c'est kan kon mange ??

31 janvier 2009

Mousse de dattes sur son sablé aux amandes

J'ai un gros morceau de pâte de dattes qui attend désespérément que je m'occupe de lui. Comme j'étais dans des préparations sucrées j'en ai profité pour préparer un petit dessert. La texture n'est pas celle que j'attendais, j'étais plutôt partie sur un genre de pana cotta mais tout le monde a apprécié cette petit mousse.

Ingrédients:

• 130g de pâte de dattes
• 500 ml de lait de soja vanillé
• 1 cc rase d'agar-agar
• 80g de poudre d'amandes
• 40g de beurre mou
• 40g de sucre

Mixer la pâte de dattes avec 300 ml de lait.
Faire bouillir 30 secondes le reste du lait avec l'agar-agar.
Mélanger les deux préparations et verser dans des ramequins ou des petits moules (je me suis servis de ma plaque de moules 1/2 sphères Demarle).
Mettre au frais (voir un petit tour de 10 min dans le congélateur).
Préparer les sablés en mélangeant avec les doigts la poudre d'amandes, le beurre et le sucre.
Donner la bonne taille aux sablés avec des cercles à pâtisserie et enfourner à 180°C pendant 15 min.
Laisser refroidir les sablés et les poser sur l'assiette.
Opération délicate: mettre la mousse de datte sur le sablé. Si la forme de la mousse est trop déstructurée, mettre à la poche à douille.
Décorer avec du chocolat fondu.

Une petite idée: faire des coques de chocolat et mettre la mousse dedans. Le démoulage sera plus facile je pense et ce sera une surprise de découvrir cette mousse en cassant le chocolat.

Imprimer la recette: Mousse_de_dattes_sur_son_sablé_aux_amandes

Un petit jeu trouvé sur le blog de Titousetdrolesse

32 mots

Speedtest

Pas si facile que ça !!!

30 janvier 2009

Pancakes à la farine de châtaigne

C'est dur de faire manger les chouchous  le matin, même en proposant des choses variés. Alors pour les faire sortir du lit quand il fait froid, rien de mieux qu'une crêpe.
Sauf que les crêpes et moi c'est pas l'amour fou. Par contre les pancakes........depuis mon séjour au canada il y a déjà pas mal d'années, c'est un de mes délices. Recouvert de sirop d'érable et là je voyage, je refais du hockey sur le lac gelé, de la randonnée en raquette, la gentillesse des habitants et leur façon de parler........ une chose est sûre j'y retournerais un jour.
En attendant je suis dans ma cuisine et je fais sauter mes pancakes!!!

Ingrédients  (pour 12 pancakes bio):

• 4 oeufs
• 300 ml de lait de soja vanille
• 120g de farine de châtaigne
• 180g de farine de blé T65
• 2 cc de levure chimique sans phosphate
• 4 csp de sucre
• 2 pincées de sel

Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le lait et ajouter les farines, la levure et le sucre.
Incorporer délicatement les blancs et laisser reposer au moins une heure.

J'ai préparé la pâte le soir pour pouvoir faire mes pancakes au petit déjeuner en la laissant au frigo toute la nuit.

Je viens de voir sur un blog qu'il y a un concours de cuisine La crêpe s'est gaufrée dans la galette organisé par 750 Grammes. et je profite donc de ma recette pour y participer.

Imprimer la recette: Pancakes_à_la_farine_de_châtaigne

Édit: Fée un vœu a 2 ans aujourd'hui et pour cette occasion elle nous demande de poster une image qui représente pour nous l'univers du merveilleux et des contes de fée. Un petit tour dans la chambre de ma fille et voilà

Des paillettes, du rose, des étoiles.....

29 janvier 2009

Sardines au four

Un jour de promotion j'avais acheté des filets de sardines pour voir. Un petit tour au congélateur en attendant de trouver une recette.
C'est dans mon livre de cuisine marocaine que j'ai trouvé "l'inspiration" et j'ai réalisé cette préparation très rapidement.

Ingrédients:

• 12 filets de sardines
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 cspe d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron

Mélanger l'ail, l'huile et le jus de citron. Enduire les filet de cette préparation et laisser mariner 30 min.
Mettre les filet dans un plat, saler et mettre au four 220°C 10 min.
Servir avec une bonne purée maison.

27 janvier 2009

Détournement de gâteau au yaourt

Le mois de janvier est riche en anniversaires chez nous. Donc après celui de Lucinette, c'est également celui de son papa.
Pour changer du gâteau au chocolat mangé la veille, j'ai détourné la recette du simple gâteau au yaourt pour en faire un moelleux aux pommes et à la farine de châtaigne.

Avec aussi un beau décor s'il vous plait !!!

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature
• 1 1/2 pot de maïzena
• 1 1/2 de farine de châtaigne
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 2 pommes coupées en morceaux

Mélanger tous les ingrédients et mettre à four froid 35min à 210°C

Un peu pâteux le jour même, il était excellent le lendemain.

Imprimer la recette: Détournement_de_gâteau_au_yaourt

24 janvier 2009

Boulettes de porc à l'ananas

Pour continuer dans les petits plats mitonnés, une recette d'inspiration asiatique pour ses ingrédients mais réalisée selon une inspiration maghrébine. C'est ça aussi le mélange des cultures ;)

Ingrédients:

• un paquet de nouilles chinoises
• 300g de chair à saucisse ou autre viande de porc
• quelques feuilles de coriandre
• 1cc de curry en poudre
• 1/2 boite d'ananas en morceaux
• 1 boite de tomates pelées
• un sachet de préparation à soupe miso

Mixer la viande avec l'ananas,la coriandre et le curry.
Dans un plat à tajine ou une cocotte verser les tomates pelées avec leur jus et l'eau de rinçage de la boite et mélanger avec le miso.Faire chauffer à feu doux.
Avec la préparation mixées faire des boulettes et les poser au fur et à mesure dans le plat à tajine en les espaçant.
Quand la partie des boulettes qui se trouve dans la tomate commence à blanchir c'est que la chair est cuite. On peut alors retourner les boulettes pour faire cuire l'autre côté sans craindre que la chair parte en bouillie.
Remuer de temps en temps la sauce pour qu'elle n'accroche pas au fond.
Quand toutes les boulettes sont dans le plat, couvrir et laisser mijoter doucement.
Pendant ce temps préparer les nouilles chinoises dont la cuisson est très rapide.
Si la sauce des boulettes réduit de trop reverser un peu d'eau, mélanger, éteindre le feu et couvrir pour garder la chaleur.
Servir une bonne quantité de nouilles avec les boulettes dessus et recouvrir de sauce.
Si les nouilles sont prêtes trop tôt, les mélanger dans le plat avec la sauce pour qu'elles n'accrochent pas et s'imprègnent bien de la sauce.

Ce petit plat était excellent au point que j'ai du refuser à mon fils de le resservir une quatrième fois. La viande mixée fond dans la bouche et on trouve même des morceaux d'ananas non mixés dans certaines boulettes. Comme quoi qu'avec trois fois rien on peut régaler son petit monde.

Imprimer la recette: Boulettes_de_porc_à_l_ananas

23 janvier 2009

Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

En ce moment besoin de cocooning donc de petits plats mitonnées avec des épices et du goût.
Après un curry de porc très maison (pas sur que les patates soient le meilleur accompagnement) j'ai préparé un tajine de poulet.

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 poulet
• 6 carottes
• 1 bocal d'olives vertes dont la moitié coupées en rondelles
• 2 citrons confits coupés en lamelles
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 échalote
• le jus d'1/2 citron
• 1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 1 cc de gros sel
• 1 dose de safran
• 1 cc de gingembre en poudre
• du poivre
• 4 csp d'huile d'olive

Poser le poulet dans un plat profond et garnir l'intérieur du mélange ail, coriandre, jus de citron et gros sel.
Mélanger l'huile et l'échalote râpée avec le safran, le gingembre et le poivre et enduire la peau du poulet de cette préparation.
Couvrir et laisser mariner 30 min.
Poser le poulet dans le plat à tajine ou dans une grande cocotte allant au four.Verser de l'eau dans le plat jusqu'à la moitié du poulet et porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter les légumes épluchés et coupés en gros morceaux, couvrir et laisser mijoter 1h en retournant le poulet de temps en temps.
Préchauffer le four à 150°C.
Ôter le poulet et les légumes du plat et faire réduire le liquide de cuisson 5 min après ébullition.
Remettre le poulet et les légumes dans le plat, ajouter les olives et les citrons confits et placer au four 15 min.
Servir avec une bonne semoule.

Imprimer la recette:Tajine_de_poulet_au_citron_confit_et_olives_vertes

22 janvier 2009

Galettes pour tous les goûts

Et oui les gourmands que nous sommes n'ont pas failli à la traditionnelle galette des rois. Et cette année plusieurs expériences ont été pratiquées....

Les galettes avec pâte feuilletée maison:




version 40% frangipane 60% framboises




version pâte d'amande pruneaux




la galette pâte feuilletée du commerce:




80% frangipane 20% framboises

Au niveau garniture, celle 80% frangipane 20% framboises était la meilleure. L'équilibre entre l'acidité des framboises et la douceur de l'amande était au top.
Une autre version que je n'ai pas photographié était pommes caramélisées au miel. Très bon également.

20 janvier 2009

Gâteau d'anniversaire

Aujourd'hui ma Lucinette fête ses 7 ans et pour décorer son gâteau au chocolat j'ai réalisé un cheval avec la technique du windows color.

J'aurais bien aimé faire un coeur en pâte d'amande rose pour poser le cheval dessus mais les placards se vident et je ne peux toujours pas trainer dans les magasins donc on fait avec les moyens du bord.
Et pour le repas, des patates qui sourient !!! Vive les surgelés.

08 janvier 2009

Passer le temps......

Toujours clouée dans mon canapé malgré un mieux qui me permet de faire un minimum de ménage. Il faut donc occuper les longues journées alors qu'il n'y a rien à la télé et que les chouchous sont retournés à l'école.
Comme je cherche toujours le positif dans le pire, je dirais que cette situation me permet de tenir une de mes résolutions de l'an passé : lire plus de livres.

Donc pour Décembre et ce début de Janvier nous avons

Le Mot de l'éditeur :                                   "Rose à la rescousse"                                          

Rose Costello adore les problèmes... Les problèmes des autres de préférence. Elle adore dispenser ses bons conseils aux lecteurs, qui écrivent à son courrier du coeur, sur tous les sujets, de la diététique au divorce. Mais Rose est bien moins avisée lorsqu'il s'agit de sa propre vie...

Son récent mariage est une catastrophe, elle a été obligée de déménager et elle croule sous les factures. Ses meilleures amies, deux jumelles farfelues, Béa et Bella, font pour une fois preuve de bon sens en lui suggérant de louer sa chambre d'amis.

Théo, un comptable timide dévoré d'une passion secrète, semble être le pensionnaire idéal. Pourtant, au moment où tout semble s'arranger, l'univers de Rose sombre dans le chaos.

Bien rythmé, très divertissant.

    

Ce roman raconte l’histoire de trois femmes enceintes qui se rencontrent pendant un cours de yoga prénatal. Même si elles viennent de mondes différents, elles partagent les mêmes angoisses et les mêmes joies. L’histoire se déroule pendant une année complète. On y suit le quotidien de ces trois femmes qui vont devenir des amies unies par leur nouvelle maternité.

Assez rigolo quand on est passé par là mais peut-être flippant quand on est novice !!

      

          Dans un célèbre palace de Deauville, un colloque réunit les plus grands psychanalystes de la planète. Notre héroïne, grand reporter qui ne s'effarouche de rien, accepte de prêter main-forte à l'un d'entre eux. Sa tâche est de dérober par n'importe quel moyen le discours d'un des intervenants. Traquée jour et nuit par des psys plus fous et lubriques les uns que les autres, comment pourra-t-elle accomplir sa mission ?   

Plein d'humour avec un vocabulaire frôlant San Antonio ce livre est déconcertant. Une façon d'écrire qui ne me plait pas vraiment mais ce livre est tellement loufoque que je suis allée au bout quand même.   

  A 51 ans, Adrien est un jeune retraité heureux, lui qui n'a jamais porté le travail au sommet de ses préoccupations...Mais pour Dieu qui s'échine 7 jours sur 7 pour faire marcher le monde, ce n'est pas supportable ! Pour lui, Adrien vole 14 ans de temps à la communauté et aujourd'hui le temps c'est de l'argent...Aussi va-t-il ériger un tribunal extraordinaire pour juger et condamner celui qui cherche à l'offenser...Entre une mère possessive, une jolie femme dépassée, un psy obsédé et une galerie de drôles de personnages, Adrien va devoir se battre pour éviter...le jugement de Dieu !

Un livre qui se lit rapidement, et à chaque chapitre la situation s'empire et dépité on se dit "mais c'est pas possible !!!".

 

Voilà pour aujourd'hui. D'autres à venir, j'ai fait le plein à la bibliothèque pendant la seule sortie autre que pour aller chez le médecin que j'ai pu faire en 3 semaines !!!!

03 janvier 2009

Muffin à la farine d'épeautre

Ras le bol de rester les fesses calées dans le canapé.

En plus les moules Flexipan que ma belle-maman m'a offert à noël n'arrêtent pas de me narguer, il faut vraiment que je cuisine quelque chose.
Mais une recette rapide à faire parce que je ne tiens pas longtemps debout.
Ah ces moules à mini-muffins ça fait un moment que je louche dessus et là ils sont dans ma cuisine..... aller hop une petite tournée.

Ingrédients:

• 130g de farine d'épeautre
• 90g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 1 œuf
• 1 yaourt
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 carrés de pralinoise
• 4 cc de pâte de spéculos
• 1 poignée de cranberries

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Dans un bol mélanger l'œuf, le yaourt et l'huile.

Incorporer le mélange liquide au mélange sec et remuer grossièrement.

Mettre un peu de pâte dans les moules, poser la garniture (pralinoise, pâte de spéculos ou cranberries) et recouvrir de pâte.

Mettre au four 20 min.

Et là avec mes super moules, les muffins sont superbes, ça n'attache pas.

Un petit goût bien rustique, deux muffins, un verre de lait et une clémentine et voilà un goûter qui cale bien jusqu'au soir.

J'ai également tenté de faire des baguettes avec mon moule spéciale et la forme était au top. Elles manquaient un peu de sel et niveau esthétique c'était pas top donc je vais m'entrainer pour arriver à une baguette présentable. A suivre donc...

Un grand merci aux personnes qui m'ont laissé de gentil mot, je n'ai pas pu répondre rapidement car je n'ai pas de PC portable et je me vois mal déménager l'unité centrale et tout le bazar dans le salon....... bien que...... je m'ennuierais moins ;) .

Imprimer la recette: Muffin_à_la_farine_d'épeautre