26 octobre 2008
Mode Vacances
Quelques jours dans le Finistère histoire de changer d'air.
Pas de recettes donc pour cette semaine c'est ma môman qui cuisine !!!
Je n'ai quand même pas pu résister à aller fouiller dans ses livres de recettes et j'ai quelques idées qu'il va falloir vite griffonner sur un papier avant de ne plus m'en souvenir ;)
Bonne semaine à tout le monde
23 octobre 2008
Panna cota d'ourson à la guimauve
Une idée, une folie, après les panna cota au carambar et au nutella pourquoi ne pas essayer avec des oursons à la guimauve ?
Çà tombe bien j'ai justement 1 kg d'oursons en guimauve tombé dans mon caddie pendant que je faisais les courses !!
Alors je ne sais pas si on peut encore parler de panna cota puisque je n'ai pas utilisé de crème !! Ou alors une version hyper light ;)
Il est pas mignon ?
Ingrédients :
- 400 ml de lait de riz
- 1 cc d'agar-agar
- 14 oursons en guimauve + 4 pour la déco des gourmands
Faire fondre les oursons avec le lait de riz dans une casserole.
Une fois le mélange uniforme, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 30 secondes.
Verser dans 4 ramequins et poser un ourson à la surface. Laisser au frais au moins 2 heures.
Qui a déjà vu un ourson faire la planche ?
Imprimer la recette : Panna_cota_d'ourson_à_la_guimauve
21 octobre 2008
Mini repas pour mini adultes
La saison de la chasse ayant reprise je me retrouve avec mes monstres tous les dimanches donc le repas se fait en fonction de leur envie.
Pour ce dimanche des petites escalopes de veau très fines et des frites sont au menu, lequel a été réalisé avec des recettes du livre:
Une vrai mine d'idées ces petits livres.
Ingrédients:
- 1 escalope
- du Morbier
- des tomates cerise
- 1 kg de grosses pommes de terre à frite
- de l'huile d'olive
- du sel
Chauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper en frites les pommes de terre. Les rincer et les sécher avant de les enduire d'huile et de sel.
Huiler une plaque et déposer les frites. Mettre à cuire 40 min en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps tailler de fines tranches dans l'escalope. Déposer un morceau de fromage et une tomate cerise coupée en deux sur chaque tranche, enrouler les ingrédients et faire un petit baluchon avec de la ficelle.
Une fois les frites cuitent, mettre un morceau de beurre dans une poêle et faire cuire la viande.
Servir avec l'accompagnement préféré. Ici du ketchup bio.
Imprimer la recette :Mini_repas_pour_mini_adultes
Un nouvel essai pas vraiment concluant ce week-end pour le jeu "Faux air de biscuits" de Barbinou. J'ai tenté de faire les p'tits cœurs mais la texture de la pâte n'est pas au point. Heureusement qu'on a jusqu'au 4 décembre pour trouver la formule magique des industries agro-alimentaire. Qui a dit produits chimiques à gogo !!!!! ?
20 octobre 2008
Tendres côtes de porc à la cannelle
Il y a 15 jours j'étais tellement enrhumée que je n'avais plus d'odorat. J'ai dût demander confirmation à mon chéri avant de mettre ce que je pensais être de la cannelle dans mes muffins à la pomme. Un vrai supplice pour moi, j'adore le parfum de la cannelle, du curry, de la muscade.... et là plus rien. Çà ne m'étais encore jamais arrivé.
Aujourd'hui ça va beaucoup mieux pour preuve les tajines et les desserts remplis de parfums que j'ai pu réaliser dans la semaine.
La recette d'aujourd'hui est un vrai délice, la cannelle ne dominant pas le plat.
Ingrédients:
- 4 côtes de porc
- 1/2 L de lait
- 2csp rases de cannelle
- 4csp de crème fraiche épaisse
Cette recette est extrêmement simple. Il suffit de faire chauffer le lait avec la cannelle et de laisser refroidir.
Une fois le lait à température ambiante, le verser sur les côtes de porc et laisser mariner une bonne heure.
Au moment de la cuisson, poser les côtes dans une poêle, verser la moitié de la marinade dessus et laisser cuire à feu doux en retournant les côtes de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Mettre les côtes dans les assiettes, verser la crème fraiche dans la poêle et remuer pour dissoudre les sucs. Quand la préparation commence à épaissir, verser sur les côtes et servir avec 2 belles pommes de terre.
Et pour finir ce repas les petits flans mousseux d'Eryn ont été bien appréciés. J'ai doublé les doses pour régaler les 4 gourmands que nous sommes. Il faudra que j'essaie de remplacer la gélatine par de l'agar-agar car la texture était trop....gélatineuse pour moi !
Imprimer la recette : Tendres_côtes_de_porc_à_la_cannelle
Un petit TAG au passage qui me vient de 1, 2, 3 petits plats:
les règles:
citer la personne qui vous a tagué
taguer 6 autres personnes
répondre aux questions suivantes:
Mon principal trait de caractère: râleuse et fidèle (en amour, en amitié, à mes idées)
Ma principal qualité : volontaire et tenace
Mon occupation préférée : la cuisine, ça me détend
Qualités que je préfère chez un homme : la galanterie, j'ai toujours rêvé du prince charmant mais j'ai épousé le bûcheron ;)
Qualités que je préfère chez une femme : l'instinct maternelle
Le plat qui me met l'eau à la bouche : un plat au parfum d'épices comme les tajines, ça mijote c'est tout moelleux et plein de saveurs miammm
Mes mots favoris : purée de crotte, c'est ballot...
Ce que je déteste par dessus tout : la méchanceté gratuite et la viande d'agneau/mouton (beurk beurk)
Je passe le relais aux blogs :
Passion culinaire pour une cuisine passionnante
19 octobre 2008
Tajine de poulet aux dattes
Habituellement j'achète des coquelets mais les 2 malheureux présents dans le rayon étaient vraiment trop petits donc ma fille a trouvé ce petit poulet, moins moelleux que le coquelet mais bon quand même.
Ingrédients :
- un petit poulet
- 25g de racine de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2csp de miel liquide
- 1cc de cannelle
- 2csp d'huile d'olive
- 300g de dattes dénoyautées
- 2csp de crème fraiche
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- sel et poivre
Découper le poulet et réserver.
Dans un mortier écraser le gingembre avec les gousses d'ail.
Ajouter l'huile d'olive, le miel, la cannelle, le sel et le poivre.
Enduire les morceaux de poulet de cette préparation et les mettre dans le plat du tajine. Ajouter un fond d'eau et porter à ébullition.
Ajouter les légumes en tronçon, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps.
Une fois cuit réserver le poulet et les légumes dans un plat et mettre les dattes dans le tajine avec le jus des légumes.
Ajouter la crème fraiche et laisser cuire à feu doux jusqu'à que les dattes s'imprègnent bien du jus de cuisson.
Remettre le poulet et les légumes dans le plat et réchauffer légèrement avant de servir avec une bonne semoule.
Imprimer la recette : Tajine_de_poulet_aux_dattes
18 octobre 2008
Tajine de poisson printanier
Comment ça c'est pas le printemps ? Avec tout ce beau soleil on tend vers des jours meilleurs non ?
De toute façon les fins de mois sont durs donc on vide encore le congèl. Et que trouve t-on dans le congèl ?Des pitits pois tout vert.
Ingrédients:
- 500g de petits pois surgelés (ou des frais c'est meilleur)
- quelques pommes de terre
- un boite de champignons (ou des frais là aussi c'est meilleur)
- du poisson à chair assez ferme
- du curry
Un petit morceau de beurre dans le tajine pour colorer le poisson.
Verser les petits pois encore surgelés ainsi que les pommes de terre.
Couvrir le plat et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.
Quand il n'y a presque plus de liquide apporté par la décongélation des petits pois verser la boite de champignon avec le jus.
Dans le cas de champignon frais verser un bouillon de légume.
Remuer, saupoudrer de curry selon les goût (je ne donne pas mes doses car les épices sont presque une drogue pour moi).
Servir bien chaud dans le plat.
Comment se prendre un claque et un fou rire en 1 min chrono ?
Ma fille m'a dit que mes petits pois n'étaient pas bons, ceux de la cantine sont meilleurs (et vlan !).
Du coup patate pour la princesse qui n'a pas apprécié d'avoir quelques petits pois sur ses pommes de terre et m'a demandé de " dépoisser " ses patates ;)
Imprimer la recette: Tajine_de_poisson_printanier
17 octobre 2008
Mon défi perso #10
Un 2 en 1 pour la gourmande que je suis
Comment se régaler ? Tout simplement en griffonnant sur un bout de papier la recette de la brioche de Laëtitia et la panna cota au Nutella de Chris testée par Frijoles.
Tout est rapide à préparer, la panna cota se fait en quelques minutes et la brioche, une fois tous les ingrédients dans la MAP, on programme pour qu'elle soit prête à 6h le lendemain de quoi faire un bon petit dèj.
14 octobre 2008
I love your blog
C'est Ciorane qui m'a fait cette belle déclaration et j'en suis très touchée.
Les règles de ce tag:
- mettre le logo et les règles sur votre blog.
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.
Les blogs où j'aime aller flâner sont:
- pour courir faut des vitamines !
- les gourmandises d'Isa
- palais des lys
- Anne stram gram
- sucrissime.com
- considérations culinaires
- recettes Hanane
J'ai déjà tagué certains blogs mais ils font indéniablement partis de mon petit tour du net quand je me connecte.
13 octobre 2008
Mosaique pour Diane
Sur son blog Diane souhaite que des mosaïques roses fleurissent sur la blogosphère durant le mois d'octobre. Le but est de sensibiliser les femmes sur le dépistage du cancer du sein. C'est une cause qui me touche donc voici la mienne du rose pâle Barbapapa au violet myrtille.
12 octobre 2008
Poires en gelée de verveine
Nouveau défi relevé de justesse pour Lavande qui nous a demandé de travailler sur la poire pour cette quinzaine.
Ingrédients:
- 4 poires William
- 1 L d'eau
- 2 poignées de feuilles de verveine
- 1 cc d'agar-agar
- 2 csp de sucre roux
Faire infuser la verveine dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Pendant ce temps éplucher et couper les poires en dés et répartir dans des coupelles ou verrines.
Filtrer l'infusion .
Faire bouillir 2 min un peu d'infusion avec l'agar-agar et ajouter au reste, bien mélanger.
Ajouter le sucre qui va fondre et verser la préparation sur les morceaux de poire.
Mettre au frais et laisser prendre au moins 3h.
Imprimer la recette: Poires_en_gelée_de_verveine
