26 décembre 2008
Petite pause forcée
Je n'aime pas Noël et cette année il me l'a bien rendu. Déjà je m'y suis reprise à plusieurs fois pour préparer mes bûches, les derniers cadeaux ont été durs à trouver et voilà où j'ai passé mon début de réveillon:
J'ai été très gâtée, d'un côté des moules de toutes sortes et de l'autre des ustensiles de cuisine indispensables. Malheureusement cuisiner avec des béquilles n'est point facile,j'ai déjà du mal à écrire ce billet sans crier de douleurs. Mon canapé est le seul endroit où je suis à peu près bien.
Je fais donc une petite pause un peu forcée, avec tous ces cadeaux qui vont me narguer mais sur lesquels je me jetterai dès que je le pourrai.
Pour l'anecdote, parce qu'après coup ça peu faire sourire, c'est une planche à découper en bois qui m'a mis dans cet état. Pour une personne qui tiens un blog culinaire je trouve que c'est un comble !
Alors pour ceux qui aiment les fêtes de fin d'année je vous souhaite un bon réveillon, un bon premier de l'an et pour les autres méfiez vous des planches à découper ;)
22 décembre 2008
A dévorer des yeux
A part la cuisine, la pâte à sel est une autre de mes activités préférées surtout en hiver. Les enfants adorent ça et moi aussi. Au début on tâtonne, et puis avec les livres et les créations des blogs concernés on prend de l'assurance. Comme toute débutante j'ai fait des erreurs, des sujets mal proportionnés, des pâtes mal préparées, mal cuitent.....
Et comme le départ pour noël est proche je vide le frigo avec des menus simples, pas de quoi faire un billet donc aujourd'hui je vais juste poster des photos de mes créations de pâtes à sel, histoire de montrer à mon pôpa que j'ai fait bon usage du livre de pâtes à sel que je lui ai emprunté il y a déjà un petit moment.
Les débuts
Les premiers personnages
Plus dur
Pour s'amuser
Nature morte
En cours
Ma fierté
Créations des chouchous
Et beaucoup d'autres qui n'ont pas duré longtemps, trop fragiles pour mes mini-bulldozers, ils n'ont pas résisté aux chocs ou des décorations éphémères d'un noël.
Mais encore tout plein d'idées en tête, la dextérité venant petit à petit, je vais encore m'amuser un bon moment !!!
21 décembre 2008
Gâteau à la farine de châtaigne
Une recette découpée il y a fort longtemps dans un magazine et modifiée à chaque réalisation. Celui d'aujourd'hui est extra-moelleux et aéré. Il a d'ailleurs subi une attaque féroce lors du goûter et je n'ai pas eu le temps de le photographier en entier. Elle était pourtant belle ma rose !!!
Ingrédients:
- 3 œufs
- 120g de farine de châtaignes
- 60g de farine de blé
- 200g de sucre en poudre
- 120 ml de lait
- 1 paquet de levure chimique
- une poignée de noix concassées
- 60 ml d'huile
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le lait.
Monter les blancs en neige.
Dans un bol mélanger les farines et la levure et verser dans le mélange jaune/sucre/lait.
Ajouter l'huile et les noix, remuer et incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser dans un grand moule à tarte et cuire 15 min jusqu'à ce que le gâteau soit tout juste doré.
J'ai utilisé un moule moins large et plus haut et mon gâteau a cuit plus d'une heure (je l'ai quelque peu oublié, ça arrive ...) j'ai utilisé la bonne vielle technique de l'aiguille à tricoter pour voir s'il était cuit tout simplement.
Pour faire de ce gâteau un dessert on peut l'accompagner d'une crème anglaise, d'une sauce au chocolat ou même au caramel et d'amandes effilées.
Imprimer la recette : Gâteau_à_la_farine_de_châtaigne
18 décembre 2008
Riz au lait aux saveurs orientales
Le riz au lait on adore. Bien crémeux, encore tiède mmmmmmiammm on mangerait tout le saladier.
Pour cette recette j'ai laissé cuire un peu plus longtemps, car trop crémeux il n'aurait pas tenu pour la présentation que je voulais mais rien n'empêche de le laisser crémeux et de le servir dans des ramequins ou coupelles.
Ingrédients:
- 300g de riz rond
- 1 litre de lait
- 150g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- 1 gousse de vanille
- 5 dattes par personnes
Mettre le riz à cuire 3 min dans une eau en ébullition et le rincer.
Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Quand les premières bulles apparaissent ajouter le riz et laisser cuire très doucement en remuant régulièrement de 30 à 40 min.
Pendant ce temps ouvrir les dattes pour enlever le noyau et les couper en morceaux.
En fin de cuisson enlever la gousse de vanille et ajouter les jaunes d'œuf. Remuer.
Mélanger les dattes au riz et mettre dans des cercles. Attendre un peu avant de démouler que le riz se fige légèrement.
Démouler et décorer avant de servir.
Imprimer la recette : Riz_au_lait_aux_saveurs_orientales
17 décembre 2008
Clin d'oeil gourmand
Ses petites corolles m'avaient tapé dans l'œil et je n'ai pas tardé à les réaliser.
C'est d'une telle simplicité et pourtant ça fait son petit effet.
J'ai réalisé une mousse de mangue et mes voisins qui ont servi de cobaye étaient d'accord avec moi pour dire qu'il manquait un truc à cette mousse. Donc pas de recette pour le moment mais je planche sur la question ;)
Pour les réaliser j'ai fait fondre du chocolat pâtissier au bain marie et avec un pinceau j'ai badigeonné un carré de film étirable. Ensuite je les ai posés sur des mini verres retournés et par ce temps d'hiver j'ai tout mis sur la table du jardin pour faire durcir.
Sur certains carré j'ai déposé un peu de noix de coco râpée.
Le plus dur a été de défaire le film, comme mes verres étaient petits il y avait beaucoup de plis et le film s'est coincé dedans. Sur six corolles quatre étaient présentables. Point de perte les deux ratées ont servi de décor pour les mousses.
16 décembre 2008
Recette mag#8 Mini penne en verdure
Ça fait un petit moment que je n'ai pas posté de recette de pâtes. C'est tout simple à faire, on peut les accompagner de mille et un ingrédients, tout leur va.
Mini penne en verdure
Ingrédients:
- 300g de mini penne
- 200g de feuilles d'épinard
- 3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- 100g de chèvres frais
- un cube de bouillon de légumes
- 1 œuf
- 1 échalote
Cuire les mini penne comme indiqué sur le paquet en ajoutant le cube de bouillon à l'eau de cuisson.
Laver et équeuter les feuilles d'épinards et les cuire 10 min à l'eau bouillante.
Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre et ajouter les pâtes et les feuilles d'épinards grossièrement hachées et mettre dans un plat.
Mélanger la crème fraiche, le chèvre et l'œuf et verser sur les pâtes.
Mettre a four chaud à 230°C jusqu'à ce que la crème soit bien répartie.
C'est la première fois que je cuisine des feuilles d'épinard. N'aimant pas trop ça j'achète toujours une petite boite de conserve. Et bien maintenant que je sais que c'est si simple à faire et finalement, en petite quantité, pas si mauvais j'en referai.
Imprimer la recette : Mini_penne_en_verdure
15 décembre 2008
Recette mag#7 Sauté de porc à l'ananas caramélisé
Dans le cochon tout est bon, parole de sarthoise (d'adoption hein)! Et ce que j'aime le plus dans le cochon c'est qu'en plus de ne pas être trop cher il s'accorde à merveille avec le sucré.
Pour aujourd'hui ce sera donc
Sauté de porc à l'ananas caramélisé
Ingrédients:
- 2 cubes de porc par personne
- 1 boite d'ananas en morceaux
- 2 oranges
- 2 gousses d'ail
- 1 csp d'herbes de Provence
- de l'huile d'olive
- du miel liquide
- 2 csp d'huile de tournesol
- 4 csp de sauce soja
Enrober le porc d'huile d'olive et d'herbes de Provence et laisser mariner 1 heure.
Peler et écraser l'ail. Presser les oranges.
Faire mariner 10 min les dés d'ananas avec le jus d'orange, la sauce soja, le miel et l'ail.
Chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte ou une sauteuse et faire dorer le porc 10 min sur toutes ses faces.
Ajouter l'ananas et sa marinade et laisser réduire un peu.
Si le goût du miel est trop fort pour vous, prenez du miel d'oranger, le plus doux et délicat que j'ai gouté.
Imprimer la recette : Sauté_de_porc_à_l'ananas_caramélisé
14 décembre 2008
Recette mag#6 Duo façon Tiramisu
Une des associations que j'adore c'est le chocolat avec des agrumes. Cette recette concerne les oranges, relativement douces pour les réfractaires aux douceurs acidulées.
Duo façon Tiramisu
Ingrédients :
- 6 biscuits à la cuillère
- 2 oranges
- 1 tasse de café fort
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 100g de chocolat
Préparer la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme.
Fouetter les 3 jaunes avec le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et réserver.
Préparer la crème au mascarpone:
Séparer les blancs de 3 œufs.
Fouetter les 3 jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Montage:
Peler les oranges et les détailler en quartiers.
Tremper les biscuits dans le café et les répartir dans 6 grands verres.
Poser dessus les quartiers d'orange puis une couche de mousse au chocolat et finir par la crème au mascarpone.
Placer 2h au frais.
Imprimer la recette : Duo_façon_Tiramisu
13 décembre 2008
Recette mag#5 Mousse de fromage blanc aux clémentines
Parmi les recettes choisis dans les magazines j'ai privilégié les desserts à base de fruits histoire de faire le plein de vitamines en se régalant.
Mousse de fromage blanc aux clémentines
Ingrédients :
* 200g de fromage blanc
* 4 clémentines
* 2 blancs d'œuf
* 1 csp de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre
* 1/4 cc de cannelle
Mélanger le fromage blanc, le sucre en poudre et la cannelle.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation.
Éplucher les clémentines et retirer la membrane blanche.
Les déposer dans 4 coupes et verser la mousse dessus.
Imprimer la recette : Mousse_de_fromage_blanc_aux_clémentines
12 décembre 2008
Recette mag#4 Samossas aux légumes et Maroilles
Je commence à gérer le pliage des samossas qui s'est avéré catastrophique (n'ayons pas peur des mots) au début et cette fois je trouve que mes triangles sont plutôt pas mal.
Samossas aux légumes et Maroilles
Ingrédients :
- 5 feuilles de brick
- 2 csp de crème fraiche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 courgette
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et râper les légumes.
Les faire revenir dans une poêle avec la crème 5 min.
Couper les feuilles de brick en deux et déposer une cuillère de légumes et un petit bout de Maroilles.
Former les samossas.
Enfourner 10 min.
Dans certain j'ai mis une tranche de bacon mais c'est avec le Maroilles qu'ils avaient le plus de goût.
Imprimer la recette : Samossas_aux_légumes_et_Maroilles
