Elles sont délicieusement acides ces petites boules et elles donnent leur peps à ce cake.

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Ingrédients:

  • 50g de farine de blé
  • 100g de farine de petit épeautre
  • 100g de sucre
  • 6 blancs d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 reinettes en tranches
  • 90g de pâte de spéculos
Mélanger les farine,le sel et le sucre avec la pâte de spéculos.
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger la préparation avec 1/3 des blancs pour l'assouplir puis incorporer le reste des blancs délicatement.
Ajouter les tranches de pomme et remuer pour les enrober de pâte.
Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à four chaud à 180°C.

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Accompagné de petites crèmes aux œufs que j'ai fait cuire au bain-marie en même temps, c'était délicieux.