19 septembre 2012

Boulettes de poulet toutes tendres

Le poulet c'est génial on peut lui en faire voir de toutes les couleurs. Et pour faire manger un peu de viande à la crapaute-végétarienne-en-pleine-croissance, on ruse et on s'amuse. J'ai tenté la sauce Yakitori maison mais si son goût était très bon, la texture n'était pas au point. A retravailler avec une prochaine recette. Ingrédients : 4 blancs de poulet 1 oeuf 1 cc de gingembre en poudre 2 tiges de ciboule 2 cc de fécule de pomme de terre (ou à défaut de maizena) 2 csp de chapelure d'épeautre 1/2 cc de sel 2 csp... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Ma meilleure mousse au chocolat - Mon défi perso #21

C'est sur le blog Cuisine saine que j'ai trouvé cette petite recette version amande. Préparé la veille c'est encore meilleure.   Ingrédients pour 4 pots : 100g de chocolat 1 csp de purée de noisettes 3 oeufs 1 csp de sucre de canne Cassé le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Ajouter la purée de noisettes. Monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et mélanger. Incorporer délicatmement les blancs en soulevant la préparation... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Crumble d'été

Si les mirabelles ont bien donné cette année, en revanche les reine-claude étaient plus rares. Pas de quoi faire de bonnes confitures. Alors pour un dessert gourmand je les ai transformées en crumble. Ingrédients : prunes (mirabelles, reine-claude) 100g de spéculos 50 g de beurre 1/2 sel Préchauffer le four à 200°C. Ecraser grossièrement les spéculos. Mélanger avec le beurre à température ambiante et coupé en dés. Laver et couper les prunes. Les déposer dans un plat allant au four. Recouvrir du mélange spéculos/beurre.... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Crumpets version camping

Chez nous les vacances d'été c'est camping et au fur et à mesure des années on s'équipe de mieux en mieux. L'investissement de l'an dernier c'était une plancha, beaucoup plus pratique que le barbecue charbon et on s'en sert toute l'année. Du coup je l'ai utilisé quand j'ai eu envie de crumpets pour mon petit dèj. Moi qui déteste faire les crêpes parce que j'ai vraiment du mal à rester devant ma poêle à ne rien faire d'autre que surveiller la cuisson et bien là j'ai trouvé la technique idéale. Bon c'est pas très... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Brugnons en frangipane noisettes

La purée de noisettes est apparue dans ma vie il y a déjà 20 ans. Elle remplace facilement la matière grasse dans les recettes de gâteaux simples et mélangée à un peu de chocolat fondu elle ne laisse pas cette sensation de gras dans la bouche comme certaines pâte à tartiner. Ingrédients pour 4 pers. : 60g de purée de noisettes bio 30g de sucre de canne bio 10g de poudre d'amandes 4 brugnons ou pêches Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la purée de noisettes, le sucre et la poudre d'amandes. Peler et couper les fruits.... [Lire la suite]
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05 septembre 2012

Confiture de mirabelles

Nous sommes de grands consommateurs de confitures aussi lorsque j'ai une grande quantité de fruits, je fait mes petits pots maison. Cette année les mirabelles se ramassaient à foison donc j'ai refait le stock.   Ingrédients pour 3-4 pots : 1 kg de mirabelles 650g de sucre de canne bio 5 étoiles de badiane Laver et dénoyauter les mirabelles. Les mettre dans un grand récipient et verser le sucre dessus. Ajouter la badiane. Laisser macérer quelques heures en remuant de temps en temps. Verser dans une cocotte et... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Un livre, un biscuit

Quelques mois sans publier de recettes. Pas le temps, pas envie, beaucoup d'autres choses en tête, de trop sûrement et puis les choses se tassent, le moral revient et je retourne faire un tour de plus en plus souvent sur mes blogs chouchou, ceux où on se prend pas la tête, où la bonne humeur est toujours présente et puis l'envie de cuisiner revient et finalement de blogger aussi. En même temps je reprend avec plaisir le chemin de la bibliothèque et recommence à m'évader au fur et à mesure des pages. Donc pour redémarrer en... [Lire la suite]
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