14 mai 2009
Tartellette légère aux fraises et sa crème citronnelle
Une envie de mousse de fraises mais elles sont si belles que je ne peux pas me résoudre à les réduire en purée.
Alors une idée pour l'apéro vu sur un blog (que je me souviens plus où, pas bien) mais adapté au format dessert ;)
Ingrédients:
- 250 ml de lait
- 1 tronçon de 5 cm de citronnelle
- 40g de sucre
- 1 œuf
- 30g de farine
- 1 pâte feuilletée
- quelques jolies fraises
- quelques graines de sésame
Dans la pâte feuilletée découper les ronds au diamètre voulu.
Badigeonner de lait et parsemer de graines de sésame avant de passer au four.
Bien surveiller la cuisson car ça gonfle vite.
Pendant ce temps préparer une crème pâtissière parfumée à la citronnelle.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le bâton de citronnelle écrasé pour bien diffuser son parfum.
Dans un saladier battre le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis le lait.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'au premier bouillon.
Garder au frais.
Découper délicatement les disques de pâte feuilletée en deux.
Les garnir avec la crème pâtissière puis déposer les fraises coupées en deux, remettre un peu de crème et on ferme avec le chapeau.
Commentaires
la citronnelle je n'ai jamais testé en dessert : je suis curieuse...
waow, cool la mousse citronnelle, j'en ai de la sécher, c'est une idée a adapter!!
Plutôt un sandwhich... la citronnelle, sûrement ! Quelle herbe ne va pas avec la fraise, je n'en trouve pas à première vue !
miammm...une jolie gourmandise !
Super ce dessert, ça doit être trop bien parfumé !
Bisous
Un parfum insolite pour des fraises divinement délectables dans leur lit de crème.
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