c'est kan kon mange ??

29 avril 2009

Petites bouchées

Ce week-end a été consacré aux essais de petites choses à grignoter pour un apéritif amélioré -apéro et entrée en même temps- fin mai.
Premièrement creusage de méninges pour trouver des idées sympas, qui changent, qui se congèlent pour les préparer à l'avance et avec des produits tout à fait abordables.C'est que passé les 50 invités ça en fait des bouches à nourrir.

Deuxièmement passer à l'offensive en débarquant les enfants dans le jardin (ça va il fait beau) et le mari où il veut mais pas dans la cuisine.

Troisièmement s'organiser, un plan de travail pour chaque chose et on tourne et on range et on nettoie au fur et à mesure.

Aller quelques petites "réussites" pour donner des idées:

Mini-croissant assortis

Version roulé dans les graines de cumin, très bon.
Version fourré au chèvre, interdit aux célibataires qui veulent repartir accompagné mais c'est excellent ;)
Version St Morêt/olives hachées, un goût bien prononcé.
Version St Môret/ciboulette ciselée, excellent surtout avec la ciboulette du jardin.
Version roulé avec une tranche fine de lard, trop discret.

Brochette végétarienne

J'avais dans l'idée de réaliser des mini-nems. J'ai fait cuire doucement deux poireaux émincés qui attendaient gentillement dans le bas du frigo et j'ai rajouter en fin de cuisson du chèvre frais et de la crème de soja.

A réessayer avec un pavé de saumon émietté pour plus de goût et moins de chèvre (j'ai eu la main lourde).

Petits nids façon quiche

Une idée piquée ici et qui ma fois est excellente. Pour la bonne réalisation je pense qu'il faut être deux.
Préparer une polenta (je rajoute une bouillon de légume et du gruyère et je fais 1/3 lait 2/3 eau.)
Mettre une cuillère de polenta par alvéole et lisser avec les doigts humides pour faire des nids. La polenta sèche très vite donc il faut être rapide sur ce coup.Remplir par une préparation pour quiche (crème fraiche,oeuf,lardons,farine). Mettre au four jusqu'à ce que ce soit doré.

Et là on dit merci belle-maman pour les moules extra super qui n'attachent pas et qui brûlent pas ;) et qui font 30 bouchées d'un coup.

Avis à la blogosphère si vous avez une recette qui change, simple à réaliser, avec des produits abordables et qui peut se préparer à l'avance je suis preneuse.

28 avril 2009

Pourquoi choisir ??

Cruel dilemme pour les gourmands quand on a une envie de cheescake que même qu'on a tout acheté ce qu'il faut pour le faire mais qu'en passant par là on en voudrait bien aussi !!!!!
Et c'est là qu'on s'amuse, une peu de ceci un peu de cela et de deux recettes on n'en fait qu'une.......bouchée......

Cheescake façon charlotte aux pommes Cioranesque

Ingrédients:

• des pommes
• 250g de fromage type St Môret
• 150g de mascarpone
• des biscuits type spéculos
• du thé earl grey
• 2 œufs
• 60g de sucre

Commencer par préparer une compote de pommes en l'écrasant grossièrement.
Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie dedans.
Battre au fouet le fromage et le mascarpone puis ajouter le sucre.
Bien mélanger et ajouter les œufs un par un.
Beurrer des ramequins ou mettre un papier cuisson pour éviter le massacre au démoulage !!
Passer rapidement les biscuits dans le thé et les disposer sur les parois.
Déposer deux belles cuillères à soupe de mélange de fromage et ajouter la compote de pommes jusqu'au bord.
Déposer les ramequins dans le bain-marie et cuire 15 minutes puis laisser 1 heure dans le four éteint.

Le massacre au démoulage !!

C'était trop bon, comme quoi qu'on a beau dire mais la gourmandise n'a pas que des défauts ;)

23 avril 2009

Premières fraises et petite colère

Pour aujourd'hui une recette extrêmement simple.
Se rendre dans son magasin habituel.
Aller au rayon fruits et légumes.
Regarder les panneaux qui indiquent la provenance des produits et là être consterné de voir que les prunes viennent du Chili, les poires Williams d'Argentine, et même au rayon bio tout vient d'Espagne !!!
Pour moi consommer bio veut dire consommer un produit issu d'une agriculture raisonnée qui n'utilise pas d'engrais chimiques et autres. Alors pourquoi gâcher ce bel effort en brûlant des tonnes de carburant pour acheminer un produit jusqu'à notre assiette ??
Mais le pire, ce qui me met en colère toutes les semaines depuis Décembre !!!! ce sont les fraises. Elles sont moches, n'ont pas de goût et sont totalement hors saison et remplis de pesticides et autres produits chimiques.
Depuis cet hiver je les vois sur les étalages des grandes surfaces et de voir une mamie en acheter pour faire plaisir à sa petite fille (ce que je comprends un peu) m'a encore plus indigné. Nous sommes loin des grandes villes, ici presque tout le monde a un petit potager dans son jardin donc cette mamie doit connaitre la saison des fraises et je trouve ça aberrant quand même les anciens se laissent tenter par ce genre de produit en total décalage avec les saisons.
Alors que quand on attend, plus ou moins patiemment je le reconnais, on est récompensé:

de belles Guarriguettes de Plougastel

C'est sur le prix est un peu élevé mais le produit est top. Elles n'étaient pas abimées, le parfum qui s'en dégageait n'avait rien d'un parfum de synthèse qu'on balance sur les fraises fadassent d'Espagne et le goût...... cela aurait été dommage et inutile de rajouter du sucre ou de la chantilly.
Vivement les courgettes, poivrons et aubergines françaises que j'attends depuis très longtemps sans céder devant ceux d'Espagne et du Maroc.

Alors la prochaine fois que vous allez en courses , juste par curiosité, regardez les provenances des produits, vous ferez un tour du monde gratis !!!

PS: En allant flâner ici je découvre qu'hier était la journée mondiale de la terre...décidément j'aurais toujours un métro de retard ;)

22 avril 2009

Poulet caramélisé

Le poulet c'est pas trop cher et on peu le cuisiné de mille et un façon (voir plus....). Pour cette fois une recette goûtée il y a quelques années mais dont je me souviens encore avec délice.

Ingrédients:

• 3 cuisses de poulet avec le dos (ou des pilons de poulet)
• 3 csp de miel
• 3 csp de ketchup
• 3 csp de sauce soja
• 3 cc de sucre
• 2 belles gousses d'ail

Découper les cuisses en deux ou trois morceaux suivant la grosseur.
Dans une sauteuse mélanger le miel, le ketchup, le sucre, la sauce soja et l'ail émincé.
Ajouter les morceaux de poulet et couvrir.
Cuire 30 minutes en retournant de temps en temps pour bien enrober la viande avec la sauce.
Servir avec du riz parfumé comme le basmati.

Et pour le goûter des madeleines.

Eau de fleur d'oranger, citron et pralin

21 avril 2009

Recettes du tour du monde de Gwen

Si vous suivez ce tour du monde organisé par Gwen vous aurez surement craqué pour une ou deux recettes.
Moi j'en ai repéré plusieurs et testé 3 pour le moment.

Les Masi Samoa réalisés par Aude

nature, chocolaté et pané à la noix de coco râpé

Meralda's Arrowroot Pie la tarte réalisée par Nath 

Le Kondré réalisé par Sophie

20 avril 2009

Madeleines St Môret et ciboulette

Et voilà c'est la fin des vacances pour les enfants, ils vont retournés à l'école et la maison va retrouver son calme dans la journée. Alors pour fêter ça un petit apéro !! Non non cherchez pas mère parfaite prend ses vacances en même temps que les enfants. Donc pour les deux longues semaines passées c'est mère stressée qui a pris la relève.
                                                                      
Parfois il suffit d'un ingrédient pour imaginer une recette et pour cet apéro c'est la ciboulette qui m'a inspiré. Mais attention pas n'importe quelle ciboulette, celle du jardin que j'ai trouvé en désherbant le carré d'herbes aromatiques. Elle était bien cachée sous toutes ces mauvaises herbes et à ses côtés j'ai découvert des branches de menthe ici et là, vivement les taboulés et les fraises miam...
Pour en revenir à mon apéro, j'ai cumulé ma découverte et le jeu concours de Clara en réalisant des madeleines.

Ingrédients:

• 25g de beurre mou
• 100g de St Môret
• 2 œufs
• 1 cc de sucre
• 100g de farine
• 1/4 de sachet de levure
• 1 grosse poignée de brins de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le beurre et 50g de fromage.
Ajouter les œufs puis le sucre, la farine et la levure.
Bien mélanger l'ensemble et ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre un peu de pâte dans le fond des empreintes, déposer une quenelle de St Môret dessus (réalisée avec 2 cuillères à café) et recouvrir d'un peu de pâte.
Enfourner 25 minutes.

Comme c'est la première fois que je réalise des madeleines salée, je ne savais pas trop si le résultat serait fade, trop salé ou autre donc la quantité de pâte ne m'a donné que 9 madeleines (une plaque ) et je le regrette, c'était excellent. Vivement le prochain apéro...

Si ça vous dit de partager vos idées sucrées ou salées cliquez sur l'image.

Petit rappel: pour ceux qui désirent être averti des messages postés sur ce blog vous pouvez vous inscrire à la newsletter sous le calendrier.

18 avril 2009

Avec du pralin.......

Pupuce nous a proposé une recette de yaourt que je me suis empressée de faire le soir même, ayant depuis peu trouvé ce fameux pralin.
J'ai fais tout pareils sauf pour le lait je n'ai mis que 700ml et c'était drôlement bon.

Mais ça donne des idées cette petite poudre que j'avais déjà rencontré dans des gâteaux de pâtisserie sans savoir d'où venait ce goût.
Alors pour le goûter on sort la MAP et on lance une pâte magique pour faire des escargots.

Et c'est là qu'on prépare une crème pâtissière au pralin.

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 50g de fécule de pomme de terre ou maïzena
• 70g de farine
• 50g de pralin

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier battre les œufs et le sucre.
Incorporer la farine et la fécule et mélanger.
Ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux  jusqu'au premier bouillon en continuant de remuer.
Retirer du feu et bien mélanger.

Reste plus qu'à étaler cette crème sur la pâte pour faire les escargots.

Pour les petits gourmands diviser cette quantité par deux et pour les grands gourmands il y aura suffisamment de reste de crème pour faire quelques petits pots à manger à la petite cuillère.

15 avril 2009

Première salade d'été de l'année

C'est Marie qui a lancé les hostilités avec sa première salade. Et comme le soleil a feint de revenir chauffer nos épaules j'ai eu envie moi aussi d'une salade.

Ingrédients:

• 2 escalopes de poulet
• du riz
• 1 boite de maïs
• du gruyère
• des radis
• des herbes de Provence
• du sel
• de la béarnaise

Le petit plus de cette recette est dans la cuisson du poulet qui donne un avant goût des barbecues.

Cuire le riz et bien le rincer à l'eau froide.
Couper les escalopes en dés.
Saupoudrer une poêle de sel et d'herbes de Provence.
Cuire les dés dans cette poêle en les remuant régulièrement pour ne pas les brûler.
Laisser refroidir.
Dans un saladier mettre le riz froid, le maïs égoutté, le gruyère coupé en dés, des rondelles fines de radis (j'en avait plus à ma deuxième salade de la semaine!!) et la viande.
Servir avec le pot de béarnaise sur la table

14 avril 2009

Flan au caramel

J'avais testé le flan'By'Mouss d'Eryn qui avait été très apprécié de la maisonnée. Cette autre recette je l'ai trouvée dans un livre de la bibliothèque . Vraiment très simple à faire, c'est délicieux surtout accompagné d'une nouvelle fournée de madeleines.

Ingrédients:

• 3/4 l de lait
• 6 oeufs
• 150 g de sucre

Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le lait et le sucre dans un saladier et faire chauffer au micro-onde ou dans un casserole. Remuer pour bien dissoudre le sucre.
Dans un grand saladier battre les oeufs et verser petit à petit le lait tiède en continuant de mélanger.
Verser du caramel dans le fond de 9 ramequins et verser la préparation dessus.
Mettre les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude et enfourner pour 20 minutes.

Ma nouvelle fournée de madeleines (j'en fais presque tous les jours faut que je trouve un autre moule !!!)

                          parfum thé vert/ confiture de fraise                          parfum noix de coco râpé-pépites de chocolat/carré de  pralinoise

11 avril 2009

Akoho sy Voanio - voyage avec Gwen

Mon périple au Chili m'a tellement plut que j'ai eu du rab pour partir cette fois sur une île qu'y m'attire depuis longtemps par sa faune: Madagascar.
A moi les soupes de tortues dans leur carapace, les sushi de maki kata, les brochettes de grenouilles transparentes.... une cuisine très fine.

Madagascar – une île isolée d’à peu près deux fois la taille de l’Arizona – a une des plus grandes biodiversités au monde. Des quelque 200 000 espèces trouvées à Madagascar, à peu près 150 000 sont endémiques – ce qui veut dire qu’elles existent seulement là. Plus de 50 types de lémuriens, 99 % des espèces de grenouilles et 36 genres d’oiseaux sont uniques sur l’île. Madagascar abrite 100 % des lémuriens de la planète, la moitié des espèces de caméléons, 6 % des grenouilles, et aucun crapaud. Quelques-unes des espèces trouvées à Madagascar se rapprochent plus des espèces trouvées dans le Pacifique Sud et l’Amérique du Sud que de celles d’Afrique.
source WildMadagascar.org

99% des espèces de grenouilles !!!!! Mon animal totem que je fais du zigzag sur la route les jours de pluie au printemps pour pas rouler dessus. Faut vraiment que je fasse un séjour dans cette magnifique île......

Allez en avant pour la recette. Pour l'apéro j'aurais aimé faire des "caca de pigeons" mais je n'ai pas encore de laminoir. Un jour prochain peut-être.....

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux
jus de 1 citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
sel, poivre noir et de poivre de Cayenne, au goût
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
3 tomates, hachées
2 c. à thé de gingembre moulu
250ml de lait de coco
l'huile de friture (huile de noix de coco préférable)

Mélanger le poulet, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre de Cayenne dans un grand bol et mettre de côté pour
faire mariner quelques heures.

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire frire l'oignon et l'ail, et ce pour quelques minutes avant d'ajouter le poulet. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, puis réduire le feu et ajouter les tomates et le gingembre.
Remuez pendant quelques minutes avant d'ajouter le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce ait épaissi.Servir sur un lit de riz.

Akoho sy Voanio
(Poulet au lait de coco)

C'était excellent surtout pour des amateurs de lait de coco comme chez nous.

 

Une recette trouvée ici