c'est kan kon mange ??

14 octobre 2009

Gougère - Bourgogne

C'est marrant mais malgré la pseudo-féministe qui sommeil en moi, je pensais quand mes enfants étaient tout petit que je cuisinerais avec ma fille comme ma mère le faisait avec moi. Et bien non, mademoiselle princesse ne vient en cuisine que pour lécher les plats de chocolat ou les casseroles de crème pâtissière. Par contre chouchou lui n'hésite pas à mettre la main à la pâte (à crêpe, à gaufre ou à gougère d'ailleurs) et en plus il s'éclate.
Ceci explique cela et pour la recette d'aujourd'hui ça explique surtout la forme de mes gougères et les "presque ratés".

Ingrédients:

• 4 œufs
• 1/8 l de lait
• 1/8 l d'eau
• 50g de beurre
• 125g de farine
• sel
• 80g de comté râpé

Préchauffer le four à 200°C.
Porter à ébullition le lait,l'eau, le sel et le beurre.
Verser en une fois la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Ôter du feu et incorporer les œufs par deux en remuant  pour bien les incorporer.
Ajouter le fromage.
Faire une couronne ou des choux et cuire 15 minutes à chaleur tournante si possible.

PS: j'ai repris la même méthode que pour les Paris-Brest, j'ai enfourner les choux dans un four préchauffer, coupé le four 10 minutes puis rallumé en chaleur tournante pour 15 minutes.

PS bis: de cuisiner avec les enfants on oubli parfois des étapes surtout quand ils posent beaucoup de questions. J'ai donc oublié d'incorporer le fromage. Chouchou en a alors déposé une bonne pincée sur chaque chou.

PS rebis: J'ai utilisé un sac de congélation en guise de poche et c'est chouchou himself qui a dressé les choux. Un peu gros pour moi mais il a compris la technique, on va pouvoir tenter les macarons.

Ps dernier: j'ai beau me relire je retrouve des fautes énormes, que les addicts de l'orthographe et surtout de la conjugaison me pardonnent mais les semaines où je travaille du matin mes neurones sont trop fatigués pour se connecter correctement ;)

29 avril 2009

Petites bouchées

Ce week-end a été consacré aux essais de petites choses à grignoter pour un apéritif amélioré -apéro et entrée en même temps- fin mai.
Premièrement creusage de méninges pour trouver des idées sympas, qui changent, qui se congèlent pour les préparer à l'avance et avec des produits tout à fait abordables.C'est que passé les 50 invités ça en fait des bouches à nourrir.

Deuxièmement passer à l'offensive en débarquant les enfants dans le jardin (ça va il fait beau) et le mari où il veut mais pas dans la cuisine.

Troisièmement s'organiser, un plan de travail pour chaque chose et on tourne et on range et on nettoie au fur et à mesure.

Aller quelques petites "réussites" pour donner des idées:

Mini-croissant assortis

Version roulé dans les graines de cumin, très bon.
Version fourré au chèvre, interdit aux célibataires qui veulent repartir accompagné mais c'est excellent ;)
Version St Morêt/olives hachées, un goût bien prononcé.
Version St Môret/ciboulette ciselée, excellent surtout avec la ciboulette du jardin.
Version roulé avec une tranche fine de lard, trop discret.

Brochette végétarienne

J'avais dans l'idée de réaliser des mini-nems. J'ai fait cuire doucement deux poireaux émincés qui attendaient gentillement dans le bas du frigo et j'ai rajouter en fin de cuisson du chèvre frais et de la crème de soja.

A réessayer avec un pavé de saumon émietté pour plus de goût et moins de chèvre (j'ai eu la main lourde).

Petits nids façon quiche

Une idée piquée ici et qui ma fois est excellente. Pour la bonne réalisation je pense qu'il faut être deux.
Préparer une polenta (je rajoute une bouillon de légume et du gruyère et je fais 1/3 lait 2/3 eau.)
Mettre une cuillère de polenta par alvéole et lisser avec les doigts humides pour faire des nids. La polenta sèche très vite donc il faut être rapide sur ce coup.Remplir par une préparation pour quiche (crème fraiche,oeuf,lardons,farine). Mettre au four jusqu'à ce que ce soit doré.

Et là on dit merci belle-maman pour les moules extra super qui n'attachent pas et qui brûlent pas ;) et qui font 30 bouchées d'un coup.

Avis à la blogosphère si vous avez une recette qui change, simple à réaliser, avec des produits abordables et qui peut se préparer à l'avance je suis preneuse.

20 avril 2009

Madeleines St Môret et ciboulette

Et voilà c'est la fin des vacances pour les enfants, ils vont retournés à l'école et la maison va retrouver son calme dans la journée. Alors pour fêter ça un petit apéro !! Non non cherchez pas mère parfaite prend ses vacances en même temps que les enfants. Donc pour les deux longues semaines passées c'est mère stressée qui a pris la relève.
                                                                      
Parfois il suffit d'un ingrédient pour imaginer une recette et pour cet apéro c'est la ciboulette qui m'a inspiré. Mais attention pas n'importe quelle ciboulette, celle du jardin que j'ai trouvé en désherbant le carré d'herbes aromatiques. Elle était bien cachée sous toutes ces mauvaises herbes et à ses côtés j'ai découvert des branches de menthe ici et là, vivement les taboulés et les fraises miam...
Pour en revenir à mon apéro, j'ai cumulé ma découverte et le jeu concours de Clara en réalisant des madeleines.

Ingrédients:

• 25g de beurre mou
• 100g de St Môret
• 2 œufs
• 1 cc de sucre
• 100g de farine
• 1/4 de sachet de levure
• 1 grosse poignée de brins de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le beurre et 50g de fromage.
Ajouter les œufs puis le sucre, la farine et la levure.
Bien mélanger l'ensemble et ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre un peu de pâte dans le fond des empreintes, déposer une quenelle de St Môret dessus (réalisée avec 2 cuillères à café) et recouvrir d'un peu de pâte.
Enfourner 25 minutes.

Comme c'est la première fois que je réalise des madeleines salée, je ne savais pas trop si le résultat serait fade, trop salé ou autre donc la quantité de pâte ne m'a donné que 9 madeleines (une plaque ) et je le regrette, c'était excellent. Vivement le prochain apéro...

Si ça vous dit de partager vos idées sucrées ou salées cliquez sur l'image.

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24 novembre 2008

Apéro coloré

Bon le temps ne s'arrange toujours pas, le boulot non plus il ne reste que la gastronomie pour nous remonter le moral !!!
Un petit tour dans le congèl : des crevettes
Un petit tour dans la corbeille à fruit : une mangue et un avocat
Il ne reste plus qu'à s'amuser à assembler tout ça.

L'avocat est découpé à l'emporte pièce et la mangue un peu filandreuse découpée tant bien que mal à la même taille. On plante une crevette dessus et c'est prêt.
Heureusement que j'ai mangé les chutes en cuisine car aucune survivante quand je suis arrivée pour l'apéro.

08 septembre 2008

Bonbons de melon

Quand j'ai des insomnies, je traine dans ma cuisine ou j'essaye de visualiser ce que j'ai dans les placards et je griffonne des idées de recettes (pour être franche plutôt des idées de mélange) ou de présentations sur mon cahier.
Donc c'est à 2h du mat que j'ai eu cette idée mise en œuvre dès le lendemain matin.
Ce n'est pas une vrai recette, plus une idée pour changer la tête du légendaire melon/jambon de Parme.

Il suffit de couper de gros cubes, avec une paille de creuser un tunnel et de faire passer un petit morceau de jambon roulé et de déplier les bouts.
Pas si évident que ça car le melon se casse si on force de trop donc il ne faut pas hésiter à redécouper le jambon.
Il y aura évidement beaucoup de perte mais mon chouchou mini-cuistot a trouvé une idée que je publierais plus tard si le résultat est satisfaisant.

Avec des tomates cerises farcies chèvre/ciboulette du jardin

Je propose donc cette "recette" à Lavande pour le jeu du fruit vedette du début septembre.

30 juillet 2008

Bouchées au thon

Pour continuer de faire mumuse avec les moules de belle-maman j'ai testé ces petites bouchées qui peuvent se servir à l'apéro ou faire partie d'une entrée.
D'une simplicité enfantine en 5 mn c'est dans le four.

Ingrédients pour 8-10 bouchées:

• 1 boite de thon (180g)
• 1 petite boite de concentré de tomate (70g)
• 60 g de crème épaisse
• 90g de gruyère râpé
• 4 œufs
• sel, poivre

On mixe tout ensemble,verser dans des moules à muffin et au four 25 mn à 175°C.
Quand je dis qu'il n'y a pas plus simple !!!!

A servir chaud ou froid, les deux sont excellent et super moelleux.

Imprimer la recette: Bouchées_au_thon

24 mai 2008

Dip d'avocat et ses feuilletés au saumon

Comme nous partons en Bretagne ce week-end j'ai fait le tour des fruits et légumes à consommer rapidement et des restes dans le frigo.
Un avocat pas mal et qui sera trop mûre lundi et un reste de saumon fumé de ma salade de pomme de terre,une pâte feuilletée qui traine et le tour est joué.

Ingrédients:

    * du saumon fumé
    * une pâte feuilletée
    * du fromage frais type St-Môret
    * du lait
    * un avocat
    * quelques gouttes de citron
    * de la mayo ou de la vinaigrette

Sur la pâte étaler le fromage puis poser le saumon.
Rouler la pâte en plusieurs fois pour obtenir des boudins et découper des morceaux de 7-8 cm de  long.
Badigeonner avec du lait et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5-10 mn.
Pendant ce temps éplucher l'avocat et le mixer avec du citron pour éviter qu'il noircisse.
Ajouter de la mayo ou de la vinaigrette et mélanger.
Servir avec les feuilletés.

Imprimer la recette: Dip_d_avocat_et_ses_feuillet_s_de_saumon