16 mai 2009
flan de rhubarbe au chèvre
Il parait que la rhubarbe est un légume !!!
Alors une recette salée s'impose mais n'ayant jamais cuisiné ce "légume" sans macération sucrée au préalable, la chose ne fut pas si simple.
Pour la forme, un flan serait parfait. Le vrai problème est de savoir avec quoi marier la rhubarbe.
Il m'aura fallu le temps d'épluchage et de découpe en tout petit morceaux pour avoir une idée (et quelques tours dans le frigo...).
Ingrédients pour 2 ramequins:
- 1 tige fine de rhubarbe
- 1 œuf
- 20g de farine
- 10cl de crème de soja
- 3 petits chèvre frais (70g environ je pense)
Mélanger tous les ingrédients et verser dans les ramequins.
Mettre à four chaud à 200°C pendant 15 minutes.
Servi avec une truite arrosée de crème de soja c'était excellent, les crapouillauds ont tout mangé et même réclamé d'autres flans.
En faisant deviner aux enfants les ingrédients du flan, ils ont trouvé tous les deux un goût de pomme. C'est vrai que la rhubarbe avait ce petit goût rafraichissant sans acidité et s'associe très bien avec le chèvre.
Également testé version méditerranéenne avec 2 csp de sauce tomate basilic du commerce à la place de la crème de soja et 40g de pignons de pin grillés à la place du chèvre.
Le résultat de ce creusage de méninge est pour le légume vedette actuellement chez cuisine plurielle
15 mai 2009
Voir la vie en bleu.....
J'aime bien les mosaïques qui font escale chez Fées maison, elles ont chacune leur caractère. Certaines sont douces d'autres pleines d'énergie, enfantines ou d'un autre siècle....
Voici la mienne
Entre la bougie des 1 an de chouchou, son faire part de naissance et les cartes de félicitations je suis remontée loin. Et avec l'empreinte de pied en peinture de lucinette qui n'avait que 5 mois je suis devenue nostalgique. Où sont passés mes bébés, qui sont ces affreux pré-pré-ado en puissance qui répondent et tire la langue !!!!
Mais bon les voir écrire leurs premiers mots avec les lettres magnétiques sur le frigo, compter les points sur le dés de la course de petits chevaux, donner les numéros du loto c'est bien aussi.
Le petit hibou fait parti d'un mobile en papier mâché ramené de cuba par une des mamies.
14 mai 2009
Tartellette légère aux fraises et sa crème citronnelle
Une envie de mousse de fraises mais elles sont si belles que je ne peux pas me résoudre à les réduire en purée.
Alors une idée pour l'apéro vu sur un blog (que je me souviens plus où, pas bien) mais adapté au format dessert ;)
Ingrédients:
- 250 ml de lait
- 1 tronçon de 5 cm de citronnelle
- 40g de sucre
- 1 œuf
- 30g de farine
- 1 pâte feuilletée
- quelques jolies fraises
- quelques graines de sésame
Dans la pâte feuilletée découper les ronds au diamètre voulu.
Badigeonner de lait et parsemer de graines de sésame avant de passer au four.
Bien surveiller la cuisson car ça gonfle vite.
Pendant ce temps préparer une crème pâtissière parfumée à la citronnelle.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le bâton de citronnelle écrasé pour bien diffuser son parfum.
Dans un saladier battre le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis le lait.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'au premier bouillon.
Garder au frais.
Découper délicatement les disques de pâte feuilletée en deux.
Les garnir avec la crème pâtissière puis déposer les fraises coupées en deux, remettre un peu de crème et on ferme avec le chapeau.
13 mai 2009
Des gnogno des kiki des gnocchis
Toujours pas de laminoir et c'est pas avec les frais voitures qu'on va payer pendant 3 mois que je vais pouvoir m'en acheter un (c'est quand noël ???non je déconne me parler plus du gros barbu, pour ceux qu'on pas suivi).
Alors je me suis tourné vers autre chose et depuis quelques mois ce sont les gnocchis qui me titillent. Bien envie d'essayer ça pour voir.
Ingrédients:
- 1 kg de pomme de terre farineuses
- 100g de parmesan
- 2 jaunes d'œuf
- 150g de farine
Cuire les pommes de terre au four pour bien les assécher.
Les passer au presse purée et ajouter les jaunes d'œuf.
Incorporer le parmesan et la farine et bien mélanger la pâte qui ne doit pas coller aux doigts.
Faire des boudins de 2 cm de diamètre et couper des petits tronçons que l'on roule dans une assiette rempli de farine pour bien les fariner.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et jeter les gnocchis dedans.
Quand ils remontent c'est qu'ils sont cuits.
Ensuite les poêler ou comme moi les accompagner d'une petite sauce et les passer au four 20 min.
Ma petite sauce: une brique de crème liquide avec une belle poignée de feuilles d'oseille du jardin, on fait chauffer, on mixe, un peu de sel et 250g de crevette crues décortiquées surgelées. Tout ça dans un plat avec un peu de gruyère râpé et on sert chaud.
12 mai 2009
Crumble rose
Heula !!!
comme ils disent dans la Sarthe........... ça fait 2 semaines que je n'ai pas mis de recette. Non, non je ne déserte pas mais je ne peux pas être assise sur ma chaise devant mon PC et assise sur ma terrasse encore bétonnée à faire des fleurs et des arcs en ciel à la craie avec les monstres ;)
Beaucoup de choses à faire en ce moment (je vous épargnerais entre autre le nettoyage des plinthes de la salle de bains à la brosse à dent, les vendredi fériés où on va quand même bosser,les plantations) et toujours dans ma quête de recettes pour un apéro amélioré, merci d'ailleurs à la fée Bobette et à yo, mon petit carnet d'idées se rempli et du coup mon frigo aussi.
Mais pour le moment une recette pour la quinzaine de la rhubarbe qui se passe chez cuisine plurielle jusqu'au 24 mai
Ingrédients:
- 140g de rhubarbe
- 200g de framboises surgelées
- 200g de sucre
- 100g de farine complète 5 céréales
- 100g de beurre
- 20g d'amandes effilées
Faire macérer la rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons, les framboises et 100g de sucre 1/2 heure. Bien mélanger pour que le sucre imprègne bien les fruits.
Préparer la pâte en mélangeant avec les doigts la farine, le reste de sucre, le beurre mou coupé en petits dés et les amandes effilées.
Dans un plat à four verser les fruits et parsemer de morceaux de pâtes effritées avec les doigts.
Mettre à four chaud 200°C pendant 30 min.
Bon c'est pas très présentable mon histoire, ça coule un peu mais je suis contente de moi au niveau de l'acidité qui est très atténuée par la macération. Même chéri (qui n'aime que le très sucré) en a repris.
Bon dans mon panier j'ai encore une botte de rhubarbe, j'hésite entre me refaire une compote avec des pommes et retenter la tarte à la rhubarbe qui déchire grave de ma mère. Nous avons beau essayer, ma soeur et moi ne parvenons pas à la réussir comme elle :(
.......allô maman t'as 1/2 heure là pour me guider pas à pas :))
