deux jours je fais une nouvelle tournée avec de nouveaux parfums selon les demandes de la maisonnée.
Ma préférence va au yaourt au caramel. Et pour les accompagner des petits palmiers nature ou à la confiture.
Une belle assiette pour le goûter
Ingrédients pour les yaourts:
- 1 yaourt nature
- 750 ml de lait
- 8 csp de sirop de caramel Monin
Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans les pots. Mettre en route toute la nuit (8-10h) et laisser au moins 4 heures au frigo.
Ingrédients pour les palmiers:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- du sucre en poudre
- de la confiture de framboise
Saupoudrer la moitié de la pâte avec le sucre et étaler une fine couche de confiture sur l'autre moitié.
Rouler chaque côté jusqu'au milieu et mettre au congélateur 5 min pour faire durcir.
Découper des tranches d'1/2 cm et mettre au four 15 min à 180°C en surveillant bien la cuisson.
11 mars 2009
Cookies céréaliers
En revenant du Chili j'ai fait un petit crochet par les États-Unis histoire de ramener quelque chose à grignoter pour le goûter !!!
Mais pas envie de chocolat, plutôt un truc qui donne la pêche pour combattre cette grisaille qui s'attarde. Alors on fait comme d'habitude, on ouvre les placards à la recherche des trésors. Et dans mon coffre il y avait des graines aux goûts délicats.
Ingrédients:
- 2 csp de graines de lin
- 4 csp de pipocas (ou du riz soufflé nature)
- 4 csp de flocons 5 céréales
- 4 csp de raisins secs
- 120g de beurre ramolli
- 100g de sucre blond
- 1 œuf
- 100g de farine d'épeautre
- 50g de farine de blé T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'œuf puis les farines, le sel et la levure.
Broyer grossièrement les graines de lin dans un mortier pour que toutes les bonnes choses qu'elles contiennent soient bien assimilées par le corps, et ajouter au mélange.
Ajouter les flocons, les raisins et le pipocas (c'est koi kc'est ??)
Déposer des boules de pâtes sur une plaque et les aplatir légèrement en laissant de l'espace entre chaque boule car la pâte va s'étaler en cuisant (j'ai réalisé 6 grands cookies sur une plaque)
On peut également varier la taille, ici des minis cookies réalisés avec une plaque d'empreintes à mini-tartelettes.
Et bien ce fut tellement bon que peu ont survécu aux tornades Chouchou et Lucinette (et Moman aussi pour accompagner le café ;) )
Imprimer la recette: Cookies_céréaliers
02 mars 2009
Clairs de lune
Et bien ça se voit que j'ai enfin repris le boulot, j'ai pas eu trop le temps de cuisiner la semaine dernière !!!!
Mais une boite à biscuits vide c'est tellement triste que j'ai repris mon petit livre des petites douceurs européennes et cette fois c'est une recette de la République Tchèque que j'ai réalisée (oui oui toute seule les petites mains n'ont pas voulu s'amuser avec moi sniff).
Ingrédients:
- 140g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 25g de sucre en poudre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 50g de poudre d'amandes
- 4 csp de sucre glace
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre glace et faire une boule avec la pâte obtenue.
L'entourer d'un film plastique et la laisser au frigo 2 heures.
Prendre des petits morceaux de cette pâte et former des croissants de 3-4 cm.
Les déposer sur une plaque de four et cuire 10 min à 160°C.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse et rouler les croissants encore tiède dedans pour qu'ils soient bien blancs.
Je gère encore assez mal l'enrobage, peut-être parce que les miens étaient froid quand je l'ai fait !!!
Des petits gâteaux délicieux à l'heure du thé/café.
Une petite photo des carottes violettes utilisées pour mon carrot cakes
Imprimer la recette: Clairs_de_lune
